Sharing is caring!
- Share
- Pin435
- Yummly7
Jest to podstawowy kubański przepis, który jest niezwykle łatwy do wykonania i wymaga prostych składników z podstawowej spiżarni. Kubańskie krokiety z szynki są ulubieńcem tłumów.
**Disclaimer: Jesteśmy uczestnikiem programu partnerskiego Amazon Services LLC. Niektóre z naszych linków są linkami afiliacyjnymi
Jak zrobić krokiety z szynki w stylu kubańskim?
Powiedziałbym, że technika dla większości krokietów jest taka sama. Opublikowałem już moje słynne portugalskie krokiety z dorsza, a ten przepis ma tę samą podstawę. Różni się przyprawami, ale rdzeniem każdego dobrego przepisu na krokiety jest gęsty „beszamel”.
Mieszanka masła, mleka i mąki stanowi podstawę ciasta na krokiety. Najczęstszym problemem jest proporcja składników.
Ciasto musi mieć wystarczająco dużo tłuszczu, aby było elastyczne i trzymało kształt. Wielu początkujących dodaje zbyt mało masła i krokiety pękają podczas smażenia. Również zbyt mała ilość mąki sprawi, że ciasto będzie zbyt rzadkie i niemożliwe do uformowania.
Więc, oto moje proporcje na 8 krokietów średniej wielkości:
2 łyżki masła
⅓ filiżanki mąki
1 filiżanka mleka.
To jest idealna proporcja dla każdego krokieta z ciasta.
Ja również lubię dodać trochę cebuli z masłem, aby dodać dodatkowy smak do ciasta.
Na koniec, doprawiam solą i pieprzem i dodaję mieloną szynkę – możesz użyć robota kuchennego, aby ją zmielić. Chcesz szynkę drobno posiekaną, ale z wystarczającą teksturą, abyś mógł wyczuć małe kawałki szynki w cieście.
Sekretem uzyskania odpowiedniej konsystencji jest pozostawienie ciasta w lodówce do schłodzenia przez co najmniej 1 godzinę. W ten sposób ciasto stanie się bardziej zwarte i gęste, co ułatwi proces formowania.
Po tym czasie nadszedł czas, aby usmażyć te pyszne krokiety z szynką. Za pomocą dwóch łyżek formuję krokiety w owalne kształty. Możesz użyć dłoni, ale będzie to trochę bardziej niechlujne.
Następnie zanurzamy je w ubitych jajkach i obtaczamy w bułce tartej.
Smaż używając preferowanego rodzaju oleju roślinnego. Lubię używać oleju rzepakowego lub słonecznikowego, ponieważ nie mają one smaku i nie uwalniają zbyt wielu oparów podczas smażenia.
Czy można zamrozić krokiety z szynki?
Zupełnie tak.
W rzeczywistości jestem wielką fanką zamrażania krokietów domowej roboty. Po obtoczeniu krokietów w bułce tartej, pozwól im schłodzić się w zamrażarce przez co najmniej 1 dodatkową godzinę. Następnie, możesz zamrozić je używając plastikowej folii. Lubię zawijać pojedyncze krokiety, aby móc usmażyć odpowiednią ilość, kiedy zdecyduję się je usmażyć.
Co podać z tymi krokietami z dżemu?
Te krokiety mogą być podawane jako danie główne lub jako przystawka – ja robię mniejsze krokiety, jeśli są podawane jako przystawka.
Zazwyczaj łączę je z moim słynnym sosem czosnkowym z kolendrą, ale możesz użyć swojego ulubionego sosu do tych krokietów.
Jeśli podajesz je jako danie główne, dodałabym jakiś rodzaj ryżu – sprawdź mój ryż z kurkumą – lub ziemniaki.
Mam nadzieję, że spodoba Wam się ten przepis i do zobaczenia w następnym!
- 2cupsham
- 1cupmilk
- ⅓cupflour
- 2tbspbutter
- ½onion thinly diced
- .
- 2eggs
- 1cupbreadcrumbs
- Salt i pieprz do smaku
- Olej do smażenia
-
W garnku, roztopić masło na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i mieszaj przez kilka minut, aż cebula będzie lekko przezroczysta.
-
W misce wymieszaj mleko z mąką (dopraw solą i pieprzem). Ubijać, aż nie będzie grudek. Powoli dodawaj tę mieszankę do garnka i mieszaj. Szybko zacznie gęstnieć. Nie przestawaj więc mieszać i zeskrobuj dno garnka, aby uniknąć przypalenia ciasta. Kiedy ciasto będzie na tyle twarde, że nie będzie się już przyklejać do garnka i stanie się dużą kulą ciasta, wyłącz ogień.
-
W robocie kuchennym zmiel szynkę. Dodaj ją do ciasta i wymieszaj, aby się połączyło. Schładzaj przez 1 godzinę w lodówce.
-
Z pomocą dwóch łyżek uformuj krokiety. Zanurz krokiety w ubitym jajku. Następnie obtoczyć w bułce tartej.
-
Rozgrzać patelnię z taką ilością oleju, aby pokryć krokiety (lub przynajmniej jedną stronę całkowicie). Smażyć krokiety, aż będą brązowe i chrupiące na zewnątrz.
15 ŁATWYCH POMYSŁÓW NA OBIAD: MNIEJ NIŻ 30 MINUT
Zapisz się na nasz geekowski NEWLETTER po DARMOWE przepisy co tydzień!
.