Przygotuj ciasto, wyrabiając je przez 1 godzinę, a nie przez noc, oraz sos pomidorowy Hero. Kiedy czas minie, podziel ciasto na 12 kulek na oprószonej mąką powierzchni, oprósz je mąką, przykryj czystym, wilgotnym ręcznikiem i odstaw na 10 minut.
Jednorazowo, wyciśnij palcami kulkę ciasta, rozciągając ją i spłaszczając na okrągły placek o średnicy 15 cm. Zetrzyj parmezan na drobnej tarce i wymieszaj z ricottą, a następnie dodaj czubatą łyżkę do swojego ciasta. Rozetrzyj odrobinę mozzarelli, dopraw, wepchnij kilka listków bazylii na wierzch, a następnie złóż ciasto, aby zamknąć nadzienie w środku. Naciśnij, aby się przykleiło, skręcając i zwijając ciasto, jeśli to konieczne, jak pierożki do pizzy! Powtórzyć.
Na dużej, stabilnej patelni rozgrzać olej roślinny na średnim ogniu. Wrzuć kostkę ziemniaka, a kiedy się zezłoci i wypłynie na powierzchnię, olej jest gotowy. Nie jestem miłośniczką smażenia w głębokim tłuszczu, ale w tym przypadku daje to najlepsze rezultaty – proszę zachować ostrożność. Pracując partiami, opuść po dwa frytki i smaż przez 1½ minuty z każdej strony lub do uzyskania złotego koloru. Wyjmij na talerz wyłożony papierem kuchennym, aby odsączyć, a następnie pozwól, aby olej ponownie osiągnął temperaturę, zanim dodasz kolejne dwa. Podgrzej sos pomidorowy i podawaj z boku do polewania. Posyp fritte większą ilością świeżych listków bazylii, do podania.