Vegan Wellington

Ten post może zawierać linki partnerskie, które nie zmienią Twojej ceny, ale podzielą się pewną prowizją. Zobacz moją politykę ujawniania informacji.

Smak tego wegańskiego wellingtona jest OUT OF THIS WORLD. Beef Wellington, who?! Ten przepis nie zawiera orzechów i jest idealny na świąteczny obiad.

Wegański Wellington

Jeśli słyszeliście o Gordonie Ramsayu, prawdopodobnie znacie słynne danie Beef Wellington, które serwuje w swoich restauracjach. Albo raczej, prawdopodobnie macie wspomnienia, jak krzyczy na uczestników Hell’s Kitchen o tym, jak całkowicie spieprzyli wołowinę Wellington. Tylko, że on mówi to z dużą ilością wyświechtanych słów.

Miałam wielkie, wielkie marzenia o zrobieniu wołowego wellingtona zanim przeszłam na weganizm i nigdy się do tego nie zabrałam. Ale kto powiedział, że nie możemy zrobić wegańskiego wellingtona?

Wołowina Wellington to w zasadzie kawałek wołowiny, jak filet mignon, zawinięty w ciasto francuskie z przyprawami.

Czy ciasto francuskie jest wegańskie?

Większość kupionych w sklepie płatów ciasta francuskiego jest całkowicie wegańska! Mój sklep spożywczy prowadzi markę Pepperidge Farm. Jest ono wstępnie zwinięte w arkusz 10×15, co tylko ułatwia życie. Jeśli znajdziesz taki, który nie jest wstępnie zwinięty, rozwałkuj go do mniej więcej tego rozmiaru, jeśli to możliwe.

Jak zrobić wegańskiego Wellingtona

Proces robienia wegańskiego wellingtona jest znacznie mniej skomplikowany niż się spodziewałam – zrobimy nadzienie w jednym naczyniu, zawiniemy je w ciasto francuskie, a następnie upieczemy.

Nadzienie jest całkowicie wolne od orzechów. Zauważyłam, że wiele wegetariańskich lub wegańskich przepisów na wellington zawierało orzechy włoskie lub pekany (obok grzybów). Zamiast orzechów, taką samą konsystencję uzyskamy z nasion słonecznika i soczewicy. Ziarna słonecznika były totalnym hitem w tym wegańskim bolognese.

Prawdopodobnie najbardziej skomplikowaną (ale tak naprawdę wcale nie jest skomplikowana) częścią tego jest zwijanie nadzienia w ciasto francuskie. Zalecam użycie gałki do lodów lub dużej łyżki, aby ciasno zapakować nadzienie, a następnie uformować je tak, aby było wystarczająco szerokie, aby zająć trzecią część środka. Na końcach zostaw około cala wolnego miejsca. Złóż boki. Powinny one zachodzić na siebie około ½ cala lub tak. Użyj odrobiny wody, aby pomóc uszczelnić szew.

Następnie zepnij razem końce ciasta francuskiego. Lubię wkładać je do środka, tak jak zawija się prezent. Ponownie, użyj trochę wody, aby pomóc uszczelnić, aby nadzienie nie wymknęło się na zewnątrz.

Odwróć ciasto francuskie na drugą stronę, aby uszczelka była na dole. Umieść na blasze do pieczenia, która jest wyłożona papierem pergaminowym lub silikonową matą do pieczenia.

How to Score Puff Pastry

Punktowanie jest prostą metodą, która 1) pozwala parze uciec podczas gotowania i 2) wygląda ładnie. Aby naciąć moje, w zasadzie po prostu przeciągam nóż po przekątnej ciasta, aby zrobić płytkie szczeliny, około 1 cala od siebie. Następnie schodzę w dół w przeciwną stronę. W ten sposób powstają kształty rombów. Jeśli nie chcesz być bardzo fantazyjny, możesz po prostu wyciąć 3-4 nacięcia w poprzek ciasta.

Aby stworzyć złotą skórkę bez mycia jajkiem, posmarowałem wierzch mlekiem bez zawartości nabiału. Następnie po prostu włóż wellington do piekarnika i piecz, aż będzie pięknie złotobrązowy!

Can I Make Vegan Wellington Ahead of Time?

Yes! Postępuj zgodnie z instrukcjami aż do momentu pieczenia. Zawiń w folię lub przechowuj w dużym pojemniku w lodówce do jednego dnia. Piecz zgodnie z instrukcjami, ale pamiętaj, że może to zająć trochę więcej czasu.

Najlepiej jest jeść zaraz po upieczeniu, oczywiście, ale ja nadal bardzo lubiłam odgrzewane resztki następnego dnia.

Wegański Wellington

Och, tak pyszny przepis na wegański Wellington z soczewicy, słonecznika i innych mniam mniam składników.

4.83 z 86 głosów

Print Pin

Autor: Karissa

Prep Time: 20 mins

Cook Time: 50 mins

Total Time: 1 hr 10 mins

Servings: 6

Kalorie: 422kcal

Składniki

• 1 mrożony arkusz ciasta francuskiego
• 1 duża marchewka – obrana i posiekana
• 1 duża łodyga selera – posiekana
• 2 łyżki wegańskiego masła lub oleju – lub ¼ szklanki bulionu wegańskiego
• ⅔ filiżanka suchej soczewicy – zielonej lub brązowej
• 2 filiżanki wody
• 2 łyżki wegańskiego sosu Worcestershire – patrz uwagi
• 1.5 łyżek bulionu warzywnego lub „bez wołowiny” – patrz uwagi
• 1.5 tsp garlic powder
• 1 tsp onion powder
• ½ tsp paprika
• ½ tsp sage
• ½ tsp thyme
• ¼ tsp black pepper
• soy sauce or salt to taste
• 2 cups chopped kale – luźno zapakowany
• ½ filiżanki prażonych niesolonych ziaren słonecznika – grubo posiekanych
• ¼ filiżanki bułki tartej panko
• 2 łyżki mleka bezmlecznego

Instrukcje

• Ułóż ciasto francuskie, aby się rozmroziło.
• W średniej wielkości garnku, podsmaż marchew i seler w wegańskim maśle/oleju lub wywarze warzywnym do miękkości.
• Dodaj soczewicę, wodę, bulion, cebulę w proszku, czosnek w proszku, wegański sos Worcestershire, paprykę, szałwię, tymianek i pieprz.
• Doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć do gotowości na wolnym ogniu przez 15-20 minut lub do momentu, gdy soczewica będzie miękka i wchłonie płyn. W razie potrzeby dodaj trochę soli lub sosu sojowego.
• Wyłącz ogień, ale pozostaw garnek na palniku. Wymieszaj z jarmużem i ziarnami słonecznika. Przykryj garnek na około 5 minut, lub do momentu, aż jarmuż zwiędnie.
• Wmieszaj bułkę tartą. Pozostawić mieszankę soczewicy do ostygnięcia, aż będzie ciepła, ale już nie gorąca.
• Przygotuj piekarnik do 400F stopni.
• Gdy ciasto francuskie jest rozmrożone i elastyczne, możesz zacząć składać swój wegański wellington.
• Nałóż mieszankę soczewicy na środkową trzecią część ciasta francuskiego w kształcie kłody. Zostaw cal wolnego miejsca na brzegach. Upewnij się, że jest ciasno upakowana.
• Zwiń boki ciasta francuskiego na wierzchu mieszanki z soczewicy, ciasno. Powinno być około pół cala zakładki. Ściśnij, uszczelnij i podwiń krawędzie. Użyj wody, aby pomóc stworzyć bardziej bezpieczne uszczelnienie.
• Pokryć blachę do pieczenia papierem pergaminowym lub silikonową matą do pieczenia. Połóż na niej wellington, szwem do dołu.
• Posiekaj ciasto (wskazówki w poście powyżej), a następnie posmaruj je mlekiem niezmydlonym (stworzy to złocistą skórkę, tak jak w przypadku posmarowania jajkiem.)
• Piecz przez 30 minut lub do uzyskania złocistego koloru.
• Schładzaj przez około 5 minut, a następnie użyj ząbkowanego noża do pokrojenia plasterków.

Przypisy

*Polecam ten bulion warzywny lub bulion „bez wołowiny”. Oba mają bogaty, pikantny smak idealny do tego dania. **Sos Worcestershire zazwyczaj zawiera anchois, ale jest kilka wegańskich marek – Annie’s i marka sklepu Kroger to tylko kilka z nich. Wystarczy sprawdzić etykiety. Jeśli go nie znajdziecie, zastąpcie go sosem sojowym lub aminosem kokosowym.

Nutrition

Kalorie: 422kcal | Węglowodany: 43g | Białko: 12g | Tłuszcz: 23g

czy zrobiłeś ten przepis? proszę zostaw gwiazdkową recenzję i komentarz poniżej!

More Dinners to Try:

• Vegan Shepherd’s Pie
• Whole Roasted Cauliflower
• Vegan Pot Pie
• Baked Mac & Cheese

.