Pikantna, pikantna Samosa Chaat! Pikantna chole (ciecierzyca) podawana jest z samosą i laleczkami jogurtu i chutney.
Ten popularny indyjski street food jest jednym z moich ulubionych sposobów na delektowanie się samosą!
Indyjski street food! Czy kiedykolwiek może być coś lepszego?
Jeśli zapytałbyś mnie, odpowiedziałabym, że nie.
Mogę być stronnicza i zaakceptowałabym to, ale moim zdaniem nie ma nic lepszego niż indyjskie jedzenie uliczne.
Wszystkie tikki, chaat, samosa, lista jest nieskończona! Nie mogę się doczekać, aby wrócić do domu w tym roku i oddać się wszystkim pysznościom!
Sama myśl o tym sprawia, że moje usta nabierają wody!
Ten Samosa Chaat jest kolejnym popularnym indyjskim chaatem, w którym samosa jest podawana z chole (curry z ciecierzycy).
Chaat jest szerokim terminem używanym do wszystkich indyjskich potraw ulicznych. Jest on głównie pikantny, pikantny i zwieńczony jogurtem i chutney.
Przygotowałam ten Samosa Chaat w dniu, w którym zrobiłam domową Samosę, ale nie mogłam się nim podzielić aż do dzisiaj.
Wraz z Diwali i sezonem świątecznym za rogiem, będzie to świetna przystawka na imprezę!
Ta Samosa Chaat
✓ pęka w szwach od smaków i tekstury
✓ ma warstwy curry z ciecierzycy i chrupiące samosy
✓ jest pikantne i ostre
✓ tak dobrze łączy się z chai!
Samosa chaat jest bardzo łatwy do złożenia.
Jednakże, aby to zrobić, musisz się upewnić, że wszystkie składniki chaatu są gotowe i dobre do pracy!
Składniki Samosa Chaat
Teraz, ten chaat ma kilka składników. Zobaczmy, jakie one są!
Samosa: oczywiście główne składniki i gwiazda przepisu tutaj. Możesz albo zrobić samosę domowej roboty albo dostać samosę ze sklepów.
Użyłam tutaj mojej domowej samosy, ale całkowicie w porządku, aby dostać je ze sklepu.
Szczególnie jeśli serwujesz je na imprezie i masz mało czasu, skróty są bardziej niż mile widziane!
Chole: aka curry z ciecierzycy! Do tego przepisu na samosa chaat, użyłem mojego ulubionego przepisu na chole.
To dosłownie najlepszy chole i jeden z moich najpopularniejszych przepisów z dobrego powodu.
Jogurt: gęsty kremowy jogurt jest tutaj niezbędnym składnikiem.
Chutney: oczywiście żaden chaat nie jest kompletny bez dobrego chutney. Ten przepis wymaga chutney z kolendry i słodkiego chutney z tamaryndowca.
Dodatkowe przybrania: chaat jest ostatecznie zwieńczony sev (smażoną przekąską), pestkami granatu i kolendrą.
W skrócie, to eksplozja smaków!
Ta samosa chaat jest najlepiej podawana natychmiast. Kiedy już wszystko razem ułożysz, po prostu podaj.
Nie lubię mokrej samosy w moim chaacie. Nie proszę!
Metoda
1- Namocz suszoną ciecierzycę przez noc w 4 filiżankach wody. Rano odcedź wodę, a następnie opłucz ciecierzycę.
Przełóż ciecierzycę do szybkowaru, a następnie dodaj całe przyprawy – zielony kardamon, czarny pieprz, liście laurowe i laskę cynamonu.
Dodaj również torebki z czarną herbatą, wodę (około 4 do 5 filiżanek) i sól. Uwaga: torebki z herbatą służą do nadania cholewie ciemnego koloru. Nie nadają one żadnego smaku produktowi końcowemu.
2- Gotować pod ciśnieniem na dużym ogniu przez 2 gwizdki. Następnie zmniejszyć płomień do średniego i pozwolić ciecierzycy gotować się przez kolejne 10 do 12 minut. Zdejmij garnek z ognia i pozwól, aby ciśnienie uwolniło się w sposób naturalny.
Po ugotowaniu ciecierzyca powinna dać się łatwo wycisnąć palcami. Odstaw na bok.
