Cudownie pachnące makaroniki kokosowe są keto i low-carb. Są naprawdę łatwe do zrobienia – nie trzeba ubijać białek! I zawierają tylko pięć prostych składników.
Kocham kokos. Uwielbiam go świeżego! Jedną z atrakcji ostatniej podróży na Hawaje było delektowanie się plasterkami słodkiego, świeżego kokosa serwowanego w hotelowym bufecie śniadaniowym. Lubię też przepisy z kokosem, a ten jest jednym z moich ulubionych.
Co roku na Paschę robię te keto makaroniki kokosowe. Są one inspirowane ciasteczkami, które robiła moja babcia. Są łatwe do zrobienia i jeśli lubisz tosty kokosowe, myślę, że je pokochasz.
Skocz do:
- Ciasteczka babci
- Moja wersja
- Składniki
- Instrukcje
- Często zadawane pytania
- Przechowywanie. wskazówki
- Subskrybuj
- Karta dań
- Więcej przepisów do wypróbowania
Ciasteczka babci
To było żydowskie święto Paschy. Miałam dziesięć lat, odwiedzałam moich dziadków w wigilię Paschy. Moi dziadkowie byli Holendrami, a ich maniery były nienaganne.
Mój młodszy brat i ja byliśmy zawsze pod dużą presją, aby „zachowywać się”, kiedy ich odwiedzaliśmy. Czasami nam się to udawało, czasami nie bardzo.
W ten pogodny wiosenny dzień nadszedł czas na lunch, a ja byłem głodny. Mój ojciec obiecał obiad w domu – wpadliśmy tylko na pół godziny, żeby się przywitać.
Siedzieliśmy więc tam, w tym europejskim salonie, ozdobionym pięknymi antycznymi drewnianymi meblami. Oma („babcia” po holendersku) podała dobrą, mocną holenderską kawę i ciasteczka.
Och, te ciasteczka.
Były to kokosowe makaroniki („kokosmakronen” po holendersku), zrobione koszernie na Paschę bez mąki. Zrobiła je tylko z kokosem, cukrem i jajkami. Ale nie przypominały one suchych, bladych makaroników kupionych w sklepie, które znałam.
Te były okrągłe, tłuste i głęboko złotobrązowe. Były pachnące i kruche, smakowały tak dobrze, a ja byłam taka głodna. Znalazłem się sięgając po jeszcze jedno ciasteczko, potem jeszcze jedno, a potem jeszcze jedno.
Mój ojciec wyglądał na zakłopotanego i owczo wyjaśnił, że nie mieliśmy jeszcze naszego lunchu. Babcia uśmiechnęła się, ale była wyraźnie przerażona moim brakiem manier.
Mnie? Rozochocona cukrem kokosowym, nie przejmowałam się tym. Byłam szczęśliwa.
Moja wersja
Nie mam przepisu babci na te niesamowite, ciągnące się ciasteczka. I przyznaję, że moje keto ciasteczka nie są tak dobre jak jej. Nie są tak kruche jak tradycyjne makaroniki zrobione ze słodzonego kokosa, cukru i słodzonego mleka skondensowanego – wszystkie bardzo wilgotne, bardzo słodkie składniki.
Te mają lżejszą i bardziej suchą konsystencję, którą możesz polubić lub nie – ale tak czy inaczej, ich smak jest cudowny i myślę, że ciężko będzie Ci się powstrzymać po jednym. Ja wiem, że zawsze tak robię. 🙂
Składniki
Będziesz potrzebować tylko pięciu składników, aby zrobić te pyszne ciasteczka. Dokładne miary podane są w karcie przepisu poniżej. Oto przegląd tego, czego będziesz potrzebować:
Jajka: Używam dużych jajek w większości moich przepisów, w tym jednym włącznie.
Olej kokosowy: Dodaje bardzo potrzebnej wilgoci do ciasteczek i zapobiega ich nadmiernemu wysuszeniu. Niektóre z nich mają tendencję do przesiąkania na dno patelni, jak ciasteczka piec, dlatego musimy użyć rimmed arkusz do pieczenia.
Stevia: Używam ilości odpowiadającej ½ szklanki cukru. Możesz użyć granulowanego słodzika zamiast stewii, jeśli chcesz.
Ekstrakt waniliowy: Spróbuj użyć prawdziwej rzeczy – czystego ekstraktu waniliowego – a nie sztucznie aromatyzowanych rzeczy.
Niesłodzony rozdrobniony kokos: Upewnij się, że nie używasz rozdrobnionego orzecha kokosowego o obniżonej zawartości tłuszczu. Jest on bardzo suchy i będzie produkował ciasteczka, które trafią prosto do kosza – i mówię to ze smutnego doświadczenia.
Ogólnie rzecz biorąc, niesłodzony kokos jest bardziej suchy niż słodzony. Ale postaraj się kupić markę, która wygląda na jak najbardziej wilgotną. Jedną z marek, której nie jestem fanką (przynajmniej nie w przypadku tych ciasteczek) jest „Let’s Do Organic”. Uważam, że nawet ich zwykły kokos jest bardzo suchy. I do like it for uncooked recipes such as these chocolate coconut balls, though.
