Jump to Recipe
Crispy szybkowar carnitas są soczyste, fall apart tender, i gotowe w zaledwie 1 godzinę i 10 minut! Wykonane z mieszanki meksykańskich przypraw, łopatki wieprzowej, bulionu i soku z limonki, są łatwe do wykonania, używają prostych, łatwych do znalezienia składników i są idealne do serwowania w tacos, burritos, quesadillas i enchiladas!
Ten przepis jest sponsorowany przez The National Pork Board. Wszystkie opinie wyrażone tutaj są moje własne.
Nadszedł czas, aby umieścić szybkowar do dobrego użytku i zrobić kilka chrupiących carnitas wieprzowych!
Zrobiłem mój łatwy przepis na carnitas w wolnowarze tak długo, jak pamiętam, ale po tym, jak w końcu nauczyłem się w pełni wykorzystywać mój szybkowar, jestem podekscytowany, aby podzielić się tym, jak zrobić chrupiące carnitas w szybkowarze!
Zamiast zajmować 4-8 godzin w wolnowarze, ten przepis zajmuje tylko trochę ponad godzinę, aby zrobić w szybkowarze od początku do końca. Jest to ogromna oszczędność czasu i pozwala mi mieć więcej czasu na robienie wspomnień wokół stołu z rodziną, co jest tak ważne. Każdy, kto kiedykolwiek wypróbował ten przepis, absolutnie go uwielbia, co jest dowodem na to, jak proste, ale pełne smaku dania z wieprzowiny, takie jak to, mogą pomóc zbliżyć do siebie ludzi!
Potrawy z wieprzowiny takie jak carnitas i chile verde zawsze przenoszą mnie na ulice Meksyku, gdzie jeździłam co roku jako dziecko, aby odwiedzić moich dziadków. Było tam mnóstwo ulicznych sprzedawców z wózkami taco ustawionymi wzdłuż ruchliwych ulic sprzedających tacos de carnitas ze wszystkimi dodatkami, takimi jak posiekana cebula, kolendra, pico de gallo, pokrojone rzodkiewki, plasterki limonki, meksykańska crema i wiele innych. Nie było lepszego miejsca, aby być.
Teraz, gdy niewiele osób podróżuje, w pełni wykorzystuję gotowanie tych pysznych i aromatycznych dań z wieprzowiny, aby pomóc mi w transporcie z mojej kuchni do nowych i ekscytujących kuchni, które dają radość i szczęście.
Składniki, których będziesz potrzebować
- Łopatka wieprzowa: Ten kawałek mięsa ma wyższą zawartość tłuszczu, dzięki czemu jest aromatyczny i soczysty. Ma, że spadek-apart przetargu jakość, że wszyscy wiemy i kochamy. Łopatka wieprzowa jest bardzo popularny w kuchni meksykańskiej, i to często go-to mięso, ponieważ zapewnia łatwy i zabawny sposób uciec od nudnych potraw i przepisów, które robimy przyjść w naszym day-to-day lives.
- Przyprawy: Kminek, chili w proszku, czosnek w proszku, cebula w proszku, oregano, sól i czarny pieprz. Te przyprawy i przyprawy są dobrą mieszanką smaków, że dorastałem z w mojej meksykańskiej kuchni, i pary pięknie z przetargu i soczystej wieprzowiny!
- Rosół: Potrzebny, aby upewnić się, że wieprzowina doskonale gotuje się w szybkowarze. Użyłem bulionu z kurczaka, ale można również użyć wołowiny lub bulionu vegetable.
- Lime Juice: Używany w procesie gotowania i na końcu, aby dodać miłego kopa cytrusów, które rozjaśniają smak carnitas.
How to Make Pressure Cooker Carnitas
First, cut the pork shoulder into large chunks and season with all the dry spices. Wrzuć razem, aż do pełnego pokrycia.
Następnie dodaj sok z limonki i bulion do szybkowaru. Umieść przyprawioną wieprzowinę na wierzchu i przykryj pokrywką. Gotować w szybkowarze na wysokim ciśnieniu przez 40 minut, a następnie pozostawić na 15 minut w celu naturalnego uwolnienia ciśnienia. Po upływie 15 minut, ręcznie uwolnić pozostałe ciśnienie.
Odkryć i rozdrobnić mięso carnitas za pomocą 2 widelców. Wieprzowina będzie miękka i łatwo się rozdrobni!
W tym momencie możesz dodać sok z 1 limonki, posiekaną kolendrę i natychmiast podawać.
Jeśli chcesz zrobić dodatkowy krok i uzyskać carnitas ładne i chrupiące, postępuj zgodnie z tym!
Aby uzyskać chrupiące carnitas, przenieś rozdrobnioną wieprzowinę na dużą blachę do pieczenia wraz z około 1/3 szklanki soków. Umieść pod brojlerem na 10 minut, mieszając wieprzowinę w połowie tego czasu.
Wrzuć carnitas z kolejną porcją soków, posyp kolendrą i podawaj!
Pomocne wskazówki i zamienniki
- Czy muszę chrupać carnitas? Nie, podpiekanie carnitas pod brojlerem jest całkowicie opcjonalne. Możesz podawać je bezpośrednio z szybkowaru po rozdrobnieniu.
