Pieczone skrzydełka buffalo | Jak zrobić super chrupiące skrzydełka w piekarniku

Najdoskonalsze, chrupiące pieczone skrzydełka buffalo z całym smakiem i chrupkością skrzydełek smażonych na głębokim tłuszczu, ale zdrowsze w piekarniku. Jeśli kochacie sos buffalo tak bardzo jak my, powinniście koniecznie spróbować Buffalo Chicken Quesadillas i Buffalo Chicken Celery Bites.

Buffalo wings były moim wrogiem od dłuższego czasu. Próbowałam zrobić je tak wiele razy z różnymi skrzydełkami i sosami i nawet jeśli smakują dobrze, nigdy nie są wystarczająco chrupiące. Próbowałem przepis po przepisie, ale każda partia wychodzi brakuje, że yummy chrupiące zewnątrz, że każdy dobry skrzydło ma… aż do teraz.

Jestem rzeczywiście będzie akcji trzy metody z tobą dzisiaj na uzyskanie super chrupiące pieczone skrzydła za każdym razem. Jeden działa najlepiej dla świeżych skrzydełek, ale jest najbardziej czasochłonny, jeden jest najlepszy dla mrożonych skrzydełek, a trzeci jest najmniej pracochłonny. All three work amazing well.

When it comes to serving buffalo wings, I am all about the classic combination of blue cheese with celery sticks and carrot sticks. Chłodny kremowy dressing ochładza ciepło skrzydełek, a warzywa sprawiają, że czujemy się zdrowsi, mrugnięcie okiem. Jeśli nie lubisz smaku sera pleśniowego, wiele osób sięga po sos ranczerski. Tak czy inaczej, podzielę się kilkoma szybkimi przepisami na zdrowszy niebieski ser i ranczo, ponieważ sos do maczania jest niezbędny.

Szybka historia, dlaczego są one nazywane skrzydłami bawołu? Jestem zawsze jeden dla historii, więc w przypadku, gdy zastanawiasz się, skrzydła buffalo dostał ich moniker od ich miejsca pochodzenia, Buffalo, Nowy Jork. Powstały one w latach 60. w lokalnym barze o nazwie Anchor Bar.

How to Bake Crispy Baked Buffalo Wings

After testing and experimenting with all types of different baked wing recipes, three resulted in ultra crispy wings that rivaled any deep fried wing with had seriously crispy skin. Moim zdaniem, metoda z proszkiem do pieczenia od Cooks Illustrated jest złotym standardem dla pieczonych chrupiących skrzydełek. Jednak druga metoda jest niesamowita, jeśli zaczynasz z mrożonymi skrzydełkami i nie masz czasu, aby czekać na ich rozmrożenie. A metoda trzecia jest najłatwiejsza.

Niezależnie od tego, jaką metodę wybierzesz, nie mogę podkreślić znaczenia suszenia skrzydełek. Im bardziej wysuszysz skrzydełka przed włożeniem ich do piekarnika, tym bardziej będą chrupiące.

Method 1: Baking Powder + Low Heat First

Ta metoda jest najbardziej pracochłonna, ale doprowadzi do najbardziej chrupiących skrzydełek pieczonych możliwe. Została ona stworzona przez Cooks Illustrated i ma tysiące oddanych zwolenników.

1. Jeśli to możliwe, umieść skrzydełka na blasze do pieczenia i osusz papierowym ręcznikiem. Następnie umieść je w lodówce, aby smażyły się na powietrzu przez noc lub nawet przez kilka godzin. Jeśli nie masz na to czasu, osusz je bardzo dobrze papierowymi ręcznikami, usuwając z nich jak najwięcej wilgoci. Im bardziej suche skrzydełka, tym bardziej chrupiące będą rezultaty.
2. Wrzuć skrzydełka z proszkiem do pieczenia i solą. Najłatwiej zrobić to w torebce ziploc, aby upewnić się, że skrzydełka są w pełni pokryte. Proszek do pieczenia i sól pomogą wyciągnąć jeszcze więcej wilgoci i zapewnią chrupiące upieczone skrzydełka. Będziesz potrzebował 1/2 łyżki proszku do pieczenia na każdy funt skrzydełek.
3. Przygotuj piekarnik do 250 stopni. Wyłóż blachę folią i spryskaj sprayem do pieczenia. Ułóż skrzydełka na blasze w jednej warstwie. Dobrze jest, jeśli są one blisko siebie, ale nie powinny być na sobie.
4. Piec na dolnej półce przez trzydzieści minut. Ten proces pomaga wyciągnąć trochę tłuszczu, co daje bardziej chrupiące skrzydełka.
5. Po trzydziestu minutach włącz piekarnik do 425 stopni i przenieś blachę na wyższą półkę. Gotować przez 30-40 minut, aż skrzydełka będą złoto-brązowe. Nie ma potrzeby przewracać skrzydełek, gdy są gotowane w ten sposób.

