Ten przepis na moro de guandules to danie z Republiki Dominikańskiej zawierające gołębi groszek i ryż gotowane z warzywami w bulionie z mleka kokosowego. Jest szybkie do przygotowania w ciągu zaledwie 30 minut i potrzebujesz tylko jednego garnka. Jest świetny podawany jako danie boczne, lub możesz zrobić z niego wegańskie lub wegetariańskie danie główne, podając go nadzianego wewnątrz pieczonego słodkiego ziemniaka!

Jeśli jest jedna rzecz, której my weganie jemy dużo, to jest to jakaś kombinacja ryżu i fasoli. Są to połączenie stworzone w niebie i zawsze tworzą obfite, sycące danie na bazie roślin.

Nie tylko to, ale stanowią świetny wektor dla każdego profilu smakowego, który próbujesz stworzyć i w zależności od przypraw, które dodajesz, możesz wymyślić zupełnie inne danie za każdym razem.

Najpopularniejszym przepisem na blogu jest wegańska jambalaya, która jest w zasadzie tylko ryżem i fasolą z przyprawami kreolskimi i całkowicie różni się od, powiedzmy, tego dania z ryżu i ciecierzycy, które jest przyprawione kurkumą i curry w proszku.

Więc dzisiaj mam dla Was nowy przepis na fasolę i ryż, i to taki, który jest naprawdę prosty w przygotowaniu: moro de guandules lub gołębi groszek i ryż. Groch gołębi, jeśli nie jesteś zaznajomiony, to rośliny strączkowe, które są szeroko stosowane w kuchni indyjskiej, afrykańskiej i karaibskiej, i mają smak podobny do łagodnej, mniej ziemistej soczewicy. Można je kupić w puszkach lub suszone na rynkach Ameryki Łacińskiej lub Azji, a może w alei żywności importowanej w dobrze zaopatrzonym supermarkecie.

Dla tego przepisu moro de guandules, groszek gołębi jest gotowany z kilkoma podstawowymi ziołami, warzywami i ryżem w wodzie i mleku kokosowym, a wszystko w jednym garnku (łatwe czyszczenie, woohoo). Pomimo mleka kokosowego, to danie z groszku gołębiego i ryżu jest pysznie wytrawne, z tylko odrobiną kokosa w tle.

Internety powiedziały mi, że moro de guandules jest serwowane w Republice Dominikańskiej jako danie boczne podczas dużych uroczystości, takich jak Boże Narodzenie. To pewnie dlatego większość przepisów, które sprawdziłam, mówiło o czterech filiżankach ryżu – to na pewno obsłuży tłum ludzi!

Zmniejszyłam swój przepis do dwóch filiżanek, co i tak daje spory garnek. Aby zamienić go w bardziej główne danie, upiekłam kilka słodkich ziemniaków i włożyłam do środka groszek i ryż. To było pyszne, a podane z ładną zieloną sałatą, stanowi świetny wegetariański lub wegański posiłek.

Składniki

  • Pół średniej cebuli, pokrojonej w kostkę
  • 1 średnia włoska papryka / cubanelle lub mała zielona papryka, pokrojona w kostkę
  • 1 łodyga selera, pokrojona w kostkę
  • 2 ząbki czosnku, starte lub drobno zmielone
  • 1 łyżka drobno zmielonej kolendry, plus mały pęczek do dekoracji
  • ¼ łyżeczki suszonego oregano
  • Jedna puszka (15 uncji / 425 ml) groszku gołębiego, odsączony i opłukany
  • 1 ¾ filiżanki (415 ml) wody
  • 1 filiżanka (240 ml) mleka kokosowego
  • ¼ filiżanki (60 ml) sosu pomidorowego
  • 2 filiżanki (400 gramów) ryżu długoziarnistego (użyłam basmati, jaśminowy też działa)
  • Sól, do smaku
  • 6 pieczonych słodkich ziemniaków (opcjonalnie)
  • Sriracha (opcjonalnie)

Instrukcje

  1. Podgrzej duży garnek na średnio-wysokim ogniu i dodaj odrobinę wody (możesz użyć 1 łyżki oleju, jeśli wolisz). Dodaj cebulę, paprykę, seler, czosnek, 1 łyżkę mielonej kolendry i oregano. Gotuj przez kilka minut, aż cebula i papryka zmiękną, następnie dodaj groszek i gotuj przez kolejną minutę, aż się podgrzeje.
  2. Dodaj wodę, mleko kokosowe i sos pomidorowy i doprowadź do wrzenia. Dodać ryż i zmniejszyć ogień do średniego. Często mieszać, aż większość płynu zostanie wchłonięta przez ryż – około 5 minut. Przykryć garnek i zmniejszyć ogień do niskiego. Gotować na parze przez 15 minut, następnie zdjąć pokrywkę i dobrze wymieszać. Ponownie przykryć i gotować na parze przez kolejne 5 minut.
  3. Odstawić z ognia i spulchnić ryż widelcem. Dodaj sól do smaku (ja dodałam około 1 łyżeczki soli morskiej). Możesz podawać go w takiej postaci w misce lub jako nadzienie do pieczonych słodkich ziemniaków. Jeśli lubisz odrobinę pikanterii, możesz dodać na wierzch trochę srirachy. Udekoruj pozostałą świeżą kolendrą.

Przypisy

Zalecane produkty

Jako współpracownik Amazon i członek innych programów partnerskich, zarabiam na kwalifikujących się zakupach.

  • Zdobądź wegańską koszulkę
  • Książka kucharska
  • Wegański zestaw startowy
Informacje żywieniowe:

Yield: 6Serving Size: 1
Amount Per Serving:Calories: 394Total Fat: 9gSaturated Fat: 7gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 1gCholesterol: 0mgSodium: 229mgCarbohydrates: 70gBłonnik: 10gCukier: 10gBiałko: 10g

Czy zrobiłeś ten przepis?

Dołącz do naszej grupy na Facebooku i podziel się zdjęciem lub zadaj pytanie!

Ten post może zawierać linki afiliacyjne, które pomagają zrekompensować koszty prowadzenia tego bloga bez dodatkowych kosztów dla Ciebie.

.

By: adminPosted on

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.