Co to jest pancetta?
Pancetta jest włoskim peklowanym boczkiem wieprzowym – odpowiednikiem boczku typu streaky. Ma głęboki, mocny, lekko słony smak, jest dość tłusta i dostępna w postaci wędzonej lub niewędzonej.
Pancettę można kupić w postaci prostych plasterków (zazwyczaj wędzonych), okrągłych plasterków wyciętych z rolki (zazwyczaj niewędzonych) lub pokrojonych w kostkę. Jeśli potrzebujesz pancetty pokrojonej w kostkę, taniej jest kupić rashers i pokroić je samodzielnie, chociaż kostki nie będą tak grube, jeśli to zrobisz.
Jak przygotować pancettę
Czy kupisz pancettę w rashers czy w kostkach, jest ona gotowa do użycia.
Jak przyrządzić pancettę
Smaż (w kostkach, 5 minut; w plastrach, 2-3 minuty z każdej strony). Dodaj do sosów do makaronu, zup, gulaszu, quiches, farszu; podawaj z chrupiącym chlebem i wyborem wędlin; użyj na pizzy.
Jak przechowywać pancettę
Przechowuj pancettę w lodówce, z dala od innych mięs i żywności, która będzie spożywana na surowo. Nigdy nie przekraczaj daty przydatności do spożycia podanej na opakowaniu. Otwieraj oryginalne opakowanie tylko wtedy, gdy zamierzasz jej użyć, a następnie przechowuj pancettę zawiniętą lub w szczelnie zamkniętym pojemniku.
Luźne kawałki pancetty powinny być szczelnie zawinięte w papier tłuszczoodporny i przechowywane w lodówce; zachowują trwałość do trzech tygodni. Pancetta pokrojona w kostkę powinna być przechowywana w szczelnie zamkniętym pojemniku.
Dostępność pancetty
Przez cały rok.
Wybierz najlepszą pancettę
Świeża pancetta powinna być różowa i wilgotna – unikaj wszystkiego, co jest odbarwione lub suche. Tłuszcz powinien być biały lub kremowy, nie żółty lub tłusty, a skórka powinna być cienka i elastyczna. Unikaj pancetty, która jest mokra, oślizgła lub nieprzyjemnie pachnie.
Alternatywy dla pancetty
Spróbuj bekonu lub szynki.
.