Ten przepis na Piccalilli to relish z mieszanych warzyw, który ma bardzo wyrazisty wygląd dzięki lekko pikantnemu, ostremu sosowi musztardowemu. To brytyjski zszywka!
Brytyjczycy kochają swoje pikle. Wiele produktów spożywczych jest marynowanych, od cebuli po jajka (tak, to prawda).
Ta popularna brytyjska przyprawa jest zwykle podawana z półmiskami serów, ale może również przekształcić zwykłą kanapkę z szynką lub używana jako jeden ze składników obiadu oracza. (patrz zdjęcie poniżej) . Nie ma tak naprawdę wielu potraw, których ten relish by nie uzupełnił.
Jeśli lubisz ostrą musztardę, pokochasz to piccalilli. Użyte warzywa muszą odzwierciedlać brytyjski charakter przyprawy i są łatwo dostępne. Widziałem mango i inne składniki używane w przepisie, ale te nie są typowo brytyjskie.
Mój wybór warzyw to posiekany kalafior, szalotka, ogórek i zielona fasola, które są typowe co znajdziesz w większości przepisów piccalilli. Dodałam marchewki dla koloru, ale są one opcjonalne.
Warzywa są solone w celu usunięcia wilgoci, następnie gotowane i marynowane w sosie przez co najmniej 3-4 tygodnie. Ważne jest, aby warzywa były pokrojone tej samej wielkości, więc wszystkie gotują się w tym samym tempie, co ułatwia jedzenie.
Sos jest bogatym połączeniem octu, kurkumy (która nadaje mu charakterystyczny kolor), musztardy w proszku, mielonego imbiru i gałki muszkatołowej, które rozwijają głęboki smak, im dłużej pozostaje.
Historia
Piccalilli pochodzi z XVIII wieku i pierwotnie nazywano go indyjskim piklem, co wskazywałoby na jego pochodzenie. I would imagine since it is a low cost, easy food to make and lasts for months, was the reason it was so popular and has remained so to this day.
If you want a long-term preservation, I recommend this Easy Guide to Canning.
The recipe yields 4 cups/32 ounces/1 quart/1 litr of piccalilli.
Możesz również FOLLOW ME
on FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM and PINTEREST aby zobaczyć codzienne aktualizacje przepisów.
Składniki
- 8 uncji (226 gramów) kalafiora, posiekany na małe kawałki
- 6 uncji (170 gramów) szalotka, posiekana na małe kawałki
- 6 uncji (170 gramów) ogórek, posiekany na małe kawałki
- 3 uncje (85 gramów) zielona fasolka, posiekana na małe kawałki
- 2 marchewki, obrane i posiekane (opcjonalnie)
- 1 1/2 łyżki soli
- 5 filiżanek (1 litr) octu jabłkowego
- 2/3 filiżanki (85 gramów) granulowanego cukru
- 2 łyżeczki mielona kurkuma
- 1 1/2 łyżeczki musztardy w proszku
- 1 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
- 1/8 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
- 1/2 szklanki (64 gramy) mąki uniwersalnejpurpose flour
Instructions
- Add all the vegetables to a large bowl, przykryć wodą i wymieszać z solą. Przykryć ręcznikiem i pozostawić na 1 godzinę. Po 1 godzinie odcedź warzywa.
- Dodaj odcedzone warzywa, ocet, cukier, kurkumę, musztardę w proszku, mielony imbir i gałkę muszkatołową do dużego rondla i doprowadź do wrzenia. Dusić bez przykrycia około 10 minut, aż warzywa będą miękkie.
- Podczas gotowania warzyw, wysterylizować słoiki. Będziesz potrzebował 1 – 32 uncji/1 litr słoika.
- Wypełnij dużą patelnię (patelnia do makaronu działa dobrze) wodą i całkowicie zanurz słoiki w pozycji pionowej, pokrywki również. Doprowadź wodę do wrzenia przez 10 minut. Trzymaj słoiki w gorącej wodzie aż będą gotowe do użycia, następnie wyjmij je z wody za pomocą szczypiec. Postawić na ręczniku do wyschnięcia.
- Mieszać trochę wody z mąką, aby uzyskać pastę i wymieszać ją na patelni z warzywami i gotować na wolnym ogniu, aż zgęstnieje.
- Napełnić słoiki, pozostawiając 1-calową przestrzeń u góry i szczelnie zamknąć słoiki. Pozostawić do marynowania na 3-4 tygodnie. Po otwarciu przechowywać w lodówce do 1 tygodnia. Dla łatwej metody konserwowania o przedłużonym okresie przechowywania, click here > Easy Canning
Nutrition Information
Yield
6
Serving Size
1
Amount Per ServingCalories 210Sodium 1771mgCarbohydrates 41gProtein 3g
.