Sweet Potato Soup

To jest mój ulubiony przepis na zupę ze słodkich ziemniaków. Jest zdrowa, super kremowa i pełna smaku. Jest łatwa do zrobienia, przy użyciu prostych składników.

Z latem tuż za rogiem, już zaczynam tęsknić za wszystkim, co zima ma do zaoferowania, takim jak deszcz, buty i jedzenie przytulnej zupy ziemniaczanej przy kominku – nie żebym go miała, ale dziewczyna może pomarzyć, prawda?

To, co kocham w tej zupie, to fakt, że jest nie tylko zdrowa i pyszna, ale także łatwa i wykorzystuje proste składniki:

Warzywa

Marchew to moje ulubione pomarańczowe warzywo, które można dodać do zupy ze słodkich ziemniaków. Te dwa łączą doskonale i marchew nie bierze daleko od słodkiego ziemniaka smak. Jeśli zdarzy mi się mieć pod ręką dynię lub butternut squash, też możesz wrzucić kawałek. Co do cebuli, można użyć żółtej lub białej, albo szalotki.

Szkłoik czy woda?

Ze śmietaną czy bez?

Śmietana nie tylko dodaje dodatkowy smak, ale również dodatkową kremowość i cudownie aksamitną teksturę. Możesz ją jednak pominąć, jeśli wolisz, ponieważ zupa jest pyszna i kremowa tak czy inaczej.

Więcej Przepisów na Zupę:

• Roasted Red Pepper Tomato Soup
• Minestrone Soup
• Curried Carrot Soup

Sweet Potato Soup

ILOŚĆ: 6 porcji (lub 8 jako przystawka)

Składniki

• 2 łyżki stołowe niesolonego masła
• 1 średnia cebula , posiekana
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 1 filiżanka posiekanej marchwi (2-3 marchewki)
• 1 kg/2 ¼ funta słodkich ziemniaków (około 3 duże), obrane i pokrojone w kostkę
• Sól i pieprz
• 4-5 szklanek wody
• 3 gałązki świeżego tymianku, opcjonalnie
• 1 łyżka stołowa brązowego cukru
• Szczypta mielonej gałki muszkatołowej
• 1 szklanka (240 ml) pół na pół/lekkiej śmietany, opcjonalnie

Instrukcje

Roztopić masło w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj cebulę i czosnek i smaż przez 5 minut, aż zmiękną. Dodaj marchew i słodkie ziemniaki i smaż jeszcze przez 10 minut, aż warzywa zaczną mięknąć. Dopraw warzywa solą i pieprzem.
1. Dodaj wodę do garnka, aż przykryje warzywa (około 4-5 filiżanek) i doprowadź do wrzenia. Przykryć garnek. Zmniejszyć ogień do średniego i gotować na wolnym ogniu przez około 30 minut, aż ziemniaki będą bardzo miękkie.
Używając blendera ręcznego, przecedzić zupę w garnku do uzyskania gładkiej konsystencji. Wymieszaj z tymiankiem, brązowym cukrem, gałką muszkatołową, śmietaną, solą i pieprzem do smaku, a następnie podgrzej. Możesz później odrzucić gałązki tymianku, jeśli chcesz.
2. Odgrzej zupę przed podaniem. Rozlać do misek i podawać na gorąco.

.