- Szukasz chudszej opcji? Możesz użyć schabu wieprzowego lub polędwicy wieprzowej zamiast łopatki wieprzowej. Smak nie będzie dokładnie taki sam, ponieważ nie jest to bardzo tłusty kawałek mięsa jak łopatka wieprzowa, ale nadal będziesz mógł go rozdrobnić i użyć w ten sam sposób w tacos i burritos! Jednakże, nie polecam chrupać go pod brojlerem, ponieważ wysuszy go.
- Nie masz bulionu z kurczaka? Możesz użyć bulionu warzywnego lub wołowego. Jeśli nie masz żadnego z nich, możesz użyć zwykłej wody.
Przechowywanie i zamrażanie
Przygotowywane w szybkowarze carnitas mogą być przechowywane w lodówce do 4 dni w szczelnym pojemniku.
Aby zamrozić resztki, umieść carnitas i wszystkie soki w szczelnym pojemniku lub torbie zip-top i zamrażaj do 3 miesięcy. Pozwól carnitas rozmrozić się w lodówce przez noc, a następnie podgrzej w kuchence mikrofalowej lub na kuchence, aż się podgrzeje.
Sugestie dotyczące podawania
Chrupiące carnitas są zazwyczaj podawane jako tacos w świeżych kukurydzianych tortillach z dodatkiem kolendry, pokrojonej w kostkę cebuli i świeżej limonki.
Kilka innych smacznych opcji obejmuje:
- wypełnione w enchiladas zrobionych z tortilli z mąki i zwieńczonych czerwonym sosem enchilada
- na szczycie muszli tostada z odrobiną smażonej fasoli i sera cotija
- w meksykańskiej kanapce zwanej torta ahogada, która jest utopiona w czerwonym sosie chile i pomidorowym
- w misce burrito z odrobiną meksykańskiego ryżu, czarną fasolą, sałatą, pico de gallo, guacamole i kwaśną śmietaną
Przepis
Pressure Cooker Carnitas
- Pin
Składniki
Dla carnitas
- ▢ 2 1/2 funta łopatki wieprzowej (znanej również jako „pork butt”)
- ▢ 2 łyżeczki grubej soli morskiej
- ▢ 2 łyżeczki mielonego kminku
- ▢ 1 łyżeczka chili w proszku
- ▢ 1 łyżeczka czosnku w proszku w proszku
- ▢ 1 łyżeczka suszonego oregano
- ▢ 1 łyżeczka cebuli w proszku
- ▢ 1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
- ▢ 1 łyżka soku z limonki
- ▢ 1 szklanka bulionu z kurczaka
.
Do posypania
- ▢ posiekana kolendra, dla ozdoby
- ▢ 1 limonka, wyciśnięta
Instrukcje
-
Pokroić łopatkę wieprzową na duże 4-calowe kawałki i umieścić w dużej misce.
-
Dodaj sól, kminek, chili w proszku, czosnek w proszku, suszone oregano, cebulę w proszku i czarny pieprz. Wrzuć razem, aż mięso będzie w pełni pokryte.
-
Dodaj sok z limonki i bulion z kurczaka do szybkowaru.
-
Dodaj wieprzowinę, następnie zamknij pokrywę i uszczelnij otwór odprowadzający parę.
-
Przygotować na wysokim ciśnieniu przez 40 minut, następnie pozwolić na naturalne uwolnienie ciśnienia przez 15 minut.
-
Ręcznie uwolnić pozostałe ciśnienie otwierając odpowietrznik.
-
Otworzyć pokrywę i rozdrobnić mięso dwoma widelcami. Podawaj natychmiast lub spraw, aby carnitas była chrupiąca, postępując zgodnie z pozostałymi instrukcjami.
-
Aby carnitas była chrupiąca, przenieś rozdrobnione mięso na dużą blachę do pieczenia wraz z około 1/3 szklanki soków. Umieść pod brojlerem piekarnika na 5 minut, wymieszaj i piecz jeszcze 5 minut.
-
Wymieszaj w świeżo posiekanej kolendrze i soku z limonki. Podawaj w tacos, gorditas, tostadas, burrito bowls i sałatkach.
Porady Izabeli:
- Czy muszę chrupać mięso carnitas? Nie, podpiekanie carnitas pod brojlerem jest całkowicie opcjonalne. Możesz podawać je bezpośrednio z szybkowaru po rozdrobnieniu.
- Szukasz chudszej opcji? Możesz użyć schabu wieprzowego lub polędwicy wieprzowej zamiast łopatki wieprzowej. Smak nie będzie dokładnie taki sam, ponieważ nie jest to bardzo tłusty kawałek mięsa jak łopatka wieprzowa, ale nadal będziesz mógł go rozdrobnić i użyć w ten sam sposób w tacos i burritos! Jednakże, nie polecam chrupać go pod brojlerem, ponieważ wysuszy go.
- Nie masz bulionu z kurczaka? Możesz użyć bulionu warzywnego lub wołowego. Jeśli nie masz żadnego z nich, możesz użyć zwykłej wody w szczypcie.
Informacje żywieniowe