1K Shares

Ta lekka i cytrynowa Chickpea Quinoa Salad pęka od bliskowschodnich smaków (konserwowane cytryny + sumak!) i zaufaj mi, kiedy mówię, będziesz chciał służyć temu przez całe lato. Zdrowa, wegańska i super aromatyczna, ta sałatka zaspokaja!

Poznaj swoją nową ulubioną sałatkę! Nie tylko będzie kochać, jak łatwo Chickpea Quinoa Salad jest, wiem, że będziesz zakochać się w smakach. Ciecierzyca i quinoa są podrzucane z ogórkiem, pomidorami, kalamatas, czerwoną cebulą, świeżym koperkiem i pietruszką i podrzucane w bardzo aromatycznym konserwowanym cytrynowym dressingu. Cierpki sumak (opcjonalnie) nadaje mu wyrazistości.

Najlepszą rzeczą jest to, że prawdopodobnie masz wszystko pod ręką, aby zrobić to teraz – i proszę, nie martw się, jeśli nie masz konserwowanych cytryn (zerknij na notatki do przepisu), ale one naprawdę podnoszą tutaj poziom.

Konserwowane cytryny, jeśli nie są Wam znane, to aromatyczna przyprawa z Bliskiego Wschodu, a w skrócie są to cytryny konserwowane w soli.

Tutaj są one drobno posiekane i dodane do dressingu.

Zaznacz w książce ten Dressing z konserwowanych cytryn – jest super smaczny!

Ugotuj quinoa, gdy będziesz przygotowywać wszystkie warzywa.

Użyłam ciecierzycy z puszki, ale nie krępuj się ugotować jej od podstaw – będziesz potrzebować 1 1/2 szklanki ugotowanej ciecierzycy.

Potem po prostu zmontuj sałatkę.

Dodaj dressing cytrynowy i spróbuj, dodając więcej soli i cytryny, zgodnie z Twoimi upodobaniami.

Jeśli robisz tę sałatkę wcześniej, upewnij się, że spróbujesz ponownie soli i cytryny przed podaniem.

Paruj to z innymi bliskowschodnimi potrawami:

  1. Grillowany kurczak Shawarma
  2. Baba Ganoush
  3. Domowy chleb Pita
  4. Autentyczne falafele!
  5. Tzatziki!

OK. Mam nadzieję, że się trzymasz.

xoxo

Sylwia

Print

ikonka zegara ikonka sztućców ikonka flagi ikonka folderu ikonkainstagrama ikonka instagrama ikonkapinteresta ikonka facebooka ikonka facebooka ikonka print ikonka kwadratów ikonka kwadratów

Opis

Sałatka z ciecierzycy quinoa z ogórkiem, pomidorem, oliwkami kalamata, koperkiem, pietruszką i dressingiem z konserwowanej cytryny. Zdrowa wegańska sałatka z bliskowschodnimi smakami, którą można przygotować z wyprzedzeniem!

Składniki

Preserved Lemon Dressing

  • 1/4 szklanki konserwowanych cytryn, drobno posiekanych (lub patrz uwagi)
  • 1/4 szklanki oliwy z oliwek
  • 1/4 szklanki soku z cytryny
  • 2 ząbki czosnku, drobno zmielone
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki pieprzu
  • 1/2 łyżeczki sumaku (opcjonalnie)

Sałatka z ciecierzycy i quinoa

  • 3/4 filiżanki quinoa (sucha, niegotowana)
  • 1 1/2 szklanki wody
  • 1 15-uncjowa puszka ciecierzycy, opłukana i odsączona ( 1 1/2 szklanki ugotowanej ciecierzycy)
  • 1/2 szklanki czerwonej cebuli, drobno posiekanej (patrz uwagi)
  • 1 ogórek angielski, pokrojony w kostkę (2 filiżanki)
  • 1 papryka (żółta jest ładna) pokrojona w kostkę
  • 1 filiżanka pomidorków cherry lub winogronowych, przepołowionych (lub posiekanej rzodkiewki)
  • 1/4 filiżanki oliwek kalamata, posiekanych lub przepołowionych
  • 1/2 filiżanki płaskiej pietruszki, posiekanej
  • 1/4 filiżanki koperku, posiekanego (lub mięty, lub użyj obu!)
  • Inne opcjonalne dodatki: awokado, feta, rzodkiewki

Instrukcje

Zmieść quinoa, wodę i szczyptę soli w średnim garnku, doprowadź do wrzenia, przykryj, gotuj na wolnym ogniu 12-15 minut, aż cała woda zniknie. Odkręć pokrywę, spulchnij, lekko ostudź.

Zrób dressing, mieszając wszystko w misce.

Przygotuj wszystkie warzywa. Jeśli jesteś wrażliwy na cebulę, pokrój ją w kostkę, a następnie namocz w zimnej, osolonej wodzie podczas siekania reszty.

Włóż ciecierzycę, cebulę, ogórek, paprykę, pomidory, oliwki, koperek i pietruszkę do dużej miski. Dodać quinoa i dressing i dobrze wymieszać.

Posmakować, dostosować sól i cytrynę do swoich upodobań. Jeśli robisz to z wyprzedzeniem, spróbuj jeszcze raz tuż przed podaniem, ponieważ quinoa i ciecierzyca mają tendencję do wchłaniania soli i cytryny, więc możesz chcieć dodać trochę więcej.

Przypisy

Jeśli nie masz dostępu do konserwowanych cytryn, zastąp je skórką z jednej całej cytryny plus 1/2 łyżeczki soli. Dodaj więcej soku z cytryny do smaku.

Sałatka będzie przechowywana 3-4 dni w lodówce.

Słowa kluczowe: sałatka z ciecierzycy, sałatka środkowowschodnia, sałatka z ciecierzycy quinoa, wegańska sałatka z ciecierzycy, dressing z zachowanej cytryny, wegański przepis na sałatkę, przepisy z zachowanej cytryny

1K Shares

.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.