Olive Oil Study, using Acetone as primary solvent
Główne kwasy tłuszczowe w oliwie z oliwek, triacyloglicerole to:
Kwas stearynowy (C18:0), nasycony kwas tłuszczowy, który stanowi 0.5 do 5% oliwy z oliwek.
PIGMENTY I KOLOR Unikalny kolor oliwy z oliwek zawdzięcza się pigmentom, takim jak chlorofil, feofityna i karotenoidy. Obecność różnych pigmentów zależy od takich czynników jak dojrzałość owoców, odmiana oliwek, gleba i warunki klimatyczne oraz procedury ekstrakcji i przetwarzania.
Według Apostolosa Kiritsakisa, jednego z głównych badaczy składników oliwy z oliwek, świeża oliwa z oliwek zawiera od 1 do 10 części na milion chlorofilu. Jest to znikoma ilość w porównaniu z porcją szpinaku. Oliwki są niezmiennie miażdżone z liśćmi, więc część chlorofilu pochodzi z tego źródła.
Niektórzy producenci są znani z tego, że celowo wpuszczają liście do młyna, aby zwiększyć „trawiastość” oliwy.
W świetle, chlorofil i feofityna będą promować tworzenie się rodników tlenowych i przyspieszać utlenianie, ale w ciemności chlorofil działa jako przeciwutleniacz. W aktualnych badaniach fizjologicznych chlorofil jest rozkładany w organizmie i nie ma działania jako utleniacz lub przeciwutleniacz.
Waga cząsteczkowa kwas oleinowy + (kwas linolowy, kwas palmitynowy i kwas stearynowy)Wzór chemiczny Extra Virgin Olive Oil: C18H34O2Gęstość: 0,895 g/mlRozpuszczalny w etanolu
Stworzyłem tę tabelę wagową w celu łatwiejszego wprowadzania obliczeń w programie Excel podczas określania, z jakimi stężeniami próbek chcę pracować. *Uwaga, masy próbek są względne w stosunku do objętości kropli wychodzącej ze szklanego zakraplacza.
Użycie acetonu jako głównego rozpuszczalnika w tym badaniu było właściwe, ponieważ ma on zarówno właściwości polarne jak i niepolarne, które są idealne do rozdzielania związków składowych chlorofilu A,B i B-karotenu (który jest niepolarny, ponieważ jest węglowodorem.)
Jak widać w tabeli, 42 krople oliwy z oliwek równa się 1000mg i 84 krople równa się 2000mg. Co również równa się 1ml i 2ml objętości. Każda kuweta ma całkowitą pojemność 3ml, ale ja użyłem tylko mieszaniny 90% acetonu i 10% wody destylowanej, zgodnie z procedurami eksperymentalnymi podanymi w literaturze. Tak więc próbka 2000mg miała całkowitą objętość rozpuszczalnika 0.5ml a próbka 1000mg miała całkowitą objętość rozpuszczalnika 1.5ml.
Każda próbka została przeskanowana pod kątem absorpcji przy użyciu geometrii skierowanej do przodu w celu uzyskania maksymalnego wzmocnienia. Wszystkie ciemne zliczenia zostały usunięte.
Powyższy wykres odpowiada następnemu wykresowi (który jest danymi emisyjnymi dla chlorofilu A i B.) W podświetlonym obszarze widać, że przy 429,96 jest pasmo absorpcji dla chlorofilu A, a przy 450,47 jest dla chlorofilu B. Na wykresach poniżej są emisje dla chlorofilu A przy 662nm i chlorofilu B przy 642nm.
Następny zestaw działek to każde pasmo absorpcji wyizolowane w swoim maksimum
Następny wykres to rzeczywiste stężenie procentowe substancji chemicznych zawartych w samym oleju, wyjaśnione
Ostatni wykres wyjaśnia zależność między intensywnością absorpcji w odniesieniu do stężenia w przepuszczalności substancji do części na milion przeliczonych na mililitry.
w podsumowaniu, jest to dalsza walidacja na rentowność i niezawodność dla powtarzalnych wyników, do wygodnego stopnia (moim zdaniem) zaufania dla pośredniej analizy chemicznej różnych związków przy użyciu tego typu spektrometru.
.