Kochasz jeść ryż? Nie wyobrażasz sobie życia bez miski rybnego curry z ryżem lub rajma-chawal? Cóż, oto kilka wiadomości dla ryżożerców. Ten skromny składnik może nie być tak dobry dla Twojego zdrowia, jak Ci się wydaje. Żyjemy w erze chemii, nie da się zaprzeczyć temu faktowi. A te chemikalia wydają się wkradać do naszej żywności w najróżniejszy sposób. W rolnictwie istnieją różne czynniki, które przyczyniają się do prawidłowego wzrostu upraw. Nadmiar pestycydów lub skażona woda mogą przeniknąć do produktów, czyniąc je toksycznymi do spożycia. Według ostatnich badań przeprowadzonych przez Queens University Belfast w Anglii, chemikalia z toksyn przemysłowych i pestycydów w glebie zanieczyszczają ryż, który zagraża zdrowiu milionów ludzi, donosi The Telegraph. Pojawiły się różne raporty na temat szkodliwych skutków pestycydów i tego, jak te chemikalia przedostają się do naszej żywności, prowadząc do różnego rodzaju chorób i utrudniając nam długotrwałe zdrowie. Ryż powoduje to, co jest znane jako zatrucie arszenikiem.
Co to jest arszenik?
Arsen jest pierwiastkiem chemicznym, który występuje naturalnie w wielu minerałach, zwykle w połączeniu z siarką i metalami. W przemyśle jest on powszechnie stosowany w produkcji pestycydów i środków owadobójczych. Wody gruntowe w różnych krajach, takich jak Bengal Zachodni w Indiach, również zawierają wysoki poziom naturalnego arsenu, który może być bardzo szkodliwy dla zdrowia ludzkiego. Długotrwała ekspozycja na arsen, poprzez skażoną wodę lub żywność, prowadzi do stanu chorobowego zatrucia arsenem, który może powodować wymioty, bóle brzucha i biegunkę, a nawet nowotwory i zmiany skórne. Według WHO, długotrwała ekspozycja na arsen była również związana z efektami rozwojowymi, chorobami układu krążenia, neurotoksycznością i cukrzycą.Przychodząc do ryżu, różne badania wskazały na fakt, że niewłaściwe praktyki rolnicze mogą zwiększyć toksyczny poziom zatrucia arsenem w ryżu. A jeśli nie gotujemy ryżu dobrze lub w prawidłowy sposób, może to prowadzić do niebezpiecznych zagrożeń dla zdrowia.
Jak zapobiegać zatruciu arszenikiemWedług naukowców z badania Queens University Belfast, przed spożyciem ryżu, namocz je przez noc w wodzie, aby zmniejszyć szanse na zatrucie arszenikiem, a tym samym zachować kontrolę nad ryzykiem chorób serca, cukrzycy i raka.Odkrycia ujawniły, że przez moczenie ryżu przez noc, poziom toksyny został zmniejszony o 80 procent. Do badań, Andy Meharg z Uniwersytetu, przetestował trzy różne sposoby gotowania ryżu. W pierwszym, użył proporcji dwóch części wody do jednej części ryżu, gdzie woda została odparowana podczas gotowania. W drugiej metodzie, z pięcioma częściami wody na jedną część ryżu i wypłukanym nadmiarem wody, odkrył, że poziom arsenu zmniejszył się prawie o połowę. A w trzeciej metodzie, gdzie ryż był moczony przez noc, poziom toksyny został zmniejszony o 80 procent.Eksperymenty te sugerują, że sposób gotowania ryżu jest kluczowym czynnikiem zmniejszającym narażenie na toksyczną i naturalnie występującą substancję chemiczną.Inputs from ANI
