Kokkinisto jest przepysznie prostym greckim gulaszem z wołowiny, pomidorów i czerwonego wina gotowanym na wolnym ogniu aż do uzyskania delikatnej konsystencji. Łatwy do zrobienia w Instant Pot, wolnowarze lub kuchence i idealny comfort food na chłodne zimowe wieczory.
Spróbuj również moją Chunky Beef Casserole
Publikacja listopad 2013, aktualizacja listopad 2018
Po raz pierwszy zamieściłam ten przepis pięć lat temu i nadszedł czas, aby nadać mu trochę pikanterii!
Kokkinisto oznacza „zrobiony na czerwono” – dosłownie gulasz wołowy z pomidorami i czerwonym winem. Jest to klasyczny grecki przepis i ulubiony przepis z dzieciństwa.
Powolne gotowanie sprawia, że mięso staje się miękkie, a bogaty sos pachnie cynamonem i goździkami.
Ten gulasz wołowy jest bardzo prosty i nie zawiera wielu dodatkowych warzyw. Albo jakichkolwiek warzyw poza pomidorami i cebulą! Tak robiła go moja mama i kim ja jestem, aby się z nią spierać? Feel free to add carrots and maybe some butternut squash to bulk this up.
As with most stews this tastes even better the day after it’s made so do youselves a favour and make extra!
Ten gulasz jest tak łatwy do zrobienia w szybkowarze, crockpot lub na kuchence. W dzisiejszych czasach zawsze wybieram Instant Pot, ponieważ jest to najszybsza i najwygodniejsza opcja. Rzuć okiem na wideo, aby zobaczyć, jak to się robi!
Składniki w greckim gulaszu wołowym
- Wołowina w kostkach: możesz użyć tutaj dowolnego taniego kawałka mięsa gulaszowego, takiego jak stek do zapiekanek lub stek do duszenia, ale nie wybieraj niczego zbyt chudego.
- Czerwone wino: nie zawracaj sobie głowy drogim czerwonym winem, chyba że masz jakieś resztki. Tanie, średnio wytrawne wino równie dobrze spełni swoje zadanie.
- Rosół wołowy (bulion) – ja używam bulionu Knorr, ale kostka rosołowa też się nada
- Szalotki lub cebula
- Czosnek
- Krojone pomidory (z puszki) i przecier pomidorowy lub pasta. Można również użyć świeżych pomidorów, jeśli wolisz.
- Liście laurowe, laska cynamonu i goździki wprowadzają charakterystyczny aromat, który sprawi, że Twój dom będzie pachniał niesamowicie!
- Odrobina cukru, aby zmniejszyć kwasowość – możesz również użyć słodzika według własnego wyboru lub go pominąć.
- Jeśli chcesz dodać trochę dodatkowych warzyw, wrzuć pokrojoną w kostkę marchewkę i seler.
Sugestie dotyczące podawania
W Grecji ten bogaty gulasz podaje się z makaronem – zwykle orzo lub penne. Ale można go również podawać z ryżem, tłuczonymi ziemniakami, a nawet frytkami. Myślę, że frytki – patates tiganites – były zdecydowanie moim ulubionym dodatkiem, kiedy byłam dzieckiem!
W dzisiejszych czasach zazwyczaj podaję go z tłuczonymi ziemniakami i jakimś rodzajem zieleniny, takiej jak zwiędły szpinak, zielona fasolka lub brokuły.
Ten przepis jest wolny od Syn-free na Slimming World z kilkoma bardzo drobnymi poprawkami odnotowanymi w karcie przepisu.
Kokkinisto w Instant Pot
Pełne pomiary i instrukcje można znaleźć na karcie przepisu do wydrukowania na dole strony. Proszę spojrzeć na kroki i wideo przed wypróbowaniem tego przepisu!
Krok 1. Dopraw wołowinę solą i pieprzem. Podgrzej oliwę z oliwek (lub użyj sprayu do gotowania) w dużym żeliwnym naczyniu lub patelni i zrumień wołowinę, partiami, aż ładnie się zabarwi ze wszystkich stron. Można również zrumienić wołowinę bezpośrednio w szybkowarze, ale nie należy tłoczyć mięsa, ponieważ będzie się ono dusić, a nie brązowieć.
Krok 2. Podgrzej oliwę z oliwek w garnku Instant Pot używając funkcji Sauté. Dodaj szalotki lub cebulę oraz cukier i gotuj na średnim ogniu przez około pięć minut, aż zmiękną.
Krok 3. Dodaj czosnek, liść laurowy, goździki, sól, pieprz i laskę cynamonu i mieszaj przez kilka minut, aż będą aromatyczne.
Krok 4. Wymieszać pokrojone pomidory, koncentrat pomidorowy, bulion wołowy i wino. Dodać wołowinę, wymieszać i przykryć.
Krok 5. Ustawić odpowietrznik na uszczelnienie i gotować przez 45 minut pod wysokim ciśnieniem. Pozostawić na 10 minut do naturalnego wypuszczenia, a następnie ręcznie wypuścić resztę pary.
Krok 6. Doprawić do smaku, jeśli to konieczne. Wymieszać z posiekaną natką pietruszki i podawać z tłuczonymi ziemniakami, ryżem lub makaronem orzo.
Przygotowanie na świeżym powietrzu
Krok 1. Rozgrzej oliwę z oliwek (lub użyj sprayu do gotowania) w holenderskim piekarniku i gotuj mięso, partiami, aby równomiernie się zrumieniło. Wyjmij wołowinę i odszumuj patelnię odrobiną wina.
Krok 2. Zmniejsz ogień i dodaj posiekaną cebulę oraz cukier (lub słodzik dla wersji SW). Gotuj przez około pięć minut, mieszając, aż zmięknie.
Krok 4. Dodać czosnek, liść laurowy, goździki, sól, pieprz i laskę cynamonu i mieszać przez kilka minut aż do uzyskania aromatu.
Krok 3. Wymieszać pokrojone pomidory, koncentrat pomidorowy, bulion wołowy i wino. Dodać wołowinę, wymieszać i doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień do gotowości na wolnym ogniu. Gotuj przez około 1 1/2 – 2 godziny, aż wołowina będzie miękka. Od czasu do czasu zamieszaj i dodaj więcej gorącej wody, jeśli patelnia robi się trochę sucha.
Instrukcje Wolnowaru
Upiecz mięso i usmaż cebulę i czosnek, a następnie dodaj wszystkie składniki do garnka wolnowaru i gotuj przez 5 godzin na wysokich obrotach lub do 7-8 godzin na niskich obrotach.
Czy zrobiłeś mój przepis na Kokinisto? Wrzuć zdjęcie na moją stronę na Facebooku, podziel się nim na Instagramie lub zapisz je na Pinterest z tagiem #supergoldenbakes. Nie mogę się doczekać, aby zobaczyć Twoje podejście do tego przepisu!
WIĘKSZE WYGODNE STEWY
- Przygotowywany w szybkowarze gulasz wołowy Guinness
- Jednogarnkowy hiszpański gulasz z kurczakiem, chorizo i soczewicą
- Przygotowywany na wolnym ogniu brazylijski gulasz feijoada
- Jednogarnkowy grecki gulasz Beef Stifado
- Kurczak, chorizo, oliwki i ciecierzyca
Kokkinisto – grecki gulasz wołowy
Print Pin
Składniki
- ▢ 1.3 kg (3 lb) pokrojona w kostkę duszona wołowina
- ▢ 5 szalotek lub 1 duża cebula , pokrojona w kostkę
- ▢ 1 łyżka cukru granulowanego , lub słodzik
- ▢ 3 ząbki czosnku , zmielone
- ▢ 1 liść laurowy
- ▢ 1 duża laska cynamonu
- ▢ 1 łyżeczka soli
- ▢ ¼ łyżeczki mielonych goździków
- ▢ ¼ łyżeczki mielonego pieprzu
- ▢ 400 g (14oz) puszka posiekanych pomidorów w soku pomidorowym
- ▢ 4 łyżki pasty pomidorowej
- ▢ 3 łyżki oliwy z oliwek , lub użyć sprayu do gotowania
- ▢ 120 ml (1/2 szklanki) wywaru wołowego (bulionu)
- ▢ 120 ml (1/2 szklanki) czerwonego wina lub wywaru wołowego
- ▢ 2 łyżki płaskiej pietruszki , posiekana
Instrukcje
Metoda Instant Pot
-
Podgrzej oliwę z oliwek w dużej żeliwnej zapiekance lub patelni i zrumień wołowinę, partiami, aż będzie ładnie wybarwiona ze wszystkich stron. Możesz również zrumienić wołowinę bezpośrednio w szybkowarze, ale nie przetłaczaj mięsa, ponieważ będzie się ono dusić, a nie brązowieć.
-
Podgrzej oliwę z oliwek w szybkowarze Instant Pot, używając funkcji Sauté. Dodać szalotki lub cebulę oraz cukier i gotować na średnim ogniu przez około pięć minut, aż zmiękną.
-
Dodać czosnek, liść laurowy, goździki, sól, pieprz i laskę cynamonu i mieszać przez kilka minut, aż będą aromatyczne.
-
Włączyć pokrojone pomidory, koncentrat pomidorowy, bulion wołowy i wino. Dodać wołowinę, wymieszać i przykryć.
-
Ustawić odpowietrznik na uszczelnienie i gotować przez 45 minut pod wysokim ciśnieniem. Pozostawić na 10 minut do naturalnego wypuszczenia, a następnie ręcznie uwolnić resztę pary.
-
Wmieszać posiekaną pietruszkę i sprawdzić doprawienie.
-
Podawać z tłuczonymi ziemniakami, ryżem lub makaronem orzo.
Stovetop method
-
Rozgrzać oliwę z oliwek w holenderskim piekarniku i smażyć mięso, partiami, aby równomiernie się zrumieniło.
-
Wyjąć wołowinę i odgazować patelnię odrobiną wina.
-
Zmniejszyć ogień i dodać posiekaną cebulę i cukier. Gotuj przez około pięć minut, mieszając, aż zmięknie.
-
Dodaj czosnek, liść laurowy, goździki, sól, pieprz i laskę cynamonu i mieszaj przez kilka minut, aż stanie się aromatyczny.
-
Dodaj pokrojone pomidory, koncentrat pomidorowy, bulion wołowy i wino. Do tej metody potrzebne będą 2 filiżanki (500ml) bulionu plus 1 filiżanka (250ml) czerwonego wina. Dodaj wołowinę, wymieszaj i doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do gotowości.
-
Gotuj przez około 1 1/2- 2 godziny, aż wołowina będzie miękka. Od czasu do czasu zamieszaj i dodaj więcej gorącej wody, jeśli patelnia stanie się nieco sucha.
-
Wmieszaj posiekaną pietruszkę i sprawdź przyprawy.
-
Podawaj z tłuczonymi ziemniakami, ryżem lub makaronem orzo.
Metoda wolnowaru
-
Upiec mięso i podsmażyć cebulę i czosnek, a następnie dodać wszystkie składniki do garnka wolnowaru i gotować przez 5 godzin na wysokim ogniu lub do 7-8 godzin na niskim ogniu.