Rodzina Quinoa
Przybywając do nas z gór Andów Ameryki Południowej, chcielibyśmy powitać quinoa w naszej zdrowej diecie! Quinoa (keen-wah) jest jednym z tych pseudo zbóż, którym pozwalamy udawać ziarna zbóż, ponieważ ich skład odżywczy jest tak podobny. Ale w rzeczywistości należy do tej samej rodziny co burak cukrowy i szpinak! Jest ona określana jako rodzina gęsiokrzewów. Pod względem botanicznym, są one bardzo podobne. Tak więc quinoa nie jest w ogóle zbożem. Jest to właściwie ziarno.
Ponieważ jest częścią rodziny gęsiowatych, quinoa jest pożyteczną małą rośliną. Jej liście mogą być spożywane jak szpinak, ale jej nasiona mogą być również wykorzystywane w taki sam sposób jak ziarno. Ponadto, może rosnąć na ubogich glebach bez nawozów i nawadniania. Organizacja Narodów Zjednoczonych nazwała ją „super uprawą”, ponieważ uważa, że może ona przejść długą drogę, aby zaradzić głodowi na świecie.
Kultywacja quinoa
Podobna do niektórych chwastów, roślina quinoa jest szerokolistna i rośnie na wysokość od 3 do 9 stóp. Jest to roślina wyjątkowa i ładna pod względem estetycznym. Główki nasion mogą być w dowolnym kolorze, takim jak czerwony, fioletowy, pomarańczowy, zielony, czarny lub żółty, a łodygi są głębokie magenta.
Roślina quinoa preferuje chłodniejsze temperatury i krótkie dni i może obsługiwać łagodny mróz. Może rosnąć w obszarach, które nie są ogólnie uważane za bardzo żyzne ze względu na preferencje temperatury. Może nie wykiełkować, jeśli jest zbyt ciepło, ale kiedy warunki są odpowiednie quinoa kiełkuje w ciągu 24 godzin i produkuje sadzonki w ciągu 3 do 5 dni. Powinna być sadzona od ½ do 1 cala w wilgotnej glebie, w rzędach rozstawionych co najmniej 14 cali.
Ponieważ Quinoa szybko kiełkuje, potrzebuje suchych zbiorów. Jest gotowa, gdy rośliny wyschną, staną się bladożółte lub czerwone i stracą liście. W tym momencie, nasiona quinoa powinny być ledwo wgniecione paznokciem. Można ją łatwo zebrać ręcznie lub za pomocą kombajnu.
Quinoa Is An An Ancient Food
Quinoa ma majestatyczną historię wśród jednej z najpotężniejszych cywilizacji na kontynencie amerykańskim. Wywodzi się od Inków w górach Boliwii, Chile i Peru. W tych regionach zajmuje czołowe miejsce od 5 000 lat. Była podstawą pożywienia Inków i nadal jest ważnym źródłem pożywienia dla ich rdzennych potomków, ludu Quechua i Aymara. Była świętą rośliną dla Inków, którzy nazywali ją matką wszystkich zbóż lub chisaya mama. Legenda głosi, że cesarz Inków co roku uroczyście sadził pierwsze nasiona quinoa.
Jak prawie straciliśmy quinoa
Podobnie jak wiele starożytnych ziaren, quinoa popadła w zapomnienie w 1532 r. wraz z przybyciem Hiszpanów. Odkrywca Francisco Pizarro, w swoim postanowieniu zniszczenia kultury Inków, kazał zniszczyć pola quinoa. Tylko niewielkie ilości przetrwały wysoko w górach. Wszystko to zmieniło się w latach 70-tych, kiedy quinoa została ponownie wprowadzona do współczesnego świata. Teraz możemy korzystać z ziarna macierzystego, które pozostawili po sobie nasi inkascy poprzednicy.