Jeśli używasz Instant Pot gotuj przez 30 minut na wysokim ciśnieniu z naturalnym uwalnianiem ciśnienia.
3- Zacznij robić masalę. Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu. Gdy olej będzie gorący, dodaj do niego startą/oczyszczoną cebulę.
4- Gotuj cebulę, aż surowy zapach zniknie całkowicie. Następnie dodać pastę imbirowo-czosnkową i gotować przez 1 minutę.
5- Dodać przetarte pomidory i wymieszać. Przykryj i gotuj pomidory przez 15 minut na średnim ogniu, mieszając raz lub dwa razy w międzyczasie. Ten krok jest ważny, więc nie spiesz się z gotowaniem pomidorów.
6- Po ugotowaniu pomidorów, dodaj przyprawę chole masala, czerwone chili w proszku, paprykę w proszku, kminek w proszku i więcej soli. Wymieszaj i gotuj przyprawy przez 1 minutę.
7- Dodaj ugotowaną ciecierzycę na patelnię i wymieszaj.
8- Przykryj i pozwól curry gotować się na małym i średnim ogniu przez około 30 minut. Ponownie, nie spiesz się z tym krokiem, aby uzyskać najlepszy smak chole. Curry znacznie zgęstnieje, a tego właśnie chcemy dla chaat.
Curry jest teraz gotowe. Sprawdź smak i dostosuj sól itp. w tym momencie. Pozwól mu się gotować na wolnym ogniu, podczas gdy Ty przygotujesz temperowanie.
9- Aby przygotować temperowanie, podgrzej ghee na patelni na średnim ogniu. Kiedy ghee będzie gorące, dodaj do niego imbir julienne i smaż, aż zacznie zmieniać kolor na złotobrązowy.
10- Przenieś usmażone julienne do curry.
11- Dodaj garam masala i wymieszaj.
12- Na koniec dodaj pokruszone kasuri methi.
Jak tylko chole będzie gotowe, zbierz wszystkie inne składniki i zacznij nakładać samosa chaat.
13- Aby przygotować talerz samosa chaat, umieść 1 filiżankę przygotowanego chole w misce do serwowania.
14- Na wierzchu połóż porcję jogurtu.
15- Następnie z grubsza połam 2 samosy i umieść je na wierzchu jogurtu.
16- Na wierzch samosy nałożyć więcej chole, chutney z kolendry, słodki chutney z tamaryndowca.
I na koniec udekorować Samosa Chaat posiekaną cebulą, sev, kolendrą, pestkami granatu (jeśli używamy). Posyp chaat masala i podawaj natychmiast!
Jeśli wypróbowałeś ten przepis na Samosa Chaat, nie zapomnij ocenić przepisu! Możesz również śledzić mnie na Facebooku i Instagramie, aby zobaczyć, co jest najnowsze w mojej kuchni!
Samosa Chaat
Manali
.
.
Składniki
Dla Chole
- 2 filiżanki suszonej ciecierzycy namoczonej przez noc
- 5-.6 całych zielonych kardamonów
- 4-5 czarnych pieprzów
- 2 liście laurowe
- 2 1-calowe laski cynamonu
- 2 torebki czarnej herbaty
- 4-5 filiżanek wody
- sól do smaku
- 1 łyżka oleju
- 3/4 filiżanki puree z cebuli lub drobno startej, z 2 małych cebul
- 2 łyżeczki pasty imbirowo-czosnkowej
- 2.5 filiżanek przecieru pomidorowego z 4 średnich pomidorów
- 3 łyżeczki chole masala
- 1/2 łyżeczki czerwonego chili w proszku lub do smaku
- 1/2 łyżeczka papryki w proszku
- 3/4 łyżeczki kminku w proszku
Do temperowania Chole
- 1 łyżka ghee
- 1 calowy imbir pokrojony w juliennes
- 1/4 łyżeczki garam masala
- 1/2 łyżki stołowej pokruszonego kasuri methi
- 2 łyżki stołowe posiekana kolendra
Do Chaat
- 14 średnich samosów domowej roboty lub kupionych w sklepie
- zwykły jogurt do podania, powinien być dobrze ubity i gęsty
- cilantro chutney do podania
- sweet tamarind chutney do podania
- chopped onion for serving
- chopped cilantro for serving
- sev for serving
- pomegranate arils for serving
- . pestki granatu do przyozdobienia (opcjonalnie)
- chaat masala do posypania
Instrukcje
To Make Chole
-
Soak dried chickpeas overnight in 4 cups water. Rano spuścić wodę, a następnie opłukać ciecierzycę. Przełożyć ciecierzycę do szybkowaru, a następnie dodać całe przyprawy – zielony kardamon, czarny pieprz, liście laurowe i laskę cynamonu. Dodać również torebki z czarną herbatą, wodę (około 4 do 5 filiżanek) i sól. Uwaga: torebki z herbatą służą do nadania cholewie ciemnego koloru. Nie nadają one żadnego smaku produktowi końcowemu.
