Co to jest sashimi?
Sashimi to świeża, surowa ryba, która jest pokrojona w bardzo cienkie plastry i podawana niegotowa. Jest to tradycyjne japońskie danie, zwykle podawane z rzodkiewką daikon, marynowanym imbirem, wasabi i sosem sojowym jako pierwsze danie podczas posiłku.
Ponieważ sashimi spożywa się na surowo, ryba musi być najlepszej jakości i powinna być tak świeża, jak to tylko możliwe – niektóre japońskie restauracje trzymają ryby żywe w zbiornikach aż do momentu ich przygotowania. Wysoko wykwalifikowani kucharze trenują latami, aby udoskonalić sztukę krojenia ryb, w zależności od ich odmiany, w celu osiągnięcia maksymalnej przyjemności z jedzenia. Mimo to możliwe jest przyrządzenie sashimi w domu, o ile ryba jest bardzo świeża i odpowiednio się z nią obchodzimy.
Dostępność sashimi
Przez cały rok.
Wybierz najlepsze sashimi
Jeśli kupujesz surową rybę do zrobienia sushi w domu, upewnij się, że jest tak świeża, jak to tylko możliwe – kupuj ją tylko od zaufanego sprzedawcy ryb. Znaki, których należy szukać u całych ryb to lśniąca, wilgotna i śliska skóra, bez brakujących łusek; wyraźne, jasne oczy, które nie są zapadnięte; czerwone lub różowe skrzela; jędrne ciało i sztywny ogon. Ryby filetowane powinny być jędrne, półprzezroczyste i pokrojone starannie, bez poszarpanych krawędzi.
Jak przygotować sashimi
Przechowuj surową rybę w lodówce aż do momentu, kiedy masz zamiar ją przygotować. Upewnij się, że zarówno twoja kuchnia, jak i ręce są chłodne (w razie potrzeby umyj ręce pod zimną wodą). Pracuj szybko, a po pokrojeniu natychmiast włóż rybę do lodówki, chyba że zamierzasz ją od razu zjeść. Zjedz w ciągu 4 godzin.
Jak przechowywać sashimi
Włóż świeżą rybę do lodówki zaraz po powrocie do domu. Użyj jej tego samego dnia.
Jak przyrządzać sashimi
Najlepsze ryby na sashimi to tuńczyk, okoń morski, czerwona płastuga, halibut, łosoś i morlesz. Najlepsze owoce morza to przegrzebek, homar, kałamarnica i ośmiornica.
Alternatywy dla sashimi
Spróbuj ceviche lub crudo.
.