Czy lubisz budyń w domu? Jestem pewna, że tak, bo jest pyszne! Dzisiaj pokażemy wam, jak zrobić krem, abyście mogli przygotować wypełnione nim torty, mille-feuille, lionesas i wszelkiego rodzaju ciasteczkowe przysmaki.
Poza tym, krem jest również bazą dla tradycyjnych deserów, takich jak custardy i kremy katalońskie, więc nauczenie się, jak go zrobić, pomoże wam w przygotowaniu niekończących się deserów i słodyczy.
Istnieje wiele przepisów na budynie; my proponujemy budyń z masłem w składzie, składnikiem, który sprawi, że będzie on jeszcze bardziej kremowy i smaczniejszy. Zostawiamy Wam również przepis na krem budyniowy w Thermomixie, krem budyniowy czekoladowy, bez cukru oraz kilka przepisów z kremem budyniowym.
Przygotowanie dobrego kremu budyniowego ma swoje trudności, ale dzięki naszym wskazówkom zapewniamy, że będzie on rewelacyjny, tak dobry, że nic nie zostanie na talerzu.
Zobaczymy jak go zrobić?
Krem do ciast, przepis klasyczny
Składniki krem do ciast
- 1/2 litra mleka
- 40 g drobnej mąki kukurydzianej (skrobia kukurydziana, mąka kukurydziana)
- 125 g cukru (około 8 płaskich łyżek stołowych)
- 50 g masła lub margaryny
- 4 żółtka
- 1 laska wanilii
Jak zrobić krem do ciast
Zmieść mleko i laskę wanilii razem z nasionami, które wcześniej wydobyłeś, w rondelku na ogniu i doprowadzić do wrzenia. Wyjąć i odstawić na bok, czekając aż temperatura spadnie. Gdy mleko będzie letnie, przecedzić je, usuwając wanilię.
W misce wymieszać żółtka z cukrem za pomocą trzepaczki, aż do uzyskania jednolitej masy. Rozpuść drobną mąkę kukurydzianą: zwróć szczególną uwagę na rozpuszczenie mąki kukurydzianej, ponieważ jeśli nie zostanie ona dobrze dodana, krem będzie grudkowaty. Aby go rozpuścić, lepiej jest rozpuścić go w odrobinie zimnego mleka, a następnie dodać go do całej mieszaniny.
Powoli dodawać mleko razem z mąką kukurydzianą, ciągle mieszając. Ważne jest, aby mleko nie było zbyt gorące, aby swoją temperaturą nie rozgotowało żółtek. Sprawdź, czy mleko jest w temperaturze pokojowej przed dodaniem go do mieszaniny.
Gdy mieszanina jest gotowa, umieścić ją na małym ogniu. Wymieszaj, aby nie przywarło i poczekaj aż zgęstnieje. Kiedy osiągnie konsystencję budyniu, zdejmij z ognia i dodaj masło, które nada twojemu budyniowi niesamowitą kremowość.
Pamiętaj, że powinieneś wyjąć masło z lodówki na chwilę przed przygotowaniem budyniu, aby łatwiej się połączyło.
Thermomix custard
Jeśli chcesz łatwo przygotować custard za pomocą Thermomixa, masz wyjaśnienie i przepis krok po kroku tutaj
A jeśli chcesz korzystać z większej ilości przepisów Thermomixa, możesz to zrobić tutaj.
Czekoladowy krem
Składniki
- 250 ml mleka
- 50 g topiącej się czekolady
- 2 żółtka
- 2 jajka
- 2 jajka żółtka
- 30 g cukru
- 20 g mąki kukurydzianej
Przygotowanie
Czekoladę rozpuścić w mleku w rondelku na średnim ogniu, Zdejmij z ognia i pozwól, aby temperatura nieco się obniżyła, aby żółtka się nie rozgotowały. W misce ubij żółtka, cukier i mąkę kukurydzianą. Dodaj tę mieszankę do rondla z mlekiem. Gotować na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż do wrzenia. Gdy krem zgęstnieje, zdjąć z ognia. Przed użyciem pozostawić do ostygnięcia na talerzu lub w plastikowym pojemniku. Aby zapobiec tworzeniu się suchej warstwy na powierzchni, posyp krem cukrem lub przykryj folią spożywczą.
Bustard bez cukru
Składniki
- 500 ml odtłuszczonego mleka
- 4 żółtka jaj
- 1 łyżka stołowa płynnej stewii
- 1 łyżka stołowa płynnej stewii
- 3 łyżka stołowa płynnej stewii
- 4 żółtka jaj
- 1 łyżka stołowa płynnej stewii płynna stewia
- 40 g mąki kukurydzianej
- 1 laska wanilii
Przygotowanie
Mleko i laskę wanilii umieścić razem z wcześniej wyciśniętymi nasionami, w rondelku na ogniu i doprowadzić do wrzenia. Wyjąć i odstawić na bok, czekając aż temperatura spadnie. Gdy mleko będzie letnie, przecedzić je, usuwając wanilię.
W misce ubić żółtka ze stewią. Rozpuść mąkę kukurydzianą w niewielkiej ilości zimnego mleka. Wlać żółtka i mąkę kukurydzianą do rondla z mlekiem (już ciepłym), dobrze wymieszać i postawić na małym ogniu, ciągle mieszając, aż zgęstnieje. Pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
Tricki dotyczące robienia kremu
- Aby zmienić jego smak, możesz zastąpić laskę wanilii laską cynamonu lub skórką z cytryny lub pomarańczy.
- Nie należy go przygotowywać w pojemnikach aluminiowych, ponieważ podczas ubijania nabiera zielonkawego koloru, co nadaje mu brzydki wygląd; aby uniknąć tej niedogodności, lepiej jest używać pojemników kafelkowych, plastikowych lub szklanych.
- Aby uzyskać gładki i delikatny krem, zaleca się przesianie skrobi kukurydzianej przed włączeniem jej do przepisu. Niektórzy ludzie zastępują mąkę kukurydzianą mąką, to również działa bardzo dobrze.
- Esencje powinny być dodawane po zdjęciu kremu z ognia, aby zapobiec parowaniu.
- Aby zapobiec tworzeniu się skorupy na wierzchu podczas chłodzenia, przenieś krem z patelni na talerz lub naczynie i natychmiast przykryj go folią spożywczą, w kontakcie z kremem.
Przepisy na krem z ciasta
Ciasto jabłkowe z ciastem francuskim i kremem z ciasta
Tę rozkosz można przygotować w mgnieniu oka, jak widać na naszym 1-minutowym filmie. A tutaj masz łatwy przepis na szarlotkę z ciastem francuskim wyjaśniony krok po kroku.
A jeśli podobał Ci się ten przepis, pokochasz te inne 10 przepisów na szarlotkę.
Crème catalana
Crème catalana jest przykładem pysznego deseru, który można zrobić z kremem. Ten słodki produkt, podobny do słynnego francuskiego Créme Brûlée, charakteryzuje się ostatnią warstwą skarmelizowanego cukru spalonego palnikiem dmuchanym.
Zobacz przepis na crème brûlée
Crème catalana
.