Sekretem do zrobienia perfekcyjnego bezglutenowego quiche jest lekka i płatkowa skórka (lub bez skórki!) oraz kremowe nadzienie z kremu jajecznego. Z odpowiednim stosunkiem jajek do mleka zrobisz idealny quiche za każdym razem!
Czy nazywasz to śniadaniem na kolację, brunchem, czy po prostu uroczym francuskim śniadaniem, opanowanie sztuki doskonałego bezglutenowego quiche bardzo się przyda. Nie ma zbyt wiele rzeczy, które musisz wiedzieć, ale cokolwiek wiem, wyszczególniłam tutaj.
Najbardziej urocze quiche zaczynają się od lekkiej i płatkowatej skórki. Mam dwa ulubione przepisy na ciasto tutaj na blogu: moje standardowe ciasto bezglutenowe (z filmem instruktażowym!), oraz moje ekstra płatkowe ciasto bezglutenowe z kwaśną śmietaną. Będziesz potrzebować połowy receptury jednego z nich, ponieważ robimy tylko jedną skórkę.
Oczywiście, możesz zrobić quiche całkowicie bez skórki. Wystarczy pominąć składniki i instrukcje związane ze skórką, a nadzienie upiec w wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia. Czas pieczenia nadzienia nie będzie się różnił. Ale czy nie spróbuje Pan przynajmniej raz spróbować ze skórką?
Przygotowałam ten quiche z nadzieniem z grzybów i sera, ponieważ jest to klasyczne, piękne połączenie. Kluczem do każdego prawidłowego nadzienia quiche jest jednak stosunek jajek do mleka lub śmietany (patrz poniżej) oraz brak zbyt dużej wilgotności pozostałego nadzienia.
Jeśli używasz grzybów, tak jak ja, musisz je ugotować, aby uwolniły wilgoć, a następnie pozostawić wilgoć. Jeśli używasz blanszowanych warzyw (mrożone brokuły i/lub kalafior są doskonałe), pamiętaj, aby osuszyć je przed dodaniem do nadzienia. Nieprzestrzeganie tych ostrzeżeń dotyczących wilgotności spowoduje, że quiche będzie smutny, wilgotny i nigdy nie będzie gotowy!
Właściwe nadzienie jest prostą proporcją lub formułą, zawierającą tylko 4 główne składniki w odpowiednich proporcjach:
- Na każde 1 jajko;
- 1/4 filiżanki (2 płynne uncje) mleka lub 1/3 filiżanki (2 2/3 płynne uncje) pół na pół;
- 1/2 filiżanki niezbyt mokrych gotowanych (lub przynajmniej blanszowanych) warzyw; i
- 2 uncje półtwardego sera, startego.
Każdy w mojej rodzinie kibicuje quiche, i jest to nawet element życzeń urodzinowych w tym miejscu. Podawaj go z ładną zieloną sałatą, a masz posiłek do zapamiętania, elegancki w swojej pysznej prostocie.
.