Homemade Gnocchi with Pesto Cream Sauce

Homemade Gnocchi with Pesto Cream Sauce – Super puszyste domowe włoskie kluski ziemniaczane (gnocchi) oblane bogatym sosem śmietanowym z pesto

3 lipca 2016 roku moje życie zmieniło się na zawsze. To właśnie tego dnia zjadłam jeden z najlepszych posiłków w moim życiu: gnocchi i sos śmietanowy z pesto.

Byłam w odwiedzinach u jednej z moich drogich przyjaciółek ze studiów, której zdarza się mieszkać w naszym uczelnianym mieście Gainesville na Florydzie (Go Gators!). Wszyscy poszliśmy do jednej z najlepszych restauracji w mieście, zwanej, jakże trafnie, The Top. Byłam tam już wiele razy, ale chciałam spróbować czegoś innego, więc zamówiłam popularne danie w recenzjach na Yelp, którym były ich gnocchi z sosem śmietanowym pesto.

Czekajcie – zanim będę kontynuować, pozwólcie mi wyjaśnić, czym są gnocchi, dla tych z Was, którzy nie wiedzą. Gnocchi to małe kluseczki ziemniaczane, które pochodzą z Włoch i są zazwyczaj podawane z sosem. Robi się je podobnie jak makaron, z wyjątkiem ziemniaków dodawanych do ciasta.

Okay, wracając do mojej historii.

Na początku byłam trochę niezdecydowana, ponieważ nie byłam największą fanką gnocchi – poprzednie razy, kiedy je jadłam, były zbyt gęste i mdłe. Ale uwielbiam pesto, więc spróbowałam.

I dzięki Bogu, że spróbowałam! Gnocchi były najlżejszymi małymi chmurkami z nieba, które rozpływały się w moich ustach, a sos był tak bogaty, kremowy i pełen tak wielu smaków. Każdy pojedynczy kęs sprawiał, że jęczałam z radości. Jak mogłam nie odkryć tego wcześniej?!

Minęły ponad dwa miesiące odkąd odkryłam ten posiłek, ale nie zapomniałam go. Planowałam je odtworzyć i w końcu to zrobiłam!

Dzisiejszy post ma dwa osobne przepisy: jeden na gnocchi i jeden na sos śmietanowy z pesto. Możecie oczywiście użyć innego makaronu lub innego sosu, jeśli nie chcecie obu elementów, ale mówię Wam: połączenie tych dwóch składników zmieni Wasze życie tak, jak zmieniło moje.

Najpierw porozmawiajmy o sosie śmietanowym z pesto. Jest on bardzo prosty. Po prostu pesto i śmietana. Ale chodzi o to, że nigdy wcześniej nie robiłam pesto. Nienawidzę wyjmować mojego robota kuchennego, więc unikam tego jak tylko mogę. Ale teraz miałam powód, żeby je zrobić.

Obróbka składników razem zajęła tylko 5 minut. To jest to! Parmezan, bazylia, czosnek, prażone orzeszki piniowe i oliwa z oliwek. Proste jak to.

Aby uzupełnić sos, dodaj masło i śmietanę na patelnię saute, aby je trochę podgrzać. Następnie dodaj pesto i połącz je razem. Pozwól sosowi trochę bulgotać, a następnie zredukuj go do gotowości na wolnym ogniu. Następnie dodaj ugotowane gnocchi bezpośrednio do sosu.

Jeśli gnocchi nie są jeszcze uformowane i gotowe do gotowania, nie rozpoczynaj gotowania sosu. Po ponownym podgrzaniu nie będzie on miał tak kremowego smaku, dlatego najlepiej poczekać z jego przygotowaniem do momentu podania gnocchi.

Mówiąc o gnocchi, porozmawiajmy o przygotowaniu go od podstaw. To jeszcze mniej składników niż pesto: ziemniaki, mąka i jajko. Bum. To wszystko. Może jeszcze kilka kroków, ale przeprowadzę Cię przez wszystko. You got this!