Metoda 2: Najpierw mikrofalówka – najlepsza dla mrożonych skrzydełek

Jeśli zaczynasz z mrożonymi skrzydełkami i nie masz czasu, aby je rozmrozić, ta metoda pomoże ci uzyskać super chrupiące skrzydełka bez konieczności rozmrażania ich przez noc. Nauczyłem się, że sekretem jest właściwie par-cooking skrzydełka w mikrofalówce, a następnie uzyskanie ich ładne i suche przed przyklejeniem ich w piekarniku. Dzięki temu skórki będą naprawdę chrupiące i pyszne. You could also par-cook them in a steam basket if you don’t like to use a microwave.

1. Place your wings in a microwave safe dish and fill the container with water so half the chicken wings are covered. Gotuj w mikrofalówce na wysokim ogniu przez dziesięć minut, a następnie zamieszaj. Gotuj w mikrofalówce na wysokim poziomie przez kolejne dziesięć minut. Jeśli skrzydełka nie są zamrożone, skróć czas do dwóch 5-minutowych sesji. Alternatywnie, można gotować skrzydełka na parze w koszu parowym przez dziesięć minut, jeśli są rozmrożone i dwadzieścia minut, jeśli są zamrożone.
2. Ostrożnie wyjmij skrzydełka z pojemnika, będą gorące. Osusz naprawdę dobrze za pomocą ręczników papierowych, usuwając jak najwięcej wilgoci.
3. Podgrzej piekarnik do 425 stopni. Przykryj blachę do pieczenia folią aluminiową i spryskaj niewielką ilością sprayu do pieczenia.
4. Ułóż skrzydełka w jednej warstwie i piecz przez 40 minut. Odwróć skrzydełka i piecz przez dodatkowe dziesięć minut.

Metoda 3: Mąka + All High Heat

Jest to najszybszy sposób gotowania skrzydełek i najmniej pracochłonny. Skrzydełka nadal wyjdą wspaniałe i jest to właściwie metoda, której używam najczęściej.

1. Rozgrzej piekarnik do 425 stopni. Przykryj blachę do pieczenia folią i spryskaj dużą ilością sprayu do pieczenia.
2. Użyj ręczników papierowych, aby osuszyć skrzydełka, usuwając z nich jak najwięcej wilgoci.
3. Następnie oprósz skrzydełka mąką. Potrzebne będą dwie łyżki mąki na każdy kilogram skrzydełek. Pozostaw skrzydełka do wyschnięcia na powietrzu przez co najmniej 10 minut. Jeśli masz czas, możesz pozwolić im wyschnąć w lodówce przez kilka godzin.
4. Piecz przez 45-50 minut, odwracając w połowie drogi.

Jak odgrzać skrzydełka buffalo?

Jeśli robisz dużą partię skrzydełek i myślisz, że możesz potrzebować odgrzać niektóre z nich, nie dodawaj do nich sosu buffalo. Podawaj go z boku lub wrzuć do sosu tylko te skrzydełka, które wiesz, że zjesz. Buffalo wings wychodzą o wiele lepsze po odgrzaniu, gdy nie są pokryte sosem.

Aby odgrzać je ponownie, wyjmij je z lodówki i pozwól im dojść do temperatury pokojowej przez co najmniej 10-15 minut. Rozgrzej piekarnik do 400 stopni i ułóż na spryskanej blasze do pieczenia w jednej warstwie. Piecz przez 8-10 minut, aż skrzydełka będą gorące w dotyku i rozgrzane. Następnie polej sosem. Jeśli przygotowałeś sos wcześniej, możesz go podgrzać w mikrofalówce lub na kuchence.

Co podać do skrzydełek buffalo?

Jeśli jesteś tradycjonalistą, będziesz chciał podać swoje pieczone skrzydełka buffalo z sosem z niebieskiego sera, selerem naciowym i marchewką. Odkąd próbujemy zrobić zdrowsze skrzydełka, rozważmy zrobienie tego rozjaśnionego dressingu używając niebieskiego sera w miejsce sera gorgonzola. Jeśli niebieski ser nie jest Twoją ulubioną przyprawą, do skrzydełek podajemy również sos ranczowy. Możesz zrobić to chude ranczo, aby służyć z twoimi skrzydłami, jak również.

Ile kalorii jest w pieczonych skrzydełkach buffalo?

Wiele osób chce wiedzieć, jak bardzo lepsze są pieczone skrzydełka niż standardowe skrzydełka smażone na głębokim tłuszczu. Ogólnie rzecz biorąc, głęboko smażone skrzydełka bawole w stylu restauracyjnym mają 130-165 kalorii na skrzydełko. Pieczone skrzydełka bawole. wykonane w tradycyjnym stylu, z sosem ciężkim od masła, mają między 110-150 kalorii na skrzydełko. Ta wersja, wykorzystująca pieczone skrzydełka ze zdrowszym sosem z mniejszą ilością masła, ma około 90 kalorii na skrzydełko.