Pot Roast with Rosemary and Garlic – pieczeń z kaczki przyprawiona rozmarynem i czosnkiem i duszona do miękkości.
Co można powiedzieć o pieczeni? Prawie wszyscy ją lubią. Szczególnie dzieci. Jest łatwa, dość tania i nawet początkujący kucharz może odnieść sukces z pieczenią w garnku. To jest prawie jak homey i pocieszający jak meatloaf i bierze dużo mniej prep time.
I był wetknięty w rutynie dla długiego czasu robienie pieczeni garnka w wolnowarze z tym nadmiernie słony cebulowy zupny mix. Każdy kogo znałam robił pieczenie w ten sposób i chyba nigdy nie kwestionowałam tego bardzo.
I jakkolwiek świetny jest ten przepis, zazwyczaj daje ci zbyt delikatną, przesoloną pieczeń, która się rozpada. Świetnie nadaje się na kanapki, ale nie na wiele więcej.
Więc postanowiłem zrobić pieczeń, która była dobrze przyprawiona i trzymała się razem podczas krojenia. I myślę, że poszło mi całkiem nieźle!
Ta pieczeń jest duszona w bulionie wołowym z rozmarynem i czosnkiem. Możesz ją szybko przygotować, a potem włożyć do piekarnika i zapomnieć o niej na jakiś czas.
Pot Roast with Rosemary and Garlic – pieczeń z kaczki przyprawiona rozmarynem i czosnkiem i duszona do miękkości. Click To Tweet
How to Make Pot Roast with Rosemary and Garlic
Przygotuj swój piekarnik do 400 stopni.
Season the Roast
Obierz czosnek, ale zostaw ząbki w całości. Szczodrze dopraw obie strony pieczeni solą i pieprzem.
Sear the Roast on All Sides
Wlej wystarczającą ilość oleju do holenderskiego piekarnika, aby przykryć dno i podgrzej na średnio-wysokim ogniu. Zrumień pieczeń z obu stron. You want to really brown it until it’s a dark brown.
I also hold the roast up and brown the edges as well. Myślę, że ten dodatkowy krok naprawdę pomaga utrzymać wilgoć i po prostu sprawia, że pieczeń wygląda ładnie, too.
Remove from the heat. Dodaj wywar wołowy lub bulion. W razie potrzeby dodać tyle wody, aby poziom płynu sięgał do połowy wysokości pieczeni. Dodaj rozmaryn i czosnek.
Braise in Stock
Przykryj szczelnie i wstaw do nagrzanego piekarnika. Lubię używać kawałka folii pomiędzy garnkiem a pokrywką, aby uzyskać naprawdę szczelne zamknięcie. Utrzymuje wszystkie soki wewnątrz i bardzo mało paruje.
Proszę zwrócić uwagę na mój żałosny stary holenderski piekarnik powyżej. Jest żałosny, wiem. Można by pomyśleć, że po tych wszystkich latach gotowania kupiłbym sobie porządny holenderski piekarnik, prawda? Nie martw się. Już wspomniałem do Mikołaja, że chciałbym jeden pod choinką w tym roku. Santa zazwyczaj dostarcza całkiem dobrze wokół tutaj!
Cook for 1 ½ hours. Wyjmij pieczeń z piekarnika i pozostaw na 10-15 minut przed pokrojeniem.
Odpocznij pieczeń i zrób sos
W czasie, gdy pieczeń odpoczywa, zrób sos.
Odcedź jak najwięcej tłuszczu z płynu do gotowania. Ja lubię używać kubka rozdzielającego. Wlewasz do niego płyny, czekasz kilka minut, aż tłuszcz wypłynie na wierzch, a następnie przelewasz odtłuszczony płyn z powrotem do garnka. To naprawdę świetny gadżet! I get a lot more fat off by using it than trying to skim.
Place the pot with your de-fatted cooking liquid back over medium-high heat and bring the liquid to a boil. Rozpuść skrobię kukurydzianą w ¼ szklanki wody i wmieszaj ją do gotującego się płynu. Jeśli chcesz, zetrzyj zmiękczony, ugotowany czosnek i dodaj do sosu.
Ciesz się!
Więcej przepisów na wołowinę na Never Enough Thyme:
- Creamed Chipped Beef
- Creamy Steak and Mushrooms
- The Perfect Grilled Ribeye Steak
- Steak and Peppers
- Beef and Stout Pie
Pot Roast Recipes from Other Bloggers:
- Pot Roast from Simply Recipes
- Ultimate Slow Cooker Pot Roast from Dinner Then Dessert
- Sunday Pot Roast from Favorite Family Recipes
Like This Recipe? Pin It!
Pot Roast with Rosemary and Garlic
Drukuj Pin
Składniki
- 1 center cut chuck roast lub pieczeń z 7 łopatek, około 3 funty
- sól i pieprz
- olej
- 1 kwarta wywaru wołowego lub bulionu
- 3-.4 gałązki świeżego rozmarynu
- 5 ząbków czosnku obranych
- 2 łyżki skrobi kukurydzianej
Instrukcje
-
Przygotuj piekarnik do 400 stopni.
-
Obficie dopraw obie strony pieczeni solą i pieprzem.
-
Wlej wystarczającą ilość oleju do holenderskiego piekarnika, aby przykryć dno i podgrzej na średnio-wysokim ogniu.
-
Upiecz pieczeń z obu stron. Zdejmij z ognia.
-
Dodaj wywar wołowy lub bulion. W razie potrzeby dodaj tyle wody, aby poziom płynu sięgał do połowy boku pieczeni.
-
Dodaj rozmaryn i czosnek.
-
Przykryj szczelnie i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piec przez 1 ½ godziny.
-
Wyjąć z piekarnika i pozostawić na 10-15 minut przed pokrojeniem.
-
Aby zrobić sos – Wyjąć pieczeń z garnka. Postaw garnek na średnio-wysokim ogniu i doprowadź płyn do wrzenia. Rozpuść skrobię kukurydzianą w ¼ szklanki wody i wymieszaj z gotującym się płynem. Jeśli chcesz, rozgnieć zmiękczony, ugotowany czosnek i dodaj do sosu.
Przypisy
Informacje żywieniowe
Informacje żywieniowe są obliczane przez oprogramowanie na podstawie składników w każdym przepisie. Jest to wartość szacunkowa i jest podawana w celach informacyjnych. Należy skonsultować się z dostawcą usług medycznych lub zarejestrowanym dietetykiem, jeśli dokładne obliczenia żywieniowe są potrzebne ze względów zdrowotnych.