To był najwyższy czas, abyśmy zrobili NAJLEPSZY przepis na wieprzowe Carnitas i to jest to. Odrobina cytrusów, soczyste mięso z tymi klasycznymi chrupiącymi kawałkami!
What Are Carnitas?
Jest tutaj lokalna restauracja o nazwie Oteos, a ja – właściwie MY – mamy obsesję na punkcie ich tacos. Cade zazwyczaj wybiera tacos ze stekiem, ale ja zawsze biorę carnitas. Ich wieprzowe carnitas jest najlepsze, jakie kiedykolwiek jadłam. Carnitas są cudownie soczyste i delikatne, a do tego mają w sobie najmniejszą nutę cytrusów. Możecie nawet tego nie wyłapać, ale oni wrzucają małe kawałki pomarańczy i marynowanej czerwonej cebuli do taco z wieprzowiną. I to wszystko. Żadnych szalonych sosów i bałaganu, tylko czyste, niesamowite taco.
Więc czym są carnitas? Carnitas są meksykańską wersją pulled pork i mogą być używane do tacos, burritos, nachos, enchiladas, tostadas lub po prostu do jedzenia. Mięso jest gotowane nisko i powoli i jest tak delikatne, że praktycznie rozpływa się w ustach.
Mam pewne zdolności hiszpańskie, ale nawet ktoś z minimalną wiedzą hiszpańską będzie wiedział, że carnitas dosłownie oznacza „małe mięso”. Wywodzi się ze stanu Michoacán w Meksyku. Carnitas najczęściej przyrządza się z wieprzowiny i dusi na smalcu, aż będzie bardzo delikatna. Słyszałem o ludziach robiących wołowe carnitas, ale kiedy słyszę carnitas, automatycznie myślę o wieprzowinie.
What’s Needed for This Pork Carnitas Recipe?
Aby zrobić najlepsze wieprzowe carnitas, musisz mieć pewność, że używasz odpowiedniej mieszanki przypraw do carnitas. Na szczęście, wykonaliśmy tę pracę za Ciebie! Oto, czego użyliśmy, aby stworzyć ten autentyczny przepis na carnitas (zauważ, że są trzy części tego przepisu – solanka, natarcie wieprzowiny i składniki do gotowania):
- Sok pomarańczowy
- Woda
- Ocet jabłkowy
- Liście laurowe
- Cukier brązowy
- Sól koszerna
- Przyprawy (jest ich wiele, ale wszystkie są zszywkami ze spiżarni!)
- Kościany tyłek wieprzowy
- Olej rzepakowy
- Sok z limonki
- Rozwój z kurczaka
Jakie mięso jest najlepsze do Carnitas?
Pork butt jest tym, czego szukasz, jeśli chodzi o carnitas. Ma wyższą zawartość tłuszczu, co sprawia, że mięso jest super soczyste i delikatne.
What’s the Difference Between Pork Shoulder and Pork Butt?
Czy wiesz, że łopatka wieprzowa i tyłek wieprzowy to ta sama rzecz? Łopatka wieprzowa faktycznie pochodzi z łopatki wieprzowej, więc dlaczego jest również nazywana pośladkiem wieprzowym, jeśli nie pochodzi z łopatki wieprzowej? Nazwa ta pochodzi z czasów kolonialnych, kiedy to bostońscy rzeźnicy pakowali łopatkę wieprzową do beczek, które nazywali kolbami.
Here are some other names that you might see tossed around for pork shoulder:
- Picnic shoulder
- Pork butt
- Boston butt
- Boston shoulder
- Fresh pork butt
- Fresh pork butt
- Pieczeń z tyłka wieprzowego
- Pieczeń z łopatki
.
How to Make Carnitas at Home
1. Przygotuj wieprzowinę w zalewie. Pierwszym krokiem do zrobienia tych NAJLEPSZYCH wieprzowych carnitas jest zrobienie solanki. Do tej solanki, używamy OJ, wody, octu jabłkowego, liści laurowych, brązowego cukru, soli i całego mnóstwa przypraw.
2. Przyprawić mięso. Następnym krokiem do zrobienia naszych NAJLEPSZYCH wieprzowych carnitas jest suchy rub. To ona nadaje wieprzowinie najlepszy smak! Po soleniu wieprzowiny, wyciągnij ją z płynu i osusz papierowymi ręcznikami. Następnie natrzyj ten tyłek całkowicie suchym rub (sól, oregano, suszona skórka pomarańczowa, cebula w proszku, czosnek w proszku i mielona kolendra).
