pieczony czosnek hummus

Ten pieczony czosnek hummus przepis jest jednym z naszych najbardziej popularnych przepisów i zawsze wygrywa rave recenzje. Czosnek, cytryna i kremowa konsystencja są po prostu doskonałe!

Pierwotnie podzieliłem się tym pieczonym czosnkowym hummusem i historią restauracji Bejrut tutaj 11 marca 2013. Zmieniłem nieco tekst i dodałem nowe zdjęcia dzisiaj.

How I Fell in Love with Hummus

As ubiquitous as hummus is today, really good, authentic hummus holds a special place in my heart. Konkretnie, to miejsce jest również zarezerwowane dla The Beirut Restaurant w Allentown, Pennsylvania. W latach osiemdziesiątych, w południowo-wschodniej Pensylwanii, było to MIEJSCE, do którego można było pójść na pyszne, autentyczne libańskie jedzenie. Mój ojciec spędził swój pierwszy rok studiów na Amerykańskim Uniwersytecie w Bejrucie w Libanie i uwielbiał libańskie jedzenie. A po zjedzeniu libańskiego jedzenia w Restauracji Bejrut, ja też pokochałem libańskie jedzenie.

Chociaż było to godzinę drogi od miejsca, w którym mieszkaliśmy w Bucks County, on zrobił punkt bycia w okolicy kilka razy w lecie. Poszlibyśmy z dużą grupą przyjaciół moich rodziców i ich dzieci na jednodniową wycieczkę do bajecznie tandetnego i kiczowatego parku rozrywki, Dorney Park. Nigdy nie jedliśmy śmieciowego jedzenia w parku, ponieważ zachowywaliśmy nasze apetyty na The Beirut Restaurant potem.
Po tym jak poszliśmy tam kilka razy, mój tata zaprzyjaźnił się z Jameelem, właścicielem. I będąc bezczelnym facetem, jakim był, mój tata bez mrugnięcia okiem prowadził moją siostrę, moją najlepszą przyjaciółkę Amandę i mnie przez kuchnię, aby dostać się do restauracji przez piece z bulgoczącymi garnkami pachnących przysmaków. On by żartować i banter w łamanym arabskim do Jameel i kucharzy. Wiłybyśmy się obok naturalnej wielkości gipsowych wielbłądów i aksamitnych i ozdobionych koralikami drzwi do głównej jadalni, gdzie ściany były wyłożone malowidłami ze scenami z pustyni.

Tam patroni posilali się na stołach mezze pokrytych małymi, wspólnymi talerzami niesamowitego, świeżego libańskiego jedzenia. Mój tata i inni dorośli rozpakowywali zimne sześciopaki Rolling Rocks, które przynieśli ze sobą, było to BYOB; rozsiadaliśmy się na mocno wyściełanych bankietach, pod olśniewającym światłem sufitem. I wtedy zaczynało się jedzenie.
Tabbouleh z tonami pietruszki i mięty, niesamowicie gładkie i lekko dymne baba ghanoush, chrupiące orzechowe kebbeh oraz tłuste i ostre oliwki. A moim faworytem zawsze był ich czosnkowy i cytrynowy hummus, skąpany w jaskrawozielonej oliwie z oliwek i posypany sumakiem. Stosy ciepłych pitasów były upychane na każdym wolnym skrawku stołu, ale Jameel i jego serwery nie przestawali podawać talerzy. Nie pamiętam nawet, czy kiedykolwiek musieliśmy zamawiać, myślę, że po prostu wiedzieli, co lubimy i ciągle przynosili nam coraz więcej pysznego jedzenia. A jeśli było kiedykolwiek miejsce na deser, był wózek toczenia z wszelkiego rodzaju złote, orzechowe, miód-drizzled treats.

