Ta lekka i cytrynowa Chickpea Quinoa Salad pęka od bliskowschodnich smaków (konserwowane cytryny + sumak!) i zaufaj mi, kiedy mówię, będziesz chciał służyć temu przez całe lato. Zdrowa, wegańska i super aromatyczna, ta sałatka zaspokaja!
Poznaj swoją nową ulubioną sałatkę! Nie tylko będzie kochać, jak łatwo Chickpea Quinoa Salad jest, wiem, że będziesz zakochać się w smakach. Ciecierzyca i quinoa są podrzucane z ogórkiem, pomidorami, kalamatas, czerwoną cebulą, świeżym koperkiem i pietruszką i podrzucane w bardzo aromatycznym konserwowanym cytrynowym dressingu. Cierpki sumak (opcjonalnie) nadaje mu wyrazistości.
Najlepszą rzeczą jest to, że prawdopodobnie masz wszystko pod ręką, aby zrobić to teraz – i proszę, nie martw się, jeśli nie masz konserwowanych cytryn (zerknij na notatki do przepisu), ale one naprawdę podnoszą tutaj poziom.
Konserwowane cytryny, jeśli nie są Wam znane, to aromatyczna przyprawa z Bliskiego Wschodu, a w skrócie są to cytryny konserwowane w soli.
Tutaj są one drobno posiekane i dodane do dressingu.
Zaznacz w książce ten Dressing z konserwowanych cytryn – jest super smaczny!
Ugotuj quinoa, gdy będziesz przygotowywać wszystkie warzywa.
Użyłam ciecierzycy z puszki, ale nie krępuj się ugotować jej od podstaw – będziesz potrzebować 1 1/2 szklanki ugotowanej ciecierzycy.
Potem po prostu zmontuj sałatkę.
Dodaj dressing cytrynowy i spróbuj, dodając więcej soli i cytryny, zgodnie z Twoimi upodobaniami.
Jeśli robisz tę sałatkę wcześniej, upewnij się, że spróbujesz ponownie soli i cytryny przed podaniem.
Paruj to z innymi bliskowschodnimi potrawami:
- Grillowany kurczak Shawarma
- Baba Ganoush
- Domowy chleb Pita
- Autentyczne falafele!
- Tzatziki!
OK. Mam nadzieję, że się trzymasz.
xoxo
Sylwia
Opis
Sałatka z ciecierzycy quinoa z ogórkiem, pomidorem, oliwkami kalamata, koperkiem, pietruszką i dressingiem z konserwowanej cytryny. Zdrowa wegańska sałatka z bliskowschodnimi smakami, którą można przygotować z wyprzedzeniem!
Składniki
Preserved Lemon Dressing
- 1/4 szklanki konserwowanych cytryn, drobno posiekanych (lub patrz uwagi)
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek
- 1/4 szklanki soku z cytryny
- 2 ząbki czosnku, drobno zmielone
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki pieprzu
- 1/2 łyżeczki sumaku (opcjonalnie)
Sałatka z ciecierzycy i quinoa
- 3/4 filiżanki quinoa (sucha, niegotowana)
- 1 1/2 szklanki wody
- 1 15-uncjowa puszka ciecierzycy, opłukana i odsączona ( 1 1/2 szklanki ugotowanej ciecierzycy)
- 1/2 szklanki czerwonej cebuli, drobno posiekanej (patrz uwagi)
- 1 ogórek angielski, pokrojony w kostkę (2 filiżanki)
- 1 papryka (żółta jest ładna) pokrojona w kostkę
- 1 filiżanka pomidorków cherry lub winogronowych, przepołowionych (lub posiekanej rzodkiewki)
- 1/4 filiżanki oliwek kalamata, posiekanych lub przepołowionych
- 1/2 filiżanki płaskiej pietruszki, posiekanej
- 1/4 filiżanki koperku, posiekanego (lub mięty, lub użyj obu!)
- Inne opcjonalne dodatki: awokado, feta, rzodkiewki
Instrukcje
Zmieść quinoa, wodę i szczyptę soli w średnim garnku, doprowadź do wrzenia, przykryj, gotuj na wolnym ogniu 12-15 minut, aż cała woda zniknie. Odkręć pokrywę, spulchnij, lekko ostudź.
Zrób dressing, mieszając wszystko w misce.
Przygotuj wszystkie warzywa. Jeśli jesteś wrażliwy na cebulę, pokrój ją w kostkę, a następnie namocz w zimnej, osolonej wodzie podczas siekania reszty.
Włóż ciecierzycę, cebulę, ogórek, paprykę, pomidory, oliwki, koperek i pietruszkę do dużej miski. Dodać quinoa i dressing i dobrze wymieszać.
Posmakować, dostosować sól i cytrynę do swoich upodobań. Jeśli robisz to z wyprzedzeniem, spróbuj jeszcze raz tuż przed podaniem, ponieważ quinoa i ciecierzyca mają tendencję do wchłaniania soli i cytryny, więc możesz chcieć dodać trochę więcej.
Przypisy
Jeśli nie masz dostępu do konserwowanych cytryn, zastąp je skórką z jednej całej cytryny plus 1/2 łyżeczki soli. Dodaj więcej soku z cytryny do smaku.
Sałatka będzie przechowywana 3-4 dni w lodówce.
Słowa kluczowe: sałatka z ciecierzycy, sałatka środkowowschodnia, sałatka z ciecierzycy quinoa, wegańska sałatka z ciecierzycy, dressing z zachowanej cytryny, wegański przepis na sałatkę, przepisy z zachowanej cytryny
.