Homemade Vegan Chocolate (Refined Sugar-Free)

With chocolate candy everywhere this month, I have been craving it pretty hard. Zaczęłam więc bawić się w robienie domowej roboty wegańskiej czekolady i wylądowałam na idealnym przepisie, którym chcę się z Wami wszystkimi podzielić. Uwielbiam robić czekoladę sama, ponieważ mogę kontrolować składniki i poziom słodyczy, kremowości i bogactwa. W tym przepisie nie użyłam rafinowanego cukru i naturalnie posłodziłam go odrobiną syropu klonowego. Co najlepsze, odkryłam, że domowej roboty wegańska czekolada bez cukru rafinowanego nie wywołuje u mnie migreny. To wielka wygrana dla tego chocoholika!

Myślałam, że zrobienie domowej wegańskiej czekolady będzie trudne i czasochłonne, ale to naprawdę nie może być łatwiejsze. Obiecuję.

Jedyne składniki do tej wegańskiej czekolady, których potrzebujesz to:

1. masło kakaowe
2. olej kokosowy
3. czysty syrop klonowy
4. niesłodzone kakao lub kakao w proszku
5. sól (tylko szczypta)

Możesz również dodać 1/8 łyżeczki ekstraktu waniliowego, ale jest to całkowicie opcjonalne.

Aby przygotować, wszystko co robisz, to roztopić masło kakaowe i wbić pozostałe składniki. Następnie wlej do silikonowych foremek i schłodź, aby stwardniały. To wszystko!

Kupiłam te urocze buziaki i foremki do dyni, ponieważ Halloween jest tuż za rogiem. Czuj się wolny, aby użyć dowolnego typu, który chcesz. Te byliby adorable dla Valentine’s Day i te byliby zabawa dla St Patrick’s Day. A te byłyby zabawne na przyjęcie urodzinowe dziewczyny!

Będę używać domowej roboty wegańskiej czekolady do wszystkich moich domowych przepisów na halloweenowe słodycze w tym miesiącu (i od teraz). To całkowity game-changer.

Jakie są korzyści zdrowotne czekolady?

Oh, czekolada, co byśmy zrobili bez ciebie, aby wszystko było bardziej dekadenckie, bogate i luksusowe? Plus, kto nie kocha twierdzeń zdrowotnych, że czekolada jest rzeczywiście dobra dla nas?

Lata badań żywieniowych wykazały, że czekolada nie jest po prostu śmieciowym jedzeniem i może faktycznie zapewnić korzyści zdrowotne. Ale czy wszystkie czekolady są sobie równe? Czy kakao w proszku to to samo, co kakao w proszku? Czy holenderskie kakao jest tak samo zdrowe jak zwykłe? Jak ciemna musi być czekolada, aby można ją było uznać za zdrową? Z czekoladą występującą w tak wielu różnych formach, trudno jest wiedzieć, jakie korzyści czerpiemy i jakim kosztem.

Zdrowe korzyści z czekolady pochodzą z przeciwutleniaczy zwanych flawanolami, które znajdują się w miazdze kakaowej (w przeciwieństwie do masła kakaowego). W przypadku spożywania dużych ilości, badania wykazały, że flawanole w czekoladzie mogą:

– Obniżać wysokie ciśnienie krwi i zmniejszać poziom złego cholesterolu LDL, co prowadzi do zmniejszenia ryzyka chorób układu krążenia i udaru mózgu
– Promować zdrowie płuc i chronić przed astmą
– Zmniejszać ryzyko cukrzycy i kilku rodzajów raka
– Przynosić korzyści dla mózgu i zachować zdolności poznawcze. mózgu i zachować zdolności poznawcze, aby obniżyć ryzyko rozwoju choroby Alzheimera
– Poprawa nastroju i uczucia przyjemności
– Korzystne dla układu naczyniowego poprzez zmniejszenie ryzyka zakrzepów krwi i zwiększenie przepływu krwi w tętnicach i sercu

Still, wiele odmian czekolady zawiera niezdrowe dodatki, takie jak tłuszcz mleczny i cukier. To dlatego robienie jej samemu może być tak korzystne.

W przypadku czekolady kupowanej w sklepie, różne rodzaje czekolady mają różne ilości flawanoli, co sprawia, że niektóre odmiany są bardziej korzystne niż inne. Aż 90 procent flawanoli może zostać utraconych podczas przetwarzania ziaren kakaowca na proszek kakaowy i czekoladę. Ziarna kakaowca poddawane są fermentacji w celu zmniejszenia goryczy oraz prażeniu w celu wydobycia czekoladowego smaku i aromatu. Tak więc, chociaż przetwarzanie czekolady sprawia, że smakuje lepiej, żywieniowym minusem jest to, że zmniejsza ostateczną zawartość flawanolu.

Jak większość żywności, jedzenie najmniej przetworzonej i najczystszej formy jest najzdrowsze. Kiedy zaczynasz rozcieńczać żywność z dodatkiem cukru i niezdrowych tłuszczów, ogólny stan zdrowia żywności jest zredukowany.

