Wielokrotnie zdarza się, że wykonanie niektórych przepisów sprawia nam trudność, ponieważ nie wiemy, jak prawidłowo odmierzyć ilości produktów. Oto tabela najczęściej używanych w kuchni odpowiedników, która ułatwi Ci przygotowywanie przepisów. Bardzo ważne jest, aby trzymać się proporcji.
Wiele osób to wie, ale większość nie. Ile to jest łyżeczka? Tabela równoważności miar jest dokładną odpowiedzią na wszystkie te kulinarne wzory, które wydają się bardziej skomplikowane niż trygonometria, ale są tylko ilościami.
Za każdym razem, gdy zaczynasz wprowadzać innowacje w kuchni z nowym przepisem, ile dokładnie wynosi łyżeczka? Tabela ekwiwalencji miar jest ostatecznym i kompletnym kluczem do wszystkich twoich wątpliwości dotyczących łyżeczek, kubków i kresek.
Po pierwsze, łyżeczki, kubki, miski i inne przybory kuchenne, najlepiej jest, dopóki nie poznasz ich wszystkich, mieć jasność co do tego, do jakiej ilości odnosi się przepis, kiedy wspomina o jednej z tych miar i mieć pod ręką przyrząd do odmierzania.
Chodzi o to, że trzeba dodać z danego składnika, całkowitą zawartość, która zmieści się w kubku, szklance lub łyżce. Ale ile to jest?
–
- Miseczka = 1 filiżanka śniadaniowa
- Filiżanka = 1 filiżanka do herbaty
- Filiżanka = 1 filiżanka do kawy
- Łyżeczka = 1 łyżka stołowa
- Łyżeczka = 1 łyżeczka deserowa
- Łyżeczka do mokki
- Łyżeczka do mokki = 1 łyżeczka kawy
- Szklanka = 1 szklanka wody
- Tumbler = 1 kieliszek wina
- Łyżeczka (kawy) = 5 mililitrów
- Łyżeczka stołowa (zupy) = 15 mililitrów
- Szklanka wody = 200 mililitrów.
- Kieliszek do wina = 100 mililitrów.
- Filiżanka (śniadaniowa) = 150 mililitrów.
- Filiżanka (do kawy) = 100 mililitrów.
- Kubek = 250 mililitrów.
- Kieliszek do likieru lub kieliszek do likieru = 50 mililitrów.
Do tej pory wszystko jest pod kontrolą, jeśli to, co zamierzasz dodać do swojego przepisu jest płynem: mleko, woda, wino… Ale co, jeśli to, co musisz wiedzieć, to ile gramów produktu stałego (ryż, cukier, jabłka…) zmieści się w filiżance lub łyżce? Jest to bardzo częste w niektórych przepisach. Tabela ekwiwalencji również zawiera rozwiązanie.
Równoważność pojemności:
- 1 łyżeczka = 5 mililitrów
- 1 łyżka stołowa = 15 mililitrów
- 3 łyżeczki = 1 łyżka stołowa
- 16 łyżek wody = 1 szklanka wody
- 1 szklanka wody = 200 centymetrów sześciennych
- 1 szklanka wody = 2 kieliszki wina
- 1 kieliszek wina 100 cc = 100 centymetrów sześciennych
- 1 filiżanka kawy = 250 centymetrów sześciennych
- 1 miska lub kubek śniadaniowy = 250 mililitrów=1/4 litra =2 decylitrów i 1/2
- 1 filiżanka herbaty = 150 mililitrów = 1 decylitr i 1/2
- 1 filiżanka kawy = 100 mililitrów = 1 decylitr
- 1 szklanka wody = 200 mililitrów = 2 decylitry
- 1 kieliszek wina = 100 mililitrów = 1 decylitr
- 1 kieliszek wina = 100 mililitrów = 1 decylitr
- 1 filiżanka wina = 100 mililitrów = 1 decylitr
- 8 łyżek stołowych = 100 mililitrów = 1 decylitr
- 1 kieliszek do shotów lub likieru = 50 mililitrów = 1/2 decylitra = 4 łyżki stołowe
Wagi i odpowiedniki 1 filiżanki w gramach:
- Filiżanka ryżu = 200 gramów
- Truskawki posiekane = 170 gramów
- Filiżanka Jabłka posiekane = 125 gramów
- Śliwki, brzoskwinie, pomarańcze, gruszki, arbuz, posiekany = 150 g
- orzechy włoskie, zmielone = 80 g
- kawałki orzechów = 100 g
- filiżanka bułki tartej = 100 g
- rodzynki = 160 g
- miąższ pomidora = 180 g
- skrobia kukurydziana = 100 g
- skrobia kukurydziana, posiekana = 160 g
- miąższ pomidora = 180 g
- skrobia kukurydziana
- Mąka kukurydziana lub kasza manna = 130 g
- Czekolada w proszku = 100 g
- Starty kokos = 80 g
- Kakao w proszku = 140 g
- Kubek czekolady w proszku to 100 g czekolady w proszku.
- Łyżka do zupy ryżu to 20 gramów ryżu.
- Łyżka do zupy cukru to 20 gramów cukru.
- Łyżka do zupy drożdży to 10 gramów drożdży.
- Łyżka do zupy masła to 15 gramów masła.
- Łyżka do zupy masła to 15 gramów masła.
- Łyżka do zupy cukru to 20 gramów cukru.
- Łyżeczka stołowa soli to 15 gramów soli.
