Share
Jeśli jesteś jak większość Amerykanów, lubisz swoje sosy sałatkowe kremowe.
Możesz spróbować „lekkiego” rancza lub sera bleu, aby zmniejszyć zawartość tłuszczu, sodu i węglowodanów – tylko po to, aby odkryć, że nie jest to o wiele lepsze dla ciebie.
Ale co by było, gdybyś nauczył się, że jeden prosty sos sałatkowy może przynieść korzyści nie tylko twojemu zdrowiu, ale także twojej wadze?
Tak, mówimy o oliwie i occie. A dokładniej, o oliwie z oliwek extra vergine (EVOO) i occie jabłkowym lub czerwonym winie.
„Oliwa z oliwek i ocet oferują najwięcej potencjalnych korzyści dla osób z cukrzycą lub cukrzycą”, zauważa lekarz medycyny integracyjnej Irina Todorov, MD.
Opisuje to ponad 100 milionów Amerykanów, według Centers for Disease Control and Prevention.
Substantial research proves heart health benefits
Oliwa z oliwek extra vergine, podstawa diety śródziemnomorskiej, jest dobra dla ogólnego stanu zdrowia. Ale jest szczególnie dobra dla zdrowia serca – co jest kluczową kwestią dla każdego, kto cierpi na prediabetes lub cukrzycę.
Jedno z hiszpańskich badań przyjrzało się spożyciu EVOO i śmiertelności u ponad 40 000 osób w ciągu 13 lat. Okazało się, że ogólne ryzyko śmierci było o 26% niższe, a ryzyko śmierci z powodu chorób serca o 46% niższe wśród osób, które spożywały najwięcej EVOO.
Zespół sprawdził również, czy korzyści te znikały po spożyciu określonej ilości EVOO.
„Wyniki były jasne”, mówi dr Todorov. „Dla osób spożywających typową dietę 2000 kalorii, ogólna śmiertelność spadła o 7%, a śmiertelność z powodu chorób serca spadła o 13%, na każde 10 gramów EVOO, które spożywali.” Wow.
Małe badania sugerują korzyści obniżające poziom glukozy
Dwa małe badania sugerują, że dressing z octu i oliwy może mieć również inne korzyści. Skupiły się one na dwóch ukochanych dodatkach do naszych posiłków: chlebie i ziemniakach.
Bo oba pokarmy mają wysoką zawartość węglowodanów, są szybko wchłaniane i szybko podnoszą poziom cukru we krwi. To nie jest dobra rzecz, kiedy jesteś w stanie przedcukrzycowym lub cukrzycowym i starasz się utrzymać poziom glukozy na niskim poziomie.
Pierwsze badanie nakarmiło pięciu ochotników prostymi posiłkami w różne dni po poszczeniu przez całą noc:
- Sałata polana oliwą z oliwek, zarówno z chlebem, jak i bez niego.
- Sałata polana oliwą z oliwek i octem, zarówno z chlebem, jak i bez niego.
- Sałata polana oliwą z oliwek i octem (zneutralizowanym w celu obniżenia jego kwasowości), zarówno z jak i bez chleba.
Poziom cukru we krwi mierzono przed, i 95 minut po, każdym posiłku.
„Kiedy uczestnicy jedli chleb z sałatą, oliwą z oliwek i octem, ich poziom cukru we krwi wzrósł średnio o 34% mniej, niż kiedy jedli sam chleb,” mówi dr. Todorov.
W drugim badaniu, przeprowadzonym w Szwecji, trzech zdrowych ochotników karmiono:
- Świeżo ugotowanymi ziemniakami.
- Ziemniakami przechowywanymi w lodówce (ugotowanymi, a następnie przechowywanymi w lodówce przez jeden dzień).
- Ziemniakami przechowywanymi w lodówce, zaprawionymi oliwą z oliwek i octem.
Badacze wielokrotnie mierzyli poziom cukru we krwi i insuliny w ciągu dwóch godzin po każdym posiłku.
„Ci, którzy jedli przechowywane w chłodzie ziemniaki z dressingiem z oliwy z oliwek i octu mieli o 43% niższą odpowiedź cukru we krwi i o 31% niższą odpowiedź insuliny niż ci, którzy jedli świeżo ugotowane ziemniaki”, mówi dr Todorov.
Potrzebne są dalsze badania, aby potwierdzić wyniki tych małych badań. Ale zaleca ona dodawanie sałatki z oliwą z oliwek i octem do posiłków ze względu na jej potencjał do utrzymania węglowodanów z kolców cukru we krwi.
„Spróbuj zrobić sałatkę ziemniaczaną z oliwą z oliwek i dressingiem z octu. Nawet lepiej: Włącz inne warzywa i posiekane oliwki”, mówi dr Todorov.
Wskazówki dotyczące kupowania octu i oleju
Kupując ocet, szukaj octu jabłkowego z cydru, który jest surowy, organiczny i niepasteryzowany, mówi dr Todorov. Lub znajdź ocet z czerwonego wina o kwasowości od 5 do 6%.
I upewnij się, że na etykiecie oliwy z oliwek jest napisane „extra-virgin”. Jeśli jest napisane tylko „oliwa z oliwek”, produkt jest mieszanką oliwy z oliwek extra vergine i oleju rafinowanego, mówi.
Chcesz również EVOO tłoczonego na zimno. „Dojrzałe oliwki zostały mechanicznie wyciśnięte, bez ciepła, więc jest bogaty w polifenole. Są one zazwyczaj tracone podczas przetwarzania rafinowanych olejów roślinnych” – wyjaśnia dr Todorov.
Więc, następnym razem, gdy będziesz jadł sałatkę, zrób przysługę swojemu zdrowiu. Spróbuj zastąpić kremowy sos oliwą EVOO i octem jabłkowym lub czerwonym octem winnym.
Share
- apple cider vinegar olive oil wellness