-
Gotować pod ciśnieniem na dużym ogniu przez 2 gwizdki. Następnie zmniejszyć ogień do średniego i pozwolić ciecierzycy gotować się przez kolejne 10 do 12 minut. Zdejmij garnek z ognia i pozwól, aby ciśnienie uwolniło się w sposób naturalny. Po ugotowaniu ciecierzyca powinna dać się łatwo wycisnąć palcami. Odstawić na bok. Jeśli używasz Instant Pot gotuj przez 30 minut na wysokim ciśnieniu z naturalnym uwalnianiem ciśnienia.
-
Zacznij przygotowywać masalę. Podgrzej olej na patelni na średnim ogniu. Gdy olej będzie gorący, dodaj do niego startą/oczyszczoną cebulę.
-
Smaż cebulę, aż surowy zapach zniknie całkowicie, około 5-6 minut. Następnie dodaj pastę imbirowo-czosnkową i gotuj przez 1 minutę.
-
Dodaj przecier pomidorowy i wymieszaj. Przykryć i gotować pomidory przez 15 minut na średnim ogniu, mieszając raz lub dwa razy w międzyczasie. Ten krok jest ważny, więc nie spiesz się z gotowaniem pomidorów.
-
Gdy pomidory są ugotowane, dodaj chole masala, czerwone chili w proszku, paprykę w proszku, kminek w proszku i więcej soli. Wymieszaj i gotuj przyprawy przez 1 minutę.
-
Dodaj ugotowaną ciecierzycę na patelnię i wymieszaj. Przykryj i pozwól curry gotować się na małym i średnim ogniu przez około 30 minut. Ponownie, nie spiesz się z tym krokiem, aby uzyskać najlepszy smak chole. Curry znacznie zgęstnieje, a tego właśnie chcemy dla chaatu. Teraz curry jest gotowe. Sprawdź smak i dostosuj sól itp. w tym momencie. Pozwól mu się gotować na wolnym ogniu, podczas gdy Ty przygotujesz temperowanie.
-
Dla temperowania, podgrzej ghee na patelni na średnim ogniu. Gdy ghee będzie gorące, dodaj do niego imbir julienne i smaż, aż zacznie zmieniać kolor na złotobrązowy. Przełożyć usmażone julienne do curry.
-
Dodać garam masala i wymieszać. Na koniec dodać pokruszone kasuri methi. Gdy chole jest już gotowe, zbierz wszystkie pozostałe składniki i zacznij nakładać samosa chaat.
Do podawania Samosa Chaat
-
Aby przygotować talerz samosa chaat, należy umieścić 1 filiżankę przygotowanej chole w misce do serwowania. Następnie połamać z grubsza 2 samosy i umieścić je na wierzchu jogurtu. Na wierzch samosy nałóż więcej chole, chutney z kolendry, słodki chutney z tamaryndowca.
-
I na koniec udekoruj Samosa Chaat posiekaną cebulą, sev, kolendrą, pestkami granatu (jeśli używasz). Posyp chaat masalą i podawaj natychmiast!
Wskazówki
- Ten przepis na chole i 14 samosów może z łatwością służyć 10 osobom. Więcej, jeśli tylko dodasz 1 samosę na talerz chaatu. Ponieważ użyłam 2 samosa na talerz, podałam to bardziej jak posiłek. Aby służyć jako przystawka, możesz zdecydowanie zmniejszyć wielkość porcji.
- Aby uczynić ten przepis wegańskim, pomiń ghee z temperowania w chole i użyj oleju w miejsce. Użyj również swojego ulubionego jogurtu wegańskiego w miejsce zwykłego jogurtu.