Wygląda na najbardziej ekscytujący stan whiskey poza Kentucky? Spróbuj w Teksasie. Przez lata ich single malts były oznaczane jako światowej klasy, a podczas ostatniego Texas Bourbon Shootout w Longview w Teksasie, światowy recenzent whiskey i autor Whiskey Bible Jim Murray nazwał kilka teksańskich bourbonów „jednymi z najlepszych whiskey nie tylko w Teksasie, ale na świecie.”
Więcej niż ich kuzyni z Kentucky, teksańskie bourbony charakteryzują się śmiałymi, ciemnymi smakami, takimi jak cynamon, czarna wiśnia i lukrecja, związanymi przez duże, dębowe taniny. Bourbon uzyskuje większość swojego smaku poprzez starzenie w beczkach, a w Teksasie, gdzie pogoda waha się bardziej niż w Kentucky, te dębowe beczki z węglem drzewnym mają tendencję do pompowania większej ilości smaku w krótszym czasie do swoich płynnych nagród. Oto kilka wyróżniających się pozycji z inauguracyjnego Texas Bourbon Shootout.
Garrison Brothers Balmorhea
Zwycięzca Texas Bourbon Shootout stał się pierwszą (legalną) destylarnią w Teksasie w 2006 roku. Balmorhea nosi nazwę parku stanowego, a starzony jest przez cztery lata, najpierw w mniejszych 15-galonowych beczkach, a następnie w 27-galonowych. Butelkowana z mocą 115 proof.
Wskazówki degustacyjne: Głęboki mahoniowy kolor, jego nos jest dojrzały z czarną wiśnią i masłem. Na języku, fala brązowego cukru i imbiru ustępuje miejsca toffi, kawa, melasa i czekolada. Finisz utrzymuje się z czekoladą i lekko gorzką nutą espresso.
Learn More: Here
Balcones Texas Blue Corn Bourbon
Zdobywca drugiego miejsca w konkursie jest również drugą najstarszą destylarnią w stanie. Od pierwszej destylacji w 2009 roku, Balcones stał się być może największym nazwiskiem w Texas whiskey, zdobywając złoto i srebro na krajowych i międzynarodowych konkursach spirytusowych. Etos „grain-to-glass” rozprzestrzenił się na inne teksańskie destylarnie, podobnie jak ich głębokie, ostre i pikantne profile smakowe. Ten jest wykonany z niebieskiej kukurydzy i butelkowany przy ponad 120 proof.
Notatki degustacyjne: Jeszcze ciemniejszy niż bourbon od Garrison Brothers, ma w nosie klasyczną bourbonową wanilię i karmel. Na języku eksploduje czerwoną lukrecją i czerwoną goryczką, a następnie przechodzi do ciemnych owoców i syropu klonowego, z ciężkimi nutami taninowymi, a nawet delikatnym dymem.
Learn More: Here
Herman Marshall HM Texas Bourbon
Wysoko kukurydziany mash bill tego bourbona jest widoczny od razu, dzięki jasnemu kolorowi i nosowi pełnemu chleba kukurydzianego. Stojący za nim duet (Herman i Marshall, którzy poznali się 14 lat temu w Starbucksie) pochodzi z Garland w Teksasie i od tamtej pory koncentruje się na tworzeniu gładkiego, nadającego się do picia bourbona, który przykuł nawet uwagę Jima Murraya. Znalazł się on w jego pierwszej czwórce podczas Texas Bourbon Shootout.
Notatki degustacyjne: Barwa słomkowa, z nosem pełnym chleba kukurydzianego. Jest słodki i kremowy, z wanilią, mascarpone i odrobiną kawy. Jeden z niewielu bourbonów, które Murray nazwał „delikatnymi”
Learn More: Here
Ranger Creek .36 SB
Ranger Creek, z San Antonio, otwarty w 2010 roku. The .36 Texas Straight Bourbon jest jego okrętem flagowym, produkowany z teksańskiej kukurydzy i butelkowany przy 96 proof. Miał trudne losowanie na konkursie – został znokautowany przez Balcones podczas degustacji w ciemno.
Notatki degustacyjne: Ciężkie taniny w nosie, z karmelem i butterscotch na języku, oraz długi, pikantny finisz.
Learn More: Here
Yellow Rose Outlaw
Yellow Rose otworzyła się w 2010 roku i wypuściła swoją pierwszą whiskey w 2012 roku. Od tego czasu poczyniła szybkie postępy: Straight Rye zdobyła kilka lat temu podwójne złoto na konkursie San Francisco Artisan Spirits. Yellow Rose rozpoczął butelkowanie swojego Outlaw bourbon w 2013 roku, a doświadczenie pokazuje.
Notatki degustacyjne: Jaśniejszy kolor, ze słodyczą i orzechowością na nosie. Miał jeden z bardziej maślane nuty z całego konkursu, z jasnych owoców na finiszu.
Dowiedz się więcej: Here
Firestone & Robertson TX Bourbon
TX jest wheated, wyprodukowany przy użyciu domowego szczepu drożdży. Destylarnia używa dwóch hybrydowych destylatorów typu pot-column. Firestone & Robertson eksperymentuje z szeregiem technik naukowych i tradycyjnych, odkąd rozpoczął produkcję TX w 2012 roku. „Tak często pracujemy wstecz, od czegoś smakuje dobrze i próbuje dowiedzieć się, dlaczego to jest, a nie na odwrót,” powiedział Rob Arnold, główny destylator tam.
Notatki degustacyjne: Ma ciemny kolor, w nosie cynamon i ziele angielskie. Na języku, to jest ciężki na karmelu i dębu, z odrobiną czekolady late.
Dowiedz się więcej: Here
Ironroot Republic Harbinger
Podczas konkursu Murray nazwał Harbingera „class act” po tym, jak został znokautowany jednym głosem. Bracia Likarish robią swój flagowy bourbon z heirloom corns i butelkują go przy 118,5 proof; zdobył kilka złotych i podwójnych złotych od 2016 roku, w tym na konkursie San Francisco World Spirits 2017. W degustacji w ciemno została pokonana przez ostatecznego zwycięzcę, Garrison Balmorhea.
Notatki degustacyjne: Czarna wiśnia w nosie, z mnóstwem owoców i dębu na języku. Później, przechodzi do lukrecji i przypraw z tyłu języka, a kończy się z lekką nutą kawy.
Dowiedz się więcej: Here
Treaty Oak Ghost Hill
W 2016 roku Treaty Oak przeniósł się z Austin do pobliskiego Dripping Springs w Teksasie, na piękną 28-akrową posiadłość. Jego Ghost Hill to dwuletni wheated bourbon, wytwarzany przy użyciu teksańskich ziaren heirloom.
Notatki degustacyjne: Jego nos karmelu również ma odcienie cynamonu-foreshadowing. Na języku ma taniny z przodu, z pikanterii i wykończenia cytrusów. „To jeden pikantny skurczybyk”, według Murray.
Learn More: Here
.