Wino odmianowe to wino wyprodukowane głównie z jednej nazwanej odmiany winogron, które zazwyczaj wyświetla nazwę tej odmiany na etykiecie wina. Przykładami odmian winogron powszechnie stosowanych w winach odmianowych są Cabernet Sauvignon, Chardonnay i Merlot. Wina, na których etykiecie widnieje nazwa dwóch lub więcej odmian, takie jak Chardonnay-Viognier, są mieszankami, a nie winami odmianowymi. Termin ten jest często błędnie stosowany w miejsce odmiany winorośli; termin odmiana odnosi się do winorośli lub winogron, podczas gdy termin varietal odnosi się do wina produkowanego z danej odmiany.
As vintners and consumers have become aware of the characteristics of individual varieties of wine grapes, wines have also come to be identified by varietal names.
Termin ten został spopularyzowany w USA przez Maynarda Amerine’a na Uniwersytecie Kalifornijskim w Davis po prohibicji w celu zachęcenia plantatorów do wyboru optymalnych odmian winorośli, a następnie promowany przez Franka Schoonmakera w latach pięćdziesiątych i sześćdziesiątych, ostatecznie rozpowszechniając się podczas boomu winiarskiego w Kalifornii w latach siedemdziesiątych. Wina odmianowe są powszechnie kojarzone z winami z Nowego Świata w ogóle, ale istnieje również długa tradycja etykietowania odmian w Niemczech i innych regionach winiarskich o wpływach niemieckich, w tym w Austrii, Alzacji i Czechach.