If the coconut is roughly shredded, you can process it in the food processor to shred it more finely. Ale ja rzadko zawracam sobie tym głowę.
Instrukcje
Jak zrobić makaroniki kokosowe keto? To takie proste! Przewiń w dół do karty z przepisem, aby zapoznać się ze szczegółową instrukcją. Oto podstawowe kroki:
1. Zacznij od ubicia razem jajek, oleju kokosowego, stewii i wanilii.
2. Dodaj kokos i wymieszaj do połączenia. Sprawdź masę – nie powinna być płynna, ale kokos musi być wilgotny. Jeśli jest sucha, dodaj odrobinę wody.
3. Wyłóż łyżką masę na wyłożoną pergaminem blachę do pieczenia.
4. Piecz ciasteczka do uzyskania złotego koloru, około 12 minut w temperaturze 350°F. Olej kokosowy przesiąknie na patelnię podczas pieczenia, ale większość z niego zostanie wchłonięta z powrotem, gdy ciasteczka ostygną na patelni. Dlatego właśnie musimy używać blachy do pieczenia z rantem, a nie standardowej blachy do ciasteczek podczas wykonywania tego przepisu.
Często zadawane pytania
A macaroon to ciasteczko. Jego głównym składnikiem są zmielone orzechy – w oryginalnym przepisie były to zmielone migdały, ale obecnie istnieją również przepisy z innymi orzechami, a zwłaszcza z kokosem. Inne składniki to cukier i dodatki smakowe, takie jak wanilia.
Nazwa „macaroon” pochodzi od włoskiego słowa „maccarone”, które oznacza „pasta”. Odnosi się to do oryginalnego składnika tych ciasteczek, którym jest pasta migdałowa.
Różnica polega na głównym składniku, który jest używany. Makarony są robione z mąki migdałowej. Makarony są zazwyczaj robione z rozdrobnionym kokosem.
Porady dotyczące przechowywania
Po całkowitym ostygnięciu, te ciasteczka powinny być przechowywane przez 3-4 dni w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej.
Chyba, że jestem w pobliżu, aby je wypolerować.
Subskrybuj
Zazwyczaj publikuję nowy przepis raz w tygodniu. Chcesz otrzymywać nowe przepisy na swoją skrzynkę pocztową? Subskrybuj!
Karta Przepisów
Pin Recipe Share on Facebook Print Recipe Add to FavoritesGo to Favorites
Keto Coconut Macaroons
INGREDIENTS
- ▢ 2 duże jajka
- ▢ ¼ szklanki roztopionego oleju kokosowego z pierwszego tłoczenia
- ▢ 1 ½ łyżeczki glicerytu stewii (równa się ½ szklanki cukru)
- ▢ 1 ½ łyżeczki glicerytu stewii (równa się ½ szklanki cukru)
- .
- ▢ 1 łyżeczka czystego ekstraktu waniliowego
- ▢ 4 uncje niesłodzonego rozdrobnionego kokosa (2 filiżanki)
INSTRUKCJA
-
Przygotuj swój piekarnik do 350 stopni F. Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym.
-
Whisk razem jajka, olej kokosowy, stewię i wanilię. Olej kokosowy może stwardnieć, gdy wejdzie w kontakt z zimnymi jajkami. To jest w porządku. Wymieszaj najlepiej jak potrafisz i nie przejmuj się, jeśli masa jest trochę grudkowata.
-
Wmieszaj rozdrobniony kokos za pomocą widelca lub gumowej łopatki. Upewnij się, że kokos jest dobrze zwilżony. Jeśli masa jest bardzo sucha i krucha, być może trzeba będzie dodać łyżkę lub dwie wody.
-
Nakładaj 1,5 łyżki stołowej porcji mieszanki (używając standardowej miarki do ciasteczek) na papier pergaminowy. Umieść masę w szufelce. Bardzo lekko spłaszcz wierzchołki, jeśli chcesz. Ciasteczka nie będą się rozszerzać podczas pieczenia, więc możesz je umieścić blisko siebie, ale nie pozwól im się dotykać.
-
Piecz ciasteczka do uzyskania złotego koloru, około 12 minut w temperaturze 350 stopni F. Część oleju przesiąknie na patelnię (dlatego używamy blachy do pieczenia z rantem). Pozwól ciasteczkom odpocząć i ostygnąć na patelni przez 10 minut, aby wchłonęły z powrotem część oleju, a następnie wyjmij je z patelni na talerz do serwowania.
-
Pozwól ciasteczkom ostygnąć całkowicie, jeszcze 20 minut, zanim zaczniesz się nimi delektować. Przechowywać w szczelnym pojemniku na blacie przez okres do trzech dni. One rzeczywiście poprawić z przechowywania i stają się mniej suche i chewier.
OGLĄDAJ WIDEO:
UWAGI
.