Perhaps the most tantalizing specjalność domu były wspaniałe i skąpo odziane tancerki brzucha, gyrating przez stoły mezza. Moja mama (żartobliwie) griped że Jade, tancerka brzucha, był prawdziwy powód mój tata nalegał zatrzymaliśmy się tam na kolację. Ale tak naprawdę wszyscy uwielbialiśmy to całe doświadczenie. To wszystko było jak kolejna szalona jazda w parku rozrywki.

Mój tata mówi mi, że Restauracja Beirut nie jest już własnością Jameela. Wraz z moimi wspomnieniami o The Beirut Restaurant moja miłość do naprawdę dobrego hummusu żyje dalej. To jest moja pieczona czosnkowa wariacja. Mam nadzieję, że daje wam trochę smaku tego, co pamiętam z tych wszystkich lat temu.

How to Make Hummus

1. Pieczenie czosnku może być wykonane na kuchence lub w piekarniku. Dla tego przepisu, zdecydowałam się na pieczenie czosnku w piekarniku, ponieważ są tylko dwie główki.

2. Dwie główki czosnku mogą wydawać się dużo, ale kiedy czosnek jest już upieczony, smaki łagodnieją dość mocno i przekonasz się, że dają przyjemną ilość smaku pieczonego czosnku do potrawy.

3. Aby upiec czosnek, usuń luźne, papkowate zewnętrzne kawałki skórki czosnku. Zostaną one nasączone olejem i w przeciwnym razie mogą się wmieszać w czosnek. Po prostu pocieraj je opuszkami palców, aby je usunąć.

4. Odetnij końcówki główki czosnku, aby odsłonić ząbki. Lubię używać do tego ząbkowanego noża, który pomaga, jeśli dana odmiana czosnku ma twardą wewnętrzną łodygę.

5. Umieść czosnek korzonkiem do dołu w naczyniu do pieczenia i skrop odrobiną oleju. Przykryj, aby czosnek pozostał wilgotny. Piecz czosnek, aż się zarumieni i zmięknie. Aby stwierdzić, czy jest miękki, wystarczy lekko ścisnąć główki: Powinny one ulec pod naciskiem. (Użyj szczypiec, ponieważ czosnek będzie gorący!) Możesz też szturchnąć ząbek czosnku, aby sprawdzić, czy jest miękki. Będą się rozpadać, gdy będą gotowe.

6. Pozwól czosnkowi ostygnąć, a następnie wyciśnij go z łupinek.

7. Do tego przepisu użyłam ciecierzycy z puszki, ale zrobienie ciecierzycy z suszonych ziaren jest w porządku. Jeśli chodzi o ciecierzycę w puszce, szukaj tej, która jest zapakowana w puszki wolne od BPA. Odcedź ją i przepłucz zimną wodą, aby usunąć nadmiar sodu i skrobi.

8. Stosunek soli do cytryny jest ważny. Jeśli chcesz użyć soli koszernej zamiast zwykłej soli kuchennej, upewnij się, że najpierw przeczytasz to o zastępowaniu soli koszernej solą stołową! I jeśli chcesz przeczytać więcej o równowadze soli i kwasu można przeczytać to tutaj.

9. Rozetrzyj hummus naprawdę dobrze, aby uzyskać najbardziej kremową konsystencję. Lubię skrobać boki kilka razy, aby upewnić się, że szorstkie kawałki są wmieszane.

10. W restauracji Beirut, hummus zawsze był posypany sumakiem i obficie skropiony oliwą z oliwek. I highly recommend it too though it is optional.

More Homemade Hummus Recipes:

This Roasted Red Pepper Hummus is better than store bought!

Uwierz lub nie, ten Hummus Kalafiorowy nie ma w sobie ciecierzycy, ale smakuje tak samo jak zwykły hummus!

To jest zupełnie nietradycyjny, ale niesamowity: Hummus z Czarnej Fasoli.

Ten Hummus z Kiełkówki jest świetną przekąską do smarowania.

Dziękuję za przeczytanie. Jeśli zrobisz ten przepis, proszę wróć i zostaw ocenę gwiazdkową i recenzję! It is so helpful!

Print

.