Ten post może zawierać linki afiliacyjne. Proszę przeczytaj moją politykę ujawniania informacji, aby poznać szczegóły. Jako Amazon Associate zarabiam na kwalifikujących się zakupach.
Czym jest ocet śliwkowy Ume
Ocet śliwkowy Ume (赤梅酢), znany również jako ocet umeboshi, jest zalewą z produkcji śliwek umeboshi z solą morską i czerwonymi liśćmi shiso (liśćmi beefsteak), które nadają mu rubinowo-czerwony kolor.
Cierpka, słona, świąteczna przyprawa z korzystnymi kwasami organicznymi, ocet jest zwykle używany jako przyprawa i jako składnik w kuchni japońskiej. Można go używać do ożywienia sosów sałatkowych, marynat, pikli, warzyw, dipów i napojów. Moim ulubionym sposobem użycia octu śliwkowego ume jest dodanie do moich warzyw gotowanych na parze lub smażonych na parze kilku posypek, aby uzyskać dodatkowy jasny i owocowy smak.
W Stanach Zjednoczonych ocet śliwkowy ume wraz z innymi zdrowymi składnikami japońskimi stał się popularny, gdy ruch zdrowej żywności, taki jak fermentacja i probiotyki zostały wprowadzone w latach 70-tych. Dzięki głębokiemu umami i podobnemu do oceanu smakowi, niektórzy wegetarianie i weganie zaczęli używać go jako substytutu sosu rybnego.
Ocet śliwkowy ume może być super słony, więc chcesz iść łatwo na sól, gdy dodajesz w occie do swoich potraw.
Gdzie kupić ocet śliwkowy Ume
W USA, używam Eden Foods Ume Plum Vinegar w moim gotowaniu. Ta marka nie ma sztucznych barwników, konserwantów ani chemikaliów, co bardzo sobie cenię. Można go znaleźć w Whole Foods, lokalnych spółdzielniach, sklepach zdrowotnych lub online na Amazon. Niektóre japońskie marki są dostępne w japońskich sklepach spożywczych, ale możesz chcieć sprawdzić składniki, ponieważ mogą one używać czerwonego barwnika zamiast liści shiso.
What is Best Substitution?
Jeśli nie sądzisz, że będziesz używać octu śliwkowego ume bardzo często, możesz użyć czerwonego octu winnego jako najbliższego substytutu.
Pyszne pomysły na przepisy z użyciem octu śliwkowego Ume (Umeboshi Vinegar)
Spróbuj posypać octem śliwkowym Ume swoją sałatkę z buraków, puree z ciecierzycy, mieszaną kapustę lub użyj go do marynowanych buraków lub kiszonej czerwonej kapusty. Jeśli chcesz spróbować czegoś innego, spróbuj tych pysznych pikli Shibazuke.
Pikle Shibazuke
Popularne pikle pochodzące z Kioto, te słone i lekko kwaśne pikle mają piękny naturalny fioletowy kolor z fioletowych liści shiso. Delektuj się piklami z ryżem na parze lub Ochazuke.