Jak zostać baristą – wskazówki dla początkujących

Bycie baristą jest niesamowicie satysfakcjonującą pracą, ale jest również bardzo wymagające – i może być bardzo pożądaną rolą w kawiarni. Ponieważ może to być konkurencyjne pole i jest dość stroma krzywa uczenia się dla początkujących, może wydawać się nieco zastraszające, gdy dopiero zaczynasz.

Ale nigdy się nie bój! Typsy jest tutaj, aby pomóc Ci sprostać wyzwaniu dzięki naszemu przewodnikowi po wszystkim, co musisz wiedzieć o zostaniu baristą.

Buduj relacje z klientami

Poza uśmiechaniem się do klientów, ważne jest, abyś budował relacje ze swoimi stałymi klientami. Zapamiętanie ich imion i zamówień sprawi, że poczują się wyjątkowo, co przełoży się na więcej napiwków dla Ciebie i przyjemniejszy dzień dla nich.

Nie radzisz sobie z imionami? Stwórz kartkę z notatkami dla każdego ze swoich stałych klientów, gdzie możesz zanotować ich imię i kilka cech definiujących, abyś mógł przyporządkować twarz do imienia. Pójdź wyżej i dalej, notując ciekawostki, które dowiadujesz się o swoich klientach z codziennych interakcji – takie jak ekscytujące wiadomości o karierze lub nadchodzących wakacjach – aby przynieść je następnym razem, gdy ich zobaczysz.

Słuchaj!

Praca baristy byłaby o wiele łatwiejsza, gdyby każdy klient po prostu zamawiał latte. Niestety, jest to nierealne i uczyniłoby tę pracę nudną! Gdy klienci składają skomplikowane zamówienia lub zgłaszają specjalne prośby, zwróć na nie baczną uwagę.

Powtarzaj zamówienia klientom, aby zapewnić ich dokładność. Chociaż może się to wydawać powtarzalne i czasochłonne, weryfikacja zamówień uchroni Cię przed marnowaniem zasobów, jeśli nieprawidłowo przyjmiesz zamówienie, i ostatecznie zaoszczędzi Twoim klientom czasu i frustracji.

Błędy mają wpływ na końcową linię, co może mieć wpływ na Twoją pracę, więc słuchaj uważnie swoich klientów i dopilnuj, aby ich zamówienia były prawidłowe za pierwszym razem.

Uprzedaż bez bycia sprzedawcą

Baristki są sprzedawcami, jak również rzemieślnikami kawy. Twój menedżer będzie oczekiwał, że będziesz odgrywać rolę sprzedawcy, przedstawiając nowe produkty, sprzedając je i nakłaniając klientów do zapisywania się na promocje.

Przypilnuj tego aspektu pracy, wykorzystując rapport, który zbudowałeś z klientami, aby sprzedawać, nie wyglądając przy tym jak nieuczciwy sprzedawca samochodów. Będziesz wydawać się autentyczne, a nie nachalne, jeśli upsell mówiąc coś w stylu: „Hej, mamy nowy napój w tym tygodniu i myślałem, że spodoba Ci się, bo zwykle zamówić X. Czy chcesz spróbować go obok / zamiast swojego zwykłego dzisiaj?”

To brzmi o wiele lepiej niż, „za niską cenę $ 3,99 można dodać nasz specjalny tydzień do zamówienia!”. Nie wierzysz nam? Wypróbuj oba scenariusze i daj nam znać, który z nich jest bardziej skuteczny.

Zachowaj zimną krew

Ranki, pora lunchu i pośpiech po pracy to szalone, pracowite czasy dla popularnych kawiarni i restauracji. Upewnij się, że potrafisz zachować zimną krew pod presją, jednocześnie zapewniając świetną obsługę, opanowując przepisy i punkty sprzedaży w swoim lokalu, tak abyś mógł szybko przepuszczać klientów przez linię.

Podszlifuj swoje umiejętności robienia drinków i umiejętności techniczne w wolniejszych chwilach, w domu lub u przyjaciół.

Dodaj specjalny akcent

Teraz, gdy już opanowałeś podstawy baristy, nadszedł czas, aby dowiedzieć się, jak być lepszym baristą dzięki tej dodatkowej wskazówce. Spraw, aby klienci czuli się wyjątkowo podczas całej interakcji z Tobą i Twoim zespołem. Oto kilka prostych sposobów, aby to zrobić:

• Daj swoim stałym bywalcom darmowy drobiazg od czasu do czasu. Jeśli Twoja kawiarnia wypieka ciastka, daj swoim ulubionym klientom rogalika, który nie był wystarczająco ładny, aby wystawić go na sprzedaż. Zwiększ rozmiar zamówienia klienta na miejscu. Upewnij się, że zapytasz swojego menedżera o pozwolenie i wytyczne przed rozdaniem czegokolwiek!
• Doskonal swoje umiejętności latte art, aby zadziwić klientów. Jeśli widzisz, że klienci robią zdjęcia, poproś ich, aby opublikowali je w mediach społecznościowych i oznaczyli Twój lokal.
• Napisz notatkę lub symbol (np. uśmiechniętą buźkę) na kubkach swoich klientów, aby wywołać uśmiech na ich twarzach. Badanie przeprowadzone przez Cornell wykazało, że napisanie „dziękuję” na czeku zwiększyło napiwki z 15% do 18%, podczas gdy inny eksperyment ujawnił, że narysowanie uśmiechniętej buźki na czeku zwiększa napiwki o 18%. Nie jesteś fanem emotikonów? Możesz również wziąć przykład z subskrypcyjnego pudełka kosmetycznego Birchbox, które umieszcza pochlebne przymiotniki przed imionami subskrybentów na etykietach adresowych, na przykład „Niesamowita Anna” lub „Wspaniała Jessica.”

Spraw, aby klienci czuli się wyjątkowo, i czerp z tego korzyści!

Baristki łączą swoje pasje do kawy i ludzi w satysfakcjonujące kariery. Od małej kawiarni po duży hotel, jesteśmy pewni, że te wskazówki pomogą Ci w Twojej podróży po kawę. Happy caffeinating!

Naucz się podstawowych umiejętności baristy od przechowywania ziaren kawy i dzielenia mleka do nalewania idealnego espresso i cappuccino z mistrzem baristów i innowatorem Hugh Kelly.

Ana Cvetkovic jest freelancerką i producentką treści dla 7shifts. Jest również dyrektorem generalnym BLOOM Digital Marketing, agencji marketingu kreatywnego z siedzibą w Filadelfii, która pomaga branży hotelarskiej i turystycznej dotrzeć do nowych odbiorców online.

Możesz też polubić:

Jak zostać barmanem – niezbędne wskazówki dla początkujących

Zrównoważone myślenie: Unikalne sposoby na recykling fusów po kawie

Porady od menedżera: Jak poradzić sobie na rozmowie kwalifikacyjnej i próbnej w branży hotelarskiej

.