3. Gotuj nisko i powoli. Suchy rub jest kluczem do uzyskania tego crusty zewnątrz, że jest umrzeć dla! Ustaw ten tyłek w brytfannie z płynami do pieczenia i gotuje się powoli w 225 stopniach F przez 12-14 godzin. Zawsze sprawdzam temperaturę wewnętrzną w 12 godzin i prawie zawsze było zrobione. Wewnętrzna temp. 200 stopni to magiczna liczba, której szukasz. To jest temp, gdzie łopatka wieprzowa staje się doskonale shreddable!
4. Crisp up mięso. Dodaj rozdrobnioną wieprzowinę na dobrze naoliwioną patelnię i podrzucaj, aż zacznie chrupać. Zdejmij na patelnię i powtarzaj, aż wszystkie partie będą gotowe!
Czytaj dalej: Jeśli podoba Ci się ten przepis na wieprzowinę carnitas, pokochasz również naszą Carolina Pulled Pork!
Czy muszę solić wieprzowinę do Carnitas?
W skrócie, TAK! Solenie jest procesem dodawania wilgoci do włókien mięśniowych w żywności i rozpuszczania białek, najczęściej przy użyciu wysokich stężeń soli. Kiedy wieprzowina jest solona, smaki i wilgotność są wzmocnione. Nasza NAJLEPSZA wieprzowina carnitas powinna być solona przez minimum 8 godzin lub przez całą noc. Solenie jest absolutną koniecznością!
Can I Make Pork Carnitas in a CrockPot?
Absolutnie! Te wieprzowe carnitas zdecydowanie mogą być zrobione w wolnowarze. Postępuj zgodnie z instrukcjami poniżej jak napisano, a następnie gotuj je na niskim poziomie w wolnowarze przez 8 – 10 godzin. Po tym jak mięso odpocznie, nadal będziesz chciał je schrupać na patelni na kuchence przed podaniem.
Can I Make Pork Carnitas in an Instant Pot?
Yep! Mamy przepis na Instant Pot Carnitas na naszym blogu, który polecam użyć zamiast tego.
Can Pork Carnitas Be Frozen?
Yes, carnitas make a great freezer meal! Aby je zamrozić, pozwól, aby mięso całkowicie ostygło i przenieś je do torby do zamrażania. Zostaw trochę dodatkowego miejsca w torbie, ponieważ mięso rozszerzy się podczas zamrażania. Zamrożone carnitas powinny być spożywane w ciągu 2-3 miesięcy.
How to Serve Pork Carnitas
Piękno tego przepisu na carnitas wieprzowe polega na tym, że możesz wykorzystać mięso na tak wiele różnych sposobów! Uwielbiamy robić tacos z wieprzowiną carnitas, ale tutaj jest jeszcze kilka sposobów na wykorzystanie mięsa carnitas:
- Tacos
- Burrito bowls
- Zupy
- Sałatki taco
- Burritos
- Quesadillas
- Sandwiches
.
Nasze ulubione dodatki do taco
Chcemy zachować prostotę dodatków w tych wieprzowych carnitas tacos, tak jak w Oteo’s, ponieważ mięso jest tak cholernie dobre. Ale nie krępuj się zrobić tak dużo lub tak mało jak tylko chcesz dodatków. Kilka pomysłów na dodatki do taco to:
- Świeże pico de gallo
- Szatkowany ser
- Świeża kolendra
- Piklowana czerwona cebula
- Świeża pomarańcza
- Salsa
- Szatkowana sałata
- Sos gorący
.
Wskazówki jak zrobić NAJLEPSZĄ wieprzową Carnitas
Wolimy używać do tego przepisuw tyłek wieprzowy z kością do tego przepisu, ponieważ kość dodaje więcej smaku do dania. Jeśli użyjesz łopatki wieprzowej bez kości lub pokrojonej w kostkę, najprawdopodobniej będzie ona gotowa wcześniej. Po prostu miej na nią oko – zacząłbym sprawdzać około 9-10 godzin.
Uwaga, że mięso lubi odpoczywać po wyjściu z piekarnika. Rozumiem, mięso! Ja też uwielbiam dobry odpoczynek! Odpoczynek pozwala sokom na redystrybucję i wchłonięcie z powrotem do mięsa, co sprawia, że mięso jest bardziej kruche i soczyste. Pozwalamy naszej wieprzowinie odpocząć do 2 godzin przed rozdrobnieniem jej do zrobienia naszych ulubionych tacos z wieprzowiny carnitas.
Jeśli wiesz, że będziesz zamrażać część wieprzowiny carnitas, polecam poczekać ze smażeniem mięsa w oleju do momentu rozmrożenia i ponownego podgrzania. This way you’ll still have crispy pork carnitas even though the meat was first frozen!
