Poważnie Azjatyckie: Mizuna

Poprzednio

Natto”
Wszystkie przepisy poważnie azjatyckie”

Mogliście widzieć mizunę, członka rodziny gorczycowatych, na rynkach azjatyckich i rynkach zdrowej żywności. Pochodzący z Japonii, zielony ma zarówno długi sezon wegetacyjny, jak i wysoką tolerancję na zimną pogodę, co czyni go łatwym w uprawie.

Smak Mizuny jest pieprzny jak rukola i lekko gorzki jak frisee, ale jest łagodniejszy i słodszy niż którakolwiek z częściej spotykanych zieleni sałatkowych. Mizuna zazwyczaj nie jest spożywana na surowo w Japonii – zamiast tego jest marynowana, mieszana, smażona, duszona i dodawana do gorących dań.

Z jej chrupiącymi łodygami i pięknymi liśćmi przypominającymi liście, mizuna jest wspaniałym dodatkiem do sałatek, szczególnie tam, gdzie normalnie używa się frisee, jak np. klasyczna frisee aux lardon. Mizuna jest nie tylko tańsza niż frisee, ale można ją jeść w całości – łodygi są łagodne i słodkie. W przypadku frisee, trzeba przyciąć gorzkie zielone końcówki.

Gdy mizuna jest saute, zachowuje swoją soczystość i wchłania wiele płynów smakowych, których można użyć, takich jak bulion lub sos sojowy. Spróbuj z odrobiną ponzu lub cytryny, z których oba uzupełniają lekką gorycz liści.

Sauteed Mizuna with Garlic and Fish Sauce przepis „

Wszystkie produkty, do których prowadzą odnośniki, zostały niezależnie wybrane przez naszych redaktorów. Możemy zarobić prowizję od zakupów, jak opisano w naszej polityce partnerskiej.