Ale jest kilka rzeczy, które musisz zrobić, aby upewnić się, że gnocchi wyjdą lekkie i zwiewne:

1. Musisz użyć ziemniaka, który jest skrobiowy i ma grubą skórę, jak ziemniak Russet. Jeśli użyjesz czerwonych ziemniaków lub Yukon Gold, będą miały zbyt dużo wody (i wchłoną jej jeszcze więcej, kiedy je ugotujesz), co sprawi, że twoje gnocchi będą gumowate i gęste. Fuj.
2. I na tę uwagę: upewnij się, że nie obierasz ich ani nie kroisz na kawałki, kiedy je gotujesz (tzn. musisz je gotować w całości), albo będą wystawione na działanie zbyt dużej ilości wody i wchłoną ją podczas gotowania.
3. Użyj tarki do rozdrabniania ziemniaków. Nie używaj robota kuchennego, ponieważ spowoduje on, że gnocchi staną się gumowate i ciastowate. Nie będzie się dało z nim pracować. Ricer sprawia, że ziemniak staje się super puszysty, więc łatwo wymiesza się z mąką i jajkiem. Ja nie miałam ryżownika, więc musiałam go kupić. To jest ten, który dostałam i sprawdził się idealnie.
4. Nie należy nadmiernie wyrabiać ciasta. Musisz tylko połączyć je na tyle, aby wszystko się połączyło. W przeciwnym razie Twoje gnocchi będą gęste i twarde.
5. Jeśli chcesz zaoszczędzić trochę czasu, możesz zrobić je z wyprzedzeniem i po ugotowaniu umieścić w lodówce w pojemniku do przechowywania. Upewnij się, że wrzuciłeś je do oleju, aby się nie posklejały. Kiedy zamierzasz podawać, podgrzej sos na patelni saute, dodaj gnocchi i podgrzej je razem, aby gnocchi wchłonęły smaki sosu.
6. Ten przepis wystarczy dla 12 osób. Jeśli nie potrzebujesz tak dużo, możesz zamrozić nieugotowane gnocchi i zachować na później. Aby zamrozić: obtocz nieugotowane gnocchi w odrobinie mąki. Umieść na blasze do pieczenia i upewnij się, że żadne z gnocchi się nie dotykają. Zamrażaj, aż będą twarde. Kiedy będą już stałe, możesz umieścić zamrożone gnocchi w woreczku lub pojemniku i zachować na później. Wystarczy wrzucić je do garnka z wrzącą wodą, gdy będą gotowe do zrobienia.

Okay guys. Teraz wiesz, jak zrobić to niesamowite danie. Musisz zrobić to na następną kolację lub romantyczny wieczór lub w każdym innym przypadku, gdy chcesz zaimponować komuś niesamowitym posiłkiem. It’s a showstopper, trust me.

Here are all the kitchen tools and serveware that I used in this post. Za każdy sprzedany przedmiot otrzymuję niewielką prowizję. Dziękuję za wspieranie marek, które wspierają CPA!

Przepis (dostosowany od Mario Batali i The Pioneer Woman):

Nie ma to jak domowy makaron. A ten przepis na gnocchi nie jest wyjątkiem! Gnocchi (czyli kluski ziemniaczane) są tak lekkie i zwiewne, że rozpływają się w ustach, a bogaty i orzechowy sos śmietanowy z pesto jest idealnym dopełnieniem tego imponującego dania.