Ciemna czekolada (znana również jako „gorzka” lub „półsłodka” czekolada) ma bogaty i intensywny smak. Zawiera więcej niż 60 procent masy kakaowej i zazwyczaj ma mniej dodanego cukru niż czekolada mleczna. Ciemna czekolada dostarcza wielu ważnych minerałów, w tym wapnia, magnezu i potasu. W porównaniu do czekolady mlecznej, czekolada zawiera więcej miazgi kakaowej, a tym samym więcej flawanoli. Flawanole zapewniają ciemny pigment, więc wizualnie można szukać ciemniejszego koloru, aby uzyskać więcej korzyści odżywczych. Na etykiecie kupionej w sklepie czekolady znajduje się również informacja, jaki procent kakao zawiera. Zazwyczaj im większy procent, tym lepiej.

Jaka jest różnica między niesłodzonym kakao w proszku a niesłodzonym kakao w proszku?

Niesłodzone kakao w proszku jest wytwarzane przez prażenie i mielenie ziaren kakao. Jak już wspomniano, proces ten obniża zawartość flawanoli. Zawiera tylko miazgę kakaową (podczas gdy czekolada zawiera miazgę kakaową oraz masło kakaowe i inne dodatki). Zawsze podwójnie sprawdź składniki, aby upewnić się, że nie zawiera dodatku cukru, masła kakaowego lub tłuszczu mlecznego.

Wiele przepisów wzywa do holenderskiego proszku kakaowego, który jest proszkiem kakaowym, który został alkalizowany, aby usunąć gorzki smak. To faktycznie znacznie zmniejsza zawartość flawanoli (około 65% zawartości flawanoli jest stracone).

Niesłodzone kakao w proszku

Kakao w proszku jest podobne do niesłodzonego kakao w proszku w tym, że nie zawiera dodanych cukrów, masła, mleka lub dodatków. Mówi się, że różni się od kakao w proszku sposobem przetwarzania, zachowując więcej flawanoli. Producenci kakao w proszku mówią, że używają przetwarzania w niskiej temperaturze, aby zachować enzymy i składniki odżywcze.

Chcesz więcej wegańskich przepisów czekoladowych w swoim życiu?

Jeśli jesteś miłośnikiem czekolady jak ja, zawsze szukasz następnego najlepszego przepisu czekoladowego, aby zaspokoić swoje czekoladowe pragnienia. Oto niektóre z moich ulubionych przepisów, które możesz wypróbować (wszystkie są wegańskie, bezsojowe i bezglutenowe):

1. Dark Chocolate Avocado Truffles
2. No-Bake Brown Rice Crispy Treats with Dark Chocolate Shell and Flaked Sea Salt
3. Dark Chocolate Chunk Almond Flour Cookies with Flaked Sea Salt
4. Classic Chocolate Chunk Cookies
5. Protein-.Packed Chocolate Chip Cookie Bars
6. How to Build a Chocolate Dessert Board
7. Chocolate Filled Snack Bars (Raw + Nut-Free)
8. Chocolate Microwave Cake (i.e. Mug Cake)
9. Zdrowe Chocolate Chip Cookies
10. Instant Chocolate Pudding
11. Zdrowe Chocolate Smoothie
12. Mexican Hot Chocolate
13. Zdrowe czekoladowe Mocha Smoothie
14. Czekoladowa granola
15. Salted Tahini Chocolate Date Smoothie
16. No-Wegańskie Czekoladowe Lody Bananowe
17. Łatwe Dwupoziomowe Czekoladowe Ciasto ze Słodkich Ziemniaków zrobione na patelni do bochenków!
18. Wegańskie Bezzbożowe Ciasto Czekoladowe
19. Wegańskie i Bezglutenowe Brownie z Oliwy z Oliwek z Masłem Migdałowym i Solą Morską (bez cukru rafinowanego)
20. No-Cook, No-Avocado Vegan Chocolate Pudding (bez cukru rafinowanego + bez glutenu + bez orzechów)
21. Vegan Chocolate Sweet Potato Cupcakes with Chocolate Sweet Potato Frosting (bez glutenu + bez cukru rafinowanego + bez orzechów)free)
22. Wegańskie i Bezglutenowe Pieczone Czekoladowe Donuty z Czekoladową Polewą Ganache (bez cukru rafinowanego + bez orzechów)
23. Najlepsza Wegańska i Bezcukrowa Gorąca Czekolada (zrobiona w Twoim blenderze!
24. Vegan and Gluten-Free Pumpkin Chocolate Swirl Muffins
25. No-Bake Flourless Brownie Energy Bites
26. No-Bake Fudgy Quinoa-Chia Bites
27. Creamy Chocolate Fudgesicles (vegan + gluten-free + nut-free)
28. Vegan „Nutella” Fudge Pops
29. Fudgy Vegan, Gluten-Free and Nut-Free Protein Brownies
30. Vegan Almond Butter Cups (refined sugar-free + gluten-free)

Now, Let’s Make Some Homemade Vegan Chocolate!

Jak możecie sobie wyobrazić, moja trójka dzieci bardzo cieszyła się procesem rozwoju tego przepisu. Jest ona doskonale bogata, słodka, kremowa i uzależniająca. Nie będziecie mogli się nadziwić, jak pyszna i łatwa jest domowa czekolada.

Nie mogę się doczekać, aż wypróbujecie domową wegańską czekoladę!

Drukuj