Kerala Fish Curry Recipe

Kerala style fish curry made with Kodampuli – Malabar Tamarind and Sardines (Mathi Meen). Pikantne curry rybne przyrządzone na mleku kokosowym. Przepis z ilustracjami krok po kroku.
Mam długoletniego przyjaciela o imieniu Linish, który jest ostatecznym smakoszem. Owoce morza są jego ulubionym i jego wieczna miłość jest z Sardynki (Mathi Meen). Jego poczucie humoru i wyczucie czasu nie mogą być pobite. Za każdym razem, gdy robimy sardynki w domu, myślę o nim podczas gotowania. On miał na mnie taki wpływ. Pracuje w przemyśle filmowym, a jego walka jest tak realna. Poza tym, uwielbiam sposób, w jaki udaje mu się zachować zimną krew. Jego oś czasu jest wypełniona żartami z życia codziennego, jak to się dzieje. Sprawia, że śmieję się prawie każdego dnia dzięki jego żartom i memom. Oto próbka memów Sardine!

This Mathi Meen Curry jest wykonany z Kodampuli – Malabar Tamarind. Kodambuli – Malabar Tamarind jest suszonym owocem używanym w curry jako środek zakwaszający. Kodampuli moczy się w wodzie przez krótki czas i dodaje do curry. Nadaje curry słodką kwaskowatość i jest lekko dymny.

Jak zrobić curry
Na patelni (najlepiej w glinianym garnku) rozgrzej olej kokosowy i dodaj nasiona gorczycy, liście curry i nasiona kozieradki. Niech nasiona gorczycy trzeszczą.

Miażdżymy imbir i czosnek w moździerzu i tłuczku. Dodaj je na patelnię wraz z posiekaną szalotką indyjską (indyjską małą cebulą) i pokrojonymi zielonymi papryczkami chilli. Dodaj sól. Dodanie soli teraz pomoże zapobiec przywieraniu imbiru i czosnku do patelni.

Smażyć, aż cebula będzie miękka i zacznie brązowieć.

W międzyczasie zrobić pastę z kurkumy w proszku, kolendry w proszku i czerwonego chili w proszku. Dodaj kilka łyżek wody i zrób gęstą pastę. Jeśli chcesz uzyskać ognisty wygląd czerwonego curry, użyj kaszmirskiego czerwonego chili w proszku.

Dodaj pastę do curry i dobrze smaż przez 3-4 minuty, aż pasta masala będzie całkowicie ugotowana. Smugi oleju zaczną pojawiać się z mieszaniny. Jest to znak, że masala jest ugotowana.

Gdy pasta jest już dobrze ugotowana, dodać pół szklanki wody.

Namoczyć kodampuli w szklance wody przez 5 minut.

Dodać namoczone kodampuli wraz z użytą wodą. Nie wyciskać ani nie przecierać kodampuli jak w przypadku tamaryndowca. Po prostu dodaj namoczony kodampuli do patelni.

Zamknij patelnię pokrywką i pozwól jej się gotować przez pięć minut. Dodaj filiżankę drugiego odciśniętego mleka kokosowego.
Oto przepis jak zrobić mleko kokosowe w domu.

Dodaj również rybę na patelnię. Ja dzisiaj użyłam Mathi Meen – Sardynki.

Zamknij patelnię pokrywką i pozwól curry gotować się na wolnym ogniu przez 6 minut. Sardynki gotują się bardzo szybko.

Zdejmij curry z ognia i pozwól mu odpocząć przez co najmniej kilka godzin, aby smaki dojrzały. Następnego dnia smakuje lepiej.

Podawać z ryżem.

Drukuj

.