Belgijskie gofry w Ameryce Północnej, są odmianą gofra z lżejszym ciastem, większymi kwadratami i głębszymi kieszeniami w porównaniu do zwykłych gofrów amerykańskich. Pierwotnie gofry belgijskie były rozczynane za pomocą drożdży, ale obecnie często używa się proszku do pieczenia. Zazwyczaj są one podawane i jedzone jako posiłek śniadaniowy i dodaje się do nich różne dodatki, takie jak bita śmietana, owoce, syrop czekoladowy, a także masło lub margarynę. Mogą być również serwowane jako desery z lodami waniliowymi i świeżymi owocami.
W Ameryce, jest tylko jeden rodzaj gofra, który przychodzi nam na myśl, gdy słyszymy belgijski gofr. Ale w Belgii istnieje kilka rodzajów gofrów, w tym gofry brukselskie i gofry Liege. Czy zastanawialiście się kiedyś, jak wymyślono belgijskie gofry? Jeżeli jesteście ciekawi, to dowiedzmy się więcej o historii belgijskich gofrów.
Historia
W starożytności w Grecji kucharze gotowali płaskie ciasta, które nazywali obelios lub oublie. Te płaskie ciasta otrzymały ornamenty w średniowieczu, kiedy szefowie kuchni użyli miodu i cynamonu, aby przedstawić sceny biblijne lub symbole religijne na tych waflach. Te ornamenty były spowodowane przez rzemieślnika, który miał pomysł, aby wykuć niektóre płyty kuchenne lub żelazka, które odtwarzają pewne wzory. Oprócz scen biblijnych, inne wzory gofrownic zawierały pejzaże i herby.
W XVIII wieku, gofry stały się słodsze z większą ilością masła i cukru włączonych do ich receptur. Belgijski gofr po raz pierwszy pojawił się w Ameryce na Światowych Targach w Seattle w 1962 roku. Ale to było podczas 1964 do 1965 World’s Fair organizowanych w Queens, Nowy Jork, że belgijski rodowity Maurice Vermersch i jego rodzina uczyniła jej popularność skyrocket.
Belgijski wafel w Stanach Zjednoczonych był pierwotnie znany jako brukselski wafel, który został nazwany dla stolicy, z której pochodzi. Jest chrupiący na zewnątrz i przewiewny w środku. Podawany jest na dwa sposoby, jeden jest zwykły, a drugi z lekką ozdobą w postaci świeżo ubitej śmietany i pokrojonych truskawek.
Popyt na gofry brukselskie był tak duży, że rodzina musiała zatrudