Kremowa Zupa z Cukinii

Ta Kremowa Zupa z Cukinii jest szybka, łatwa i tak pyszna. Jest to jeden z naszych ulubionych przepisów rodzinnych i najlepszy sposób, jaki znam, aby wykorzystać zderzakową uprawę cukinii.

Ta Zupa Krem z Cukinii była moją ulubioną, kiedy byłam dzieckiem. Potem dorosłam i zapomniałam o niej.

Wszystkie cukinie rosnące w moim ogrodzie, zmuszają jednak do nowej kreatywności w kuchni. W pewnym momencie, pomiędzy cukiniową relish a muffinami z cukinii, przypomniałam sobie o pysznej zupie z cukinii, którą robiła moja mama. Gdy pytałem ją o to ona znał dokładnie co mówiłem about.

Moja mama polewka cukiniowa przychodził od starego pakietu maszynopisu przepisy że ona dostawał od jej matki w prawo sposób z powrotem kiedy. Panie przy mój babci kościołem wszystkie składali ich ulubione cukiniowe przepisy, pisali w górę i rozdawali one z powrotem out przy kościołem. Jakoś moja matka dostała kopię i zachowała ją przez te wszystkie lata.

Stary pakiet przepisów na cukinię zawiera smakołyki takie jak Lucille Brower’s Zucchini Fruit Cake, który powinien być w wieku 2 tygodni przed jedzeniem go, i Doris Lowder’s Pineapple and Zucchini Bavarian Cream. Kilka przepisów wymagało trochę sleuthing z mojej strony, aby dowiedzieć się, co niektóre składniki oznaczają, jak 1/2 filiżanki IMO w cieście cukiniowym – okazuje się, że jest to marka imitacji kwaśnej śmietany z lat 60-tych. Zupa z cukinii, którą pamiętam jako dziecko, zawierała glutaminian sodu, z którego nigdy nie zdawałam sobie sprawy, a który był po prostu używany jako codzienna przyprawa ze spiżarni.

I nie wiedział, czy zupa będzie żyć do moich wspomnień z dzieciństwa, ani nie byłem pewny, że będzie smakować tak dobrze bez niektórych z jego przestarzałych składników, jak margaryna i MSG, ale z wszystkich cukinii piętrzących się na blacie kuchennym, doszedłem do wniosku, że nie mam dużo do stracenia.

The ostateczny werdykt? Molly Baumgartner wersja była pyszna, ale moja zaktualizowana wersja jest tak samo dobra! No MSG w mojej zupie z cukinii, ale dzieci nadal ogłosił go ich nowy ulubiony. Dla mnie to stary ulubieniec i cieszę się, że odkryłam go na nowo.

Jak zrobić zupę z cukinii

Kluczem do naprawdę pysznej kremowej zupy z cukinii jest gęsta (nie wodnista!) tekstura i maślany, łagodny smak. Ten polewka osiąga oba z gęstą, kremową teksturą i łagodnym smakiem, który jest dlaczego ja jest taki dziecko ulubionym. Jest doskonałą przystawką, ale jemy ją również z muffinami z cukinii lub bagietką na zakwasie i nazywamy ją kolacją. To jest szybkie i łatwe!

Zaczynasz od smażenia cebuli na oliwie z oliwek, a następnie dodajesz wodę, przyprawy i cukinię i gotujesz, aż cukinia będzie bardzo miękka. Następnie, puree mieszaninę aż jest idealnie gładka.

Uwaga: Użyłem Kurczaka Lepszego niż Boullion dla dodatkowej odrobiny smaku, ale możesz użyć jakiejkolwiek bazy zupy z kurczaka (lub domowej roboty, jeśli masz to też – Simple Bites ma świetny przepis!). Jeśli chcesz zrobić wersję wegetariańską, The Kitchn mówi wysoko o wegetariańskiej bazie zupy Better than Bouillon.

Ostatni krok jest tym, co naprawdę sprawia, że ta zupa się wyróżnia! Roztop masło w rondelku, następnie wbij mąkę, aby stworzyć zasmażkę (najbardziej smakowity sposób na zagęszczenie zupy). Dodaj mleko i śmietanę (lub pół & pół), aż będziesz miał miłą gęstą mieszankę, którą możesz dodać do puree z cukinii. To jest absolutnie pyszne!

Więcej Ulubionych Przepisów z Cukinii:

• Summer Squash and Zucchini Galette
• Zucchini Bars with Cinnamon Glaze
• Roasted Corn, Zucchini, Tomato Pasta

.