Prep Time1 hr

Cook Time5 mins

Total Time1 hr 5 mins

Course: Danie Główne

Kuchnia: Włoska

Porcje: 6 porcji

Składniki

Aby zrobić gnocchi:

• 3 funty ziemniaków Russet
• 2 filiżanki mąki uniwersalnej
• 1 duże jajko
• 1/8 łyżeczki soli

Aby zrobić sos śmietanowy pesto:

• 3/4 filiżanki świeżych liści bazylii
• 3/4 filiżanki parmezanu świeżo startego
• 3 łyżki stołowe orzeszków piniowych
• 2 ząbki czosnku
• 1/3 filiżanki oliwy z oliwek extra virgin oliwa
• 1/2 szklanki ciężkiej śmietany
• 2 łyżki masła solonego
• sól i pieprz do smaku

Instrukcje

Aby zrobić gnocchi:

• Dodaj nieobrane, całe ziemniaki do dużego garnka. Dodaj zimną wodę i napełnij garnek tak, aby woda wypełniła około 1 cal powyżej ziemniaków. Umieść na kuchence i ustaw na średnio-wysoką temperaturę, aby woda zaczęła wrzeć. Gotuj, aż ziemniaki będą całkowicie ugotowane, około 45 minut. Podczas gdy ziemniaki się gotują, możesz pracować nad zrobieniem pesto (zobacz instrukcje poniżej).
• Po ugotowaniu, wyjmij ziemniaki z wody (ale nie wyrzucaj wody; użyjesz jej do ugotowania gnocchi) i natychmiast obierz i przepuść przez tłuczek do ziemniaków. Umieść obrany ziemniak na czystej powierzchni blatu.
• Posyp mąką cały ziemniak. Zrób studnię na środku ziemniaków i mąki. Umieść jajko na środku studni. Za pomocą widelca, jajecznica jajko i włączyć do ziemniaków i mieszaniny mąki. Kiedy jajko jest już wymieszane, użyj rąk, aby włączyć resztę mieszanki ziemniaków i mąki, aż powstanie gładka kula.
• Pokrój ciasto na 8 części. Chwytając jedną część na raz, zwiń w długi bal, około 2 stóp długości. Pokroić na 1-calowe kawałki. Zwinąć każdy kawałek w owal, aby uformować pieroga. Powtórz czynność z 7 pozostałymi częściami. Dodaj trochę mąki do powierzchni, jeśli ciasto będzie zbyt lepkie.
• Gotuj gnocchi, aż wypłyną na wierzch (około 1 minuty). Nie należy przepełniać garnka gnocchi. Umieść tylko tyle klusek, aby utworzyć jedną warstwę gnocchi. Patrz poniżej na kroki jak podawać gnocchi.

Aby zrobić sos śmietanowy pesto:

• Orzeszki piniowe i czosnek (nadal w skórce) uprażyć na małej patelni na średnim ogniu przez 1 minutę. Wyjąć czosnek. Kontynuuj prażenie orzeszków piniowych, aż staną się ciemnozłote, jeszcze około 2 minuty. Uważać! Orzeszki piniowe szybko się opiekają, więc musisz je uważnie obserwować.
• Usuń czosnek ze skórki i umieść w robocie kuchennym z listkami bazylii, parmezanem, orzeszkami piniowymi oraz solą i pieprzem do smaku. Rozpocząć przetwarzanie, dodając mżawkę oliwy z oliwek podczas mieszania. Odstaw na bok.
• Dodaj śmietanę i solone masło do rondla na średnio-niskim ogniu i doprowadź do wrzenia, dodaj pesto i połącz. Podgrzewać przez minutę lub tak długo, aż będzie gorące. Dodaj gnocchi na patelnię zgodnie z instrukcjami poniżej.

Sposób podawania:

• Umieść 1/2 ugotowanych gnocchi na patelni z przygotowanym sosem pesto. Wymieszaj razem i gotuj, aż będą ciepłe, około 2 minuty. Podawać. Pozostałe gnocchi umieść w pojemniku do przechowywania i wymieszaj z 2 łyżkami oliwy z oliwek, aby zachować do wykorzystania w przyszłości. Uwaga: jeśli chcesz podać wszystkie gnocchi, zrób podwójną ilość sosu śmietanowego z pesto.

Więcej przepisów na makaron, które pokochasz:

Drunken Spaghetti & Meatballs

Creamy Baked Mac & Cheese

Sweet Potato Gnocchi with Sage Browned Butter

.