- Share
- Pin
Wieprzowe Hamonado z boczkiem wieprzowym duszonym w soku ananasowym i sosie sojowym dla najlepszego dania z wieprzowiny. Rozpływająca się w ustach delikatność ze słodkim i pikantnym sosem, to czyste niebo na ryżu na parze!
Przygotowałam tak wiele dań z wieprzowiny w ostatnich tygodniach dla naszej serii świątecznej, że byłam dosłownie po kolana we wszystkich rodzajach części wieprzowych przez wiele dni! W mojej kuchni można było zobaczyć głowę świni pieczoną w piekarniku, uszy wieprzowe i ryj pięknie zwęglone na krytym grillu oraz brzuch wieprzowy gotujący się na kuchence.
Chociaż bardzo lubiłam te dania, z dodatkowymi 5 funtami wagi na dowód tego, muszę powiedzieć, że to hamonado wieprzowe było zdecydowanym zwycięzcą. Połączenie rozpływającej się w ustach delikatnej wieprzowiny oraz słodkiego i pikantnego sosu na gorącym parującym ryżu było po prostu czystym niebem; zjadłem więcej niż powinienem.
Jakie są składniki Hamonado
Możesz użyć w zasadzie każdego kawałka wieprzowiny w hamonado, ale dla bogatszego smaku i aksamitnie miękkiej konsystencji, sugeruję części z grubą czapką skóry i tłuszczu, takie jak udziec, brzuch lub łopatka.
Wieprzowina jest duszona w mieszance soku ananasowego i sosu sojowego wraz z aromatami, czosnkiem, cebulą, ziarnami pieprzu i liśćmi laurowymi. Kiedy mięso jest miękkie, wmieszany zostaje brązowy cukier, aby dodać odrobinę słodyczy, a kawałki ananasa są dodawane, aby zaokrąglić danie.
Wskazówki, jak zrobić proste Hamonado wieprzowe
- Zapewnij, że wieprzowina jest brązowa. Może to wymagać dodatkowej pracy, ale obiecuję, że jest warte wysiłku. Searing over high heat caramelizes the surface of the meat. which enriches the dish with more complex flavors.
- Don’t rush! Gotowanie na wolnym ogniu pozwala tłuszczowi się wytopić, a twardym tkankom łącznym zmięknąć do delikatności, która rozpływa się w ustach.
- Wybierz odpowiednie kawałki ananasa. Płyn w puszce jest tym, czego użyjesz do duszenia mięsa, więc upewnij się, że ananasy są zapakowane w sok, a nie w ciężki syrop, któremu zazwyczaj brakuje kwaśnych nut, które pomogą zrównoważyć słony sos sojowy.
- Lubię dodawać około ¼ szklanki octu jabłkowego, aby wzmocnić pikantność soku ananasowego. Po dodaniu, pozwól mu się gotować bez przykrycia i bez mieszania, aby złagodzić kwaśny smak.
- Użyj brązowego cukru, a nie białego. Ma on nieco mniej skoncentrowaną słodycz i zawiera melasę, która wzmacnia bogaty smak sosu hamonado.
Kochasz smak ananasów w pikantnych potrawach? Mam dla Ciebie więcej przepisów do wypróbowania!
Dania mięsne z ananasem
- Wieprzowina Adobo z ananasem
- Kurczak Afritada z ananasem
- Parafiny z ketchupem
Jako, że nasza seria przepisów dobiega końca, chcę Ci podziękować za to, że Kawaling Pinoy stało się Twoim centrum wszystkiego, co pyszne w tym sezonie świątecznym. Życzę Wam najweselszych Świąt Bożego Narodzenia i najszczęśliwszego Nowego Roku. Niech Wasz dom będzie wypełniony radością i miłością.
Przepis do druku
Wieprzowe Hamonado
Składniki
- ▢ 2 łyżki stołowe oleju rzepakowego
- ▢ 2 funty brzucha wieprzowego (bez kości lub z kością), pokrojonego w 2-calową kostkę
- ▢ 1 cebula, obrana i posiekana
- ▢ 4 ząbki czosnku, 1 filiżanka soku ananasowego (z puszki ananasów)
- ▢ ¼ filiżanki octu jabłkowego
- ▢ ½ filiżanki sosu sojowego
- ▢ 1 filiżanka wody
- ▢ 1 łyżeczka ziaren pieprzu
- ▢ 2 filiżanki octu jabłkowego
- ▢ 2 liście laurowe
- ▢ 2 łyżki stołowe brązowego cukru
- ▢ sól i pieprz do smaku
- ▢ 1 filiżanka kawałków ananasa
Instrukcje
- ▢
W szerokiej, patelni z grubym dnem, na średnim ogniu, podgrzej olej aż będzie bardzo gorący, ale nie dymiący.
- ▢
Dodaj boczek wieprzowy w jednej warstwie i smaż przez około 2 do 3 minut lub do lekkiego zrumienienia. Obróć i smaż przez kolejne 1 do 2 minut lub aż wszystkie strony będą lekko przyrumienione. NIE przepełniaj patelni, gotuj partiami w zależności od potrzeb.
- ▢
Zdejmij mięso z patelni i osusz na papierowych ręcznikach. Utrzymuj ciepło.
- ▢
Na patelni, dodaj cebulę i czosnek i gotuj, mieszając regularnie, aż zmiękną.
- ▢
Dodaj wieprzowinę z powrotem na patelnię i mieszaj do połączenia.
- ▢
Dodaj sok ananasowy i ocet. Doprowadzić do wrzenia, bez przykrycia i bez mieszania, przez około 2 do 4 minut.
- ▢
Dodać sos sojowy, wodę, ziarna pieprzu i liście laurowe. Wymieszaj, aby rozprowadzić i doprowadź do wrzenia, odrzucając szumowiny, które unoszą się na powierzchni.
- ▢
Zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około 50 do 60 minut lub do momentu, aż będzie bardzo miękki, a płyn się zredukuje.
- ▢
Dodaj brązowy cukier i wymieszaj, aby połączyć. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu, aż sos zgęstnieje.
- ▢
Dodaj kawałki ananasa i gotuj przez około 1 do 2 minut lub do momentu podgrzania. Podawać na gorąco.
Wideo
Wskazówki
- Ponieważ płyn z puszki jest używany do duszenia mięsa, wybierz kawałki ananasa zapakowane w sok, a nie ciężki syrop, który sprawi, że sos będzie zbyt słodki.
- Po dodaniu octu jabłkowego, pozwól mu się gotować bez przykrycia i bez mieszania, aby złagodzić jego kwaśny smak.