Waga i równoważność 1 poziomej łyżki stołowej w gr:
- Olej = 15 gr
- Woda = 16 gr
- Ryż = …20 gr
- Cukier = …20 gr
- Cukier = …20 gr
- Cukier puder = 15 gr
- Kawa = 18 gr
- Skrobia = 12 gr
- Mąka = 15 gr
- Mleko = 17 gr
- Drożdże = 10 gr
- Masło = 15 gr
- Dżem = 20 gr
- Miód = 10 gr
- Płynna śmietana = 20 gr
- Bułka tarta = 15 gr
- Pietruszka lub inne zioło = 10 gr
- Tarty ser = 15 gr
- Sól = 15 gr
Odmierzanie i równoważność oleju:
- 1 litr oleju = 5 filiżanek
- 1 filiżanka oleju = 190 do 200 cm3
- 1 łyżka stołowa oleju = 14 do 16 cm3786>
- 1 łyżeczka oleju = 4 do 5 cm3786>
- 1 filiżanka = 15 do 16 łyżek stołowych
Odmierzanie i równoważność Mąka:
- 1 kg mąki = 8 i 1/2 szklanki ok.
- 1 filiżanka mąki = 120 do 130 gr ok.
- 1 płaska łyżka mąki = 10 gr ok.
- 1 czubata łyżka mąki = 20 gr ok.
- 1 płaska łyżeczka mąki = 3 gr ok.
- 1 płaska łyżeczka mąki = 3 gr ok.
- 1 filiżanka skrobi kukurydzianej = 100 g
Mierzenie i równoważność Cukier:
- 1 kilogram cukru = 5 filiżanek ok.
- 1 filiżanka cukru = 190 do 200 g ok.
- 1 szklanka brązowego cukru = 160 g
- 1 szklanka cukru pudru = 120 do 130 g ok.
- 1 płaska łyżka stołowa = 11 do 13 g ok.
- 1 heaping tablespoon = 26 do 28 gramów
- 1 level teaspoon = 3 do 4 gramów
Measurement and equivalence Masło lub margaryna:
- 1 filiżanka = 190 do 200 gr
- 1 płaska łyżka stołowa = 10 do 15 gr
- 1 płaska łyżeczka = 6 do 8 gr
- 1 czubata łyżka stołowa = 40 do 45 gr
- 1 filiżanka w temperaturze pokojowej = 1 i 1/2 filiżanki roztopionego masła
- Jedna gałka masła = 30 gr
Inne powszechnie stosowane miary:
- 1 łyżka stołowa miodu = 25-30 gramów
- Jedna kromka chleba = 30 gramów
- 1 łyżka stołowa suchych drożdży = 25 gramów świeżych drożdży
- 4 arkusze żelatyny = 1 saszetka 7gr. sproszkowanej żelatyny
- 1 ząbek czosnku = 5 gramów
- 1 gałka masła = 10 gramów
- 1 gałka masła = 10 gr.
- 1 średnia cebula = 75 gr
- 1 średni ziemniak = 150-200 gr
- 1 średni pomidor = 100 gr
- 1 kostka cukru = 5 – 7 gr
Masz już pod kontrolą płyny i substancje stałe, ale często w przepisach pojawiają się inne odniesienia, które sprawiają, że wahasz się w najbardziej kluczowych momentach i mogą zrujnować twoje najlepsze danie. Kromki, szczypty lub liście?
- Szczypta, mniej niż 5 gramów.
- Łyżeczka miodu, szacunkowo 25 do 30 gramów miodu.
- Kromka chleba, około 30 gramów chleba.
- Kromki chleba, około 30 gramów chleba.
- Łyżka stołowa suchych drożdży, 25 gramów świeżych drożdży.
- Cztery arkusze żelatyny są równoważne 1 saszetce 7 gramów sproszkowanej żelatyny
- Ząbek czosnku, szacunkowo średniej wielkości, około 5 gramów.
- Masło orzechowe, około 10 gramów masła.
- Średnia cebula, około 75 gramów cebuli.
- Średni ziemniak, czyli potrzebujesz około 200 gramów ziemniaka.
- Średni pomidor, około 100 gramów pomidora.
- Kostka cukru, 5 do 7 gramów.
Z tymi tabelami podstawowych i ogólnych ekwiwalentów będzie Ci o wiele łatwiej wprowadzać innowacje w kuchni, pozostawić wątpliwości i niepewność za sobą i rozpocząć nowe przepisy z wagami kuchennymi i urządzeniami pomiarowymi, które będą bardzo praktyczne i przydatne na początku, ale które z odrobiną praktyki i doświadczenia stopniowo porzucisz, aby zaufać swojemu instynktowi i wiedzy.
Ilości i miary składników do wykonania potrawy są zazwyczaj podstawowymi danymi, dlatego tak ważne jest, aby szczegółowo je przestrzegać i być w nich dokładnym, zwłaszcza gdy mamy do czynienia z nowymi przepisami. Chociaż nie wszystkie z nich są tak samo ważne i są takie, jak sól lub cukier, które mogą zależeć od osobistych upodobań kucharza lub jadłodajni.
Na pewno już nigdy nie usłyszysz w swojej kuchni strasznego pytania: ile to jest łyżeczka? A jeśli to zrobisz, tabela równoważności pomiarów da Ci prawidłową i dokładną odpowiedź.
Jeśli chcesz skontaktować się z Valencia gastronómica, możesz napisać do nas na adres valenciagastronomica.com @ gmail.com.