Ten region był bogaty w zasoby naturalne, w tym dzikie indyki, niedźwiedzie, jelenie, łosie i gołębie w dużych ilościach, wraz z dużymi stadami bizonów. Populacja bizonów zmniejszała się wraz ze wzrostem osadnictwa, ale wciąż polowano na nie w południowo-wschodnim Ohio aż do 1792 roku. W 1785 roku Richard Butler podał szczegóły kolacji, która obejmowała „wyborną pieczoną wołowinę z bizona, zupę z wołowiny z bizona i indyków, smażone indyki, smażone ryby, świeżo złowione, pieczone kaczki, dobry poncz, maderę, bordo, grog i toddy”. Dobra dziczyzna, mięso niedźwiedzia, indyki i sumy” spożywane przez partię Butlera były dostarczane w całości przez polowanie i łowienie ryb, lub w słowach Butlera „zdobywane przez nich samych z przyjemnością”.
Jenina i indyk były najbardziej popularną dziczyzną, a ryby takie jak szczupak, sum, jesiotr, pikerel, bass i okoń były obfite. W chudych czasach szopy, wiewiórki, oposy i inne mniej pożądane gry mogą być spożywane. Jeden z pisarzy w epoce Rewolucji napisał, że myśliwy mógł zabić sześć do ośmiu jeleni każdego dnia.
Pszenica nie przyjęła się na bogatych glebach wokół Ohio, więc chleb pszenny pozostał rzadkim luksusem, a wiele upraw było trudnych do zdobycia w pierwszych latach. Kiedy Kompania Ohio zasiedliła Mariettę wiosną 1788 roku, zasadziła ziemniaki, rzepę, dynie, kukurydzę, kabaczki, melony, fasolę i ogórki. Niespodziewanie ostra pogoda w 1789 roku zniszczyła uprawy, co doprowadziło do poważnych niedoborów żywności w roku, który nazwano „rokiem głodowym”. Wieprzowina była zazwyczaj konserwowana różnymi metodami, z których najczęstszą była solenie w beczce, ale wieprzy było niewiele i sól musiała być przewożona przez Góry Allegheny, aby dotrzeć do osady Ohio Company. Pod koniec zimy wielu rodzinom skończyła się mąka kukurydziana, a nawet najbogatszym rodzinom pozostało niewiele więcej niż kilka ziemniaków. Przy pierwszych oznakach wiosny pionierzy zbierali pokrzywy i portulaki, ale dopiero w lipcu nowa kukurydza, fasola i kabaczki zostały zebrane wcześnie i przerobione na zupę.
W 1792 roku Jack Heckewelder opisał kukurydzę, jęczmień, ziemniaki, rzepę, owies, proso i pszenicę rosnące w Cincinnati, i choć osadnictwo w tym rejonie było jeszcze nieliczne, garnizon liczący około 200 osób w Forcie Waszyngtona zasadził „bardzo dobre” ogrody warzywne. Ciasta gryczane były powszechne, a dziennik podróży Francisa Baileya z 1797 roku odnotowuje, że osadnicy pozyskiwali syrop z klonów cukrowych i byli uzależnieni od dziczyzny, takiej jak dziki indyk i dziczyzna w miesiącach zimowych.