Tortille kukurydziane do tacos i nachos

Czy chcesz wiedzieć jak zrobić tortille kukurydziane? W domu uwielbiamy kuchnię meksykańską, a dowodem na to jest mnogość przepisów, które już opublikowałam na blogu. Mamy zdrowy zwyczaj organizowania od czasu do czasu „meksykańskiej nocy”, gdzie nie może zabraknąć tacos, świeżo zrobionego guacamole czy cochinita pibil.

Do tacos, z powodu braku czasu, kupowałam gotowe tortille kukurydziane, kiedy nie jest skomplikowane zrobienie ich w domu. I to się opłaca. Ale zapomnij o pakowanych tortillach kukurydzianych, możesz zrobić swoje własne tortille kukurydziane do tacos i nie będziesz chciał już żadnych innych.

Abyś stracił strach przed ich zrobieniem, dzisiaj przedstawiam Ci ten autentyczny meksykański przepis, którego nauczyłem się na kursie kuchni meksykańskiej, który odbyliśmy w Santiago kilka miesięcy temu. Z zaledwie kilkoma składnikami i odrobiną umiejętności, możesz zrobić przyzwoite tortille kukurydziane w domu.

Dzięki nim możesz użyć swojej wyobraźni i przygotować nieskończoną ilość meksykańskich tacos, z dowolnym nadzieniem, na które masz ochotę. Tutaj na blogu masz już wiele opcji, niektóre bardziej klasyczne, a inne bardziej odważne. Są tu słynne tacos al pastor i tacos tinga z kurczakiem, pyszne tacos z krewetkami i te z sosem z awokado. Nie zapominam też o zdrowszej opcji, w postaci wegańskich tacos, które możemy przygotować w 15 minut i to bez zbędnego zamieszania.

Z tymi tortillami możesz przygotować tacos, enchiladas, quesadillas… i wiele innych meksykańskich potraw. Aby zrobić dobre kukurydziane tortille, będziesz potrzebował ręcznej maszynki do tortilli, naczynia kuchennego, które jest zawsze obecne w meksykańskim domu i restauracji.

Dzisiaj jest to łatwe do znalezienia w każdym sklepie z artykułami kuchennymi, w domu towarowym, a nawet w sklepie z narzędziami. Będzie Ci służyć przez całe życie i tak bardzo ułatwi to zadanie, że warto zaopatrzyć się w taką do swojego domu.

Przygotowanie ciasta i formowanie tortilli kukurydzianych

1. W dużej misce umieść mąkę. Dodaj sól i dobrze wymieszaj. Teraz dodajemy po trochu wodę i ugniatamy rękami. Nie spiesząc się, dobrze wymieszaj składniki. Powtórz ten krok 4 razy, dodając za każdym razem około 75 ml. wody.

1. Ciasto na tortille nabierze kształtu i konsystencji. Podczas pracy z mąką należy liczyć się z tym, że może być potrzebne nieco więcej płynu, niż się spodziewamy, więc należy być świadomym tej możliwości. Ważne jest, aby woda była letnia, około 40 stopni.
2. Wynikiem jest ciasto o lekko kleistej, plastycznej i jednorodnej konsystencji. Rękoma nabieraj porcje ciasta o wadze około 40 gramów i wałkuj je.
3. Wycinaj kilka kwadratów z folii spożywczej. Otwórz maszynę do tortilli, połóż plastikową podstawę, umieść na niej kulę ciasta i przykryj drugim kwadratem folii spożywczej. Zamknij maszynę do tortilli i dobrze ją dociśnij.
4. Teraz wystarczy ją otworzyć, aby otrzymać tortillę kukurydzianą, dobrze zaokrągloną i o odpowiedniej grubości. Usuń plastik i rozpocznij gotowanie.

Tortilla i ostateczna prezentacja tortilli kukurydzianych

1. Na rozgrzaną kratkę lub patelnię dodaj tortillę. Pozwól mu się gotować przez kilka sekund, pozwól mu dojść do temperatury, a następnie odwróć go za pomocą łopatki.

1. Powtarzaj proces kilka razy, aż omlet straci wilgoć i będzie wyglądał na opieczony z obu stron.
2. Pierwszych kilka omletów może być mniej „ładnych”, ale jak już załapiesz, wszystkie wyjdą idealnie. Utrzymuj płytę grzewczą gorącą, ale nie przegotowuj, aby tortille się nie przypaliły.
3. Jak się ugotują, ułóż je na talerzu, przykrywając czystą ściereczką, aby zachowały ciepło. Z tych ilości powinniśmy otrzymać około 20 tortilli, o mniej więcej standardowej grubości.
4. Mamy już wcześniej przygotowane nadzienie, aby umieścić je w tortillach i zjeść je świeżo zrobione.

Jak widać, proces jest bardzo prosty. Za pierwszym razem może być ci nieco trudniej opanować konsystencję ciasta, ale dzięki temu szczegółowemu opisowi krok po kroku, nie powinieneś mieć żadnych większych problemów.

Możesz zobaczyć wszystkie zdjęcia przepisu w krok po kroku przepisu na tortillę kukurydzianą. Jeśli masz wątpliwości, po prostu postępuj zgodnie ze zdjęciami, a otrzymasz pyszne tortille.

Wytłaczarka do Tortilli kukurydzianych

Oferta

KitchenCraft – World of Flavours – Mexican Tortilla Press in Gift Box, Aluminium, 20 x 20 x 20 x 9 cm

• AUTENTYCZNE Tortille: zrobić pyszne świeżo zrobione tortille tak jak te z Meksyku z tą meksykańską prasą do tortilli
• SZYBKO I PRZYJEMNIE UŻYWAĆ: nie trzeba spłaszczać, wystarczy włożyć ciasto do prasy i nacisnąć korbę, aby uzyskać całkowicie płaską tortillę
• WERSATILE: zrobić duże ilości kukurydzy lub mąki tortilli w tacos lub burritos, lub użyć go do chapatas, pittas lub mini pizze

• MAKE TACO BUFFET: nadaje się, gdy trzeba gotować z przyjaciółmi, lub dla zabawy posiłki rodzinne (bo każdy kocha meksykańskie jedzenie!).)
• GIFT BOX: odpowiedni prezent dla miłośników fajity

18,21 EUR

Kup na Amazon

• Tortilla maker jest również ważnym elementem dla dobrych tortilli kukurydzianych. Kupiłem go w mojej okolicy, nic wielkiego.
• Jednakże, jeśli go nie masz, użyj szerokiej łyżki do spłaszczania ciasta lub nawet drewnianego wałka. Akceptowalne rozwiązanie, aby sobie poradzić.

Wskazówki na idealne tortille kukurydziane

• Mąka jest kluczem do zrobienia solidnej tortilli. Polecam połączenie dwóch rodzajów błyskawicznej mąki kukurydzianej: pół na pół marki MASECA i pół marki PAN. Można je znaleźć w każdym dużym supermarkecie lub nawet w sklepie z produktami łacińskimi. Z taką mieszanką sukces jest gwarantowany.

• Na rynku istnieje szeroka gama folii przylepnych, o różnych właściwościach. Może się okazać, że ten, który kupiliśmy nie jest najlepszy do naszego zadania, a ciasto (już odciśnięte) przykleja się do nas, gdy wyjmujemy je z plastiku. Sztuczka, której możesz użyć, to przecięcie plastikowej torby na pół, jednej z tych torebek z zamkiem błyskawicznym do przechowywania żywności. Jest to grubszy materiał niż folia cling, więc ciasto w ogóle nie będzie się do niego przyklejać.
• Jeśli mamy mało czasu, możemy przygotować tortille z wyprzedzeniem. Kiedy nadejdzie czas, podgrzej je ponownie na gorącej patelni, przewracając je raz po raz. Nie używać piekarnika ani mikrofalówki.
• Jeśli pozostaną resztki ciasta, przełożyć je do miski z folią spożywczą. Utrzyma się w lodówce przez kilka dni, a nawet możemy go zamrozić, dobrze uszczelniony folią spożywczą.
• Oryginalne meksykańskie tortille, tak jak ja to robię w tym przepisie, ale możesz dodać swój własny osobisty akcent, na przykład z odrobiną mąki pszennej i tłuszczu, smalec jest najbardziej odpowiedni. W domu też czasem robimy je w ten sposób, 200 g. mąki kukurydzianej (specjalnej do tortilli), 50 g. mąki pszennej uniwersalnej, 300 ml. ciepłej wody, 25 g. smalcu i soli.

Wszystkie ceny i zawarte informacje o produktach są aktualne na dzień 2021-03-23.Niektóre z opublikowanych tu linków są linkami afiliacyjnymi. Jednak żaden z wymienionych produktów nie został zasugerowany przez marki, a ich rekomendacja jest wyłączną decyzją autora.