More EASY MEXICAN RECIPES:
Looking for more outrageously good Mexican recipes? Oto kilka z naszych ulubionych:
- Restaurant Style Salsa
- Instant Pot lub Slow Cooker Pineapple Mexican Shredded Chicken
- Smothered Honey Lime Chicken Burritos
- Instant Pot lub Slow Cooker Smothered BBQ Beef Burritos
- Crock Pot Cafe Rio Chicken Copycat
- Nasz ulubiony stek Fajitas Marinade
- Authentic Carne Asada Tacos
- Crisp Black Bean Vegetarian Tacos
- One-Skillet Enchilada zapiekanka z mielonej wołowiny
- Instant Pot Burrito Bowls
- WSZYSTKIE NASZE MEKSYKAŃSKIE PRZEPISY!
Zamów naszą nową książkę!
Ta wyjątkowa książka kucharska prowadzi przez każdy krok, zawierając listy posiłków i łatwe do wykonania przepisy, a także zawiera mnóstwo ciepłych rodzinnych historii.
Pre-order now
The BEST Pork Carnitas
Składniki
Brine
- 2 Cups Orange Juice
- 4 Cups Water
- 2 Cups Vinegar Apple Cider
- 2 Bay Leaves
- 1/2 Cup Brown Sugar
- 1/2 Cup Kosher Salt
- 1 łyżka stołowa kminku
- 1 łyżka stołowa oregano
- 1 łyżka stołowa suszonej skórki pomarańczowej
- 1 łyżka stołowa wędzonej papryki
- 1 łyżka stołowa proszku chili
Pork Rub
- 3-4 Lb Pork Butt , z kością -(patrz uwagi dotyczące użycia łopatki wieprzowej bez kości lub w kostce)
- 2 łyżki stołowe kminku
- 1 łyżka stołowa soli koszernej
- 1 łyżka stołowa oregano
- 1 1/2 łyżeczki pomarańczy Peel Dried
- 2 Teaspoons Onion Powder
- 2 Teaspoons Garlic Powder
- 1 Teaspoon Ground Coriander
Cooking
- Canola Oil , do końcowego chrupania
- 1/2 filiżanki soku pomarańczowego
- 1/4 filiżanki soku z limonki
- 1/4 filiżanki bulionu z kurczaka
Instrukcje
Dla solanki
-
Połącz wszystkie składniki solanki w dużym garnku i wymieszaj do połączenia.
-
Dodaj wieprzowinę i załóż pokrywkę, a następnie włóż do lodówki na 8 godzin lub na noc.
Dla wieprzowiny
-
Podgrzej piekarnik do 225 stopni F.
-
Wyjąć wieprzowinę z solanki i osuszyć papierowymi ręcznikami.
-
Zmieszać razem nacieranie i natrzeć całą wieprzowinę.
-
Zmieszać razem płyny i wlać na dno brytfanny.
-
Dodać wieprzowinę.
-
Gotować przez 12-14 godzin lub do osiągnięcia temperatury wewnętrznej 200 stopni F.
-
Wyjąć mięso i pozostawić na 2 godziny.
-
Szatkować mięso i umieścić płyny w separatorze tłuszczu.
-
Rozgrzać trochę oleju na patelni na średnio wysokim ogniu.
-
Dodać rozdrobnioną wieprzowinę w małych ilościach i podrzucać, gdy zacznie chrupać. Zdjąć na patelnię i powtarzać, aż wszystkie partie będą gotowe.
-
Połączyć z odrobiną soków z separatora tłuszczu i podawać!
Przypisy
- Jeśli używasz łopatki wieprzowej bez kości lub pokrojonej w kostkę, najprawdopodobniej będzie gotowa wcześniej. Miej na nią oko. I would start checking around 9-10 hours.
- To make this dish in a slow cooker, follow the same instructions except cook on low for 8 – 10 hours. Nadal będziesz chciał je schrupać na patelni na kuchence po tym jak mięso odpocznie.
Wieprzowe carnitas można zamrozić na okres do 3 miesięcy.
.
REMEMBER TO SUBSCRIBE TO our FREE Oh Sweet Basil NEWSLETTER AND RECEIVE EASY RECIPES DELIVERED INTO YOUR INBOX EVERY DAY!
Gdy wypróbujesz przepis, proszę użyj hashtagu #ohsweetbasil na INSTAGRAMIE, aby mieć szansę na pojawienie się w naszych historiach! ŚLEDŹ OH, SWEET BASIL NA FACEBOOK | INSTAGRAM | PINTEREST | TWITTER PO WSZYSTKIE NASZE NAJNOWSZE TREŚCI, PRZEPISY I HISTORIE.