Kiczowata z wyglądu, słodka w smaku i architekt niejednego kaca, sangria jest jednym z najwspanialszych napojów wakacyjnych wszech czasów. Ma swój niepowtarzalny urok, niezależnie od tego, czy kupiłeś ją w kartonie w hiszpańskim supermarkecie, czy zrobiłeś własną, ozdobioną obficie kiwającymi się plasterkami pomarańczy. Stosunkowo prosty skład wina, miękkiego miksera i owoców pozostawia ją również otwartą na interpretacje, więc jeśli mrożone czerwone wino z cytryną nie jest w Twoim guście, na pewno znajdzie się wersja, która będzie Ci odpowiadać.
Jak zrobić idealną sangrię
1. Wybierz wino – czerwone, białe lub różowe?2. Wybierz mikser, od tradycyjnej lemoniady po sok owocowy lub kordial3. Dodaj odrobinę czegoś mocniejszego, np. sherry, wermutu lub wiśniowej brandy4. Udekoruj owocami
Sprawdź nasz najlepszy kiedykolwiek łatwy przepis na sangrię, aby zmiksować dzbanek, gdy słońce zaczyna świecić.
Jakie wino wybrać do sangrii
Są dwie szkoły myślenia, jeśli chodzi o podstawowy składnik sangrii. Przyjazne dla budżetu, nonszalanckie podejście polega na użyciu taniego wina, które jest następnie maskowane przez owoce i słodkie napoje gazowane. Jednak zwrócenie większej uwagi na wybór wina pozwoli Ci dopasować jego profil smakowy do Twoich dodatków. Nie mówimy tu o ogromnych wydatkach – Hiszpania produkuje wina, które są bogate w smaku, ale w rozsądnej cenie.
Niezależnie od tego, jaką czerwień wybierzesz, Tom sugeruje, aby wybrać taką, która jest wytrawna – dodasz do niej wystarczająco dużo słodyczy dzięki sodzie i owocom. Postaraj się znaleźć coś młodego i owocowego, a nie stare, dębowe wino. Sangrię można również przyrządzić z różowym, białym winem, cavą lub prosecco, ale ważne jest, aby odpowiednio dobrać dodatki.
Którego bezalkoholowego miksera użyć do sangrii
Hiszpanie nie boją się dodawać napojów bezalkoholowych do czerwonego wina, co wywołałoby dreszcz u niektórych purystów winiarskich. Tinto de verano” to połączenie czerwonego wina z napojem pomarańczowym lub cytrynowym, a calimocho (lub kalimotxo) to czerwone wino z dodatkiem coli. Wybierajcie je, jeśli zależy wam na podstawowej wersji sangrii – a ponadto mają one dodatkową zaletę autentyczności.
Jeśli chodzi o tradycyjną sangrię, zwykła lemoniada jest często najbardziej skutecznym mikserem. W Hiszpanii popularna jest mętna lemoniada, taka jak Fanta Limon, więc postaraj się znaleźć coś podobnego. Soda pomarańczowa lub piwo imbirowe – aczkolwiek w ściśle kontrolowanych ilościach – sprawdzą się jako gazowane dodatki obok lub zamiast lemoniady. Możesz też użyć niegazowanego soku owocowego, takiego jak sok z krwistej pomarańczy, winogron lub jabłek, zmieszanego z odrobiną wody sodowej, jeśli wolisz gazowane wykończenie.
Który alkohol dodać do sangrii
Przed przystąpieniem do etapu dekorowania, niektórzy ludzie lubią dodać odrobinę spirytusu lub likieru. Jest to w zasadzie sprawa indywidualnego gustu, ale sugerujemy coś o dość niskim ABV, ponieważ szukasz raczej podbicia smaku niż już dużej zawartości alkoholu. Marsala, likier pomarańczowy, wino wzmacniane, sherry, czerwony wermut lub wiśniowa brandy sprawdzą się w małych dawkach, ale istnieją przepisy na sangrię z wódką, rumem lub, częściej, z brandy. Traktuj ją z ostrożnością i ostrzeż swoich gości, że nie jest to grog, który należy żarliwie przełknąć.
Jak udekorować sangrię
Do sangrii możesz użyć prawie każdego owocu, chociaż plasterki pomarańczy lub cytryny są częstym wyborem. Hiszpański szef kuchni José Pizarro lubi używać wiśni, brzoskwiń lub truskawek i zawsze marynuje swoje owoce dzień przed przyrządzeniem sangrii. Pozostawia je do namoczenia w mieszance przyprawowej z goździkami i cynamonem, dzięki czemu owoce stają się na wpół skandyzowane. Jest to proces nie różniący się od tego, w którym robi się „zurracapote”, mieszankę podobną do sangrii, w której przyprawione owoce i wino parzone są razem przez kilka dni.
Proporcje dla idealnej sangrii
Użyj naszego przepisu na sangrię brzoskwiniową jako podstawy dla Twoich proporcji składników. Jeśli organizujesz przyjęcie, użyj kilku butelek wina i spróbuj użyć kombinacji kolorów. Nie przesadzaj z ilością dodawanego alkoholu – w zależności od mocy Twojego napoju spirytusowego, w proporcji jedna część spirytusu do pięciu części wina. Jeśli chodzi o mikser, spróbuj dodać około jednej trzeciej ilości wina, czyli około 500ml miksera na 140cl (lub dwie butelki) wina. Jeśli chodzi o owoce i przybrania, dodaj je zgodnie z gustem.
Pomysły na przepisy sangrii
- Biały zinfandel + brzoskwiniowy schnapps + woda sodowa + plasterek pomarańczy
- Czerwone tempranillo + likier pomarańczowy + soda pomarańczowa + cynamon + krwiste pomarańcze
- Czerwona Rioja + wiśniowa brandy + brzoskwinie + mętna lemoniada
- Rosé tempranillo + sherry + sok jabłkowy + soda + świeże plasterki jabłek
- Cava + brzoskwiniowy schnapps + sok winogronowy + świeże białe winogrona
Co podawać z sangrią
Nie ma lepszego sposobu na delektowanie się sangrią niż z pastą tapas lub tradycyjnym hiszpańskim daniem, jak paella, tortilla lub gulasz z chorizo.
Poznaj jeszcze więcej śródziemnomorskich klasyków z naszymi 10 najlepszymi potrawami do spróbowania w Hiszpanii lub naszymi ulubionymi potrawami do spróbowania w San Sebastián.
Jesteś fanem sangrii, czy najlepiej zostawić ją w barach na plaży na Costa del Sol? Chcielibyśmy poznać Twoje zdanie…