Miękkie, a jednocześnie chrupiące, angielskie muffiny są świetne posmarowane masłem na śniadanie i stanowią idealną bazę dla Eggs Benedict. Nie można bez nich zrobić pizzy English Muffin. Ponieważ nazywają się English Muffins, można by pomyśleć, że zostały wynalezione w Anglii. W rzeczywistości mamy Anglika, któremu należy podziękować, ale są one amerykańskim faworytem.
Małe, okrągłe i płaskie, Muffinki Angielskie nie są muffinami, ale krewnymi angielskich crumpetów. Crumpets zostały wykonane przez wlewanie ciasta do form pierścieniowych na gorącej kratce. Ciasto puff się i tworzy małe otwory na górze.
An English Muffin jest gotowane w ten sam sposób, ale nie puff tak bardzo jak crumpet. Jest chrupiący na zewnątrz, a małe dziurki tworzą się wewnątrz. Duża różnica między crumpet i angielski Muffin jest to, że angielskie Muffiny są krojone poziomo, tak aby nie uszkodzić środek muffin.
W 1874, Samuel Bath Thomas wyemigrował do Stanów Zjednoczonych z Plymouth, Anglia. Wymyślił „toster crumpets” w swojej piekarni w Nowym Jorku.
Były one cieńsze niż tradycyjne angielskie crumpet i wstępnie pokrojone (lub podzielone widelcem), aby można je było łatwiej rozdzielić. To daje wewnątrz bardziej szorstką powierzchnię (hello ), które chrupią się, gdy toasted.
Do 1880 roku, sprzedawał muffiny do sklepów spożywczych i hoteli. Stały się one tak popularną alternatywą dla tostów, otworzył drugą piekarnię na West 20th Street, aby nadążyć za popytem.
Termin „English Muffin” rozpoczął i został oznaczony znakiem towarowym w 1926 roku. Nazwa ta została po raz pierwszy użyta w 1894 roku, więc to właśnie wtedy oficjalnie narodziły się angielskie muffinki Thomasa.
Istnieje wiele przepisów na domowe muffinki, ale przepis Thomasa jest ściśle strzeżoną tajemnicą. Według The New York Times, tylko siedem osób wie, jak stworzyć idealne zakamarki.
Słodkie lub pikantne, muffiny angielskie są popularne wśród Amerykanów. Jeśli pójdziesz do Wielkiej Brytanii, choć, nie oczekuj, aby znaleźć je w menu. Jeśli tak się stanie, mogą one być znane jako amerykańskie muffiny. Sugerujemy trzymać się pysznego brytyjskiego crumpet i poprosić o dodatkowy dżem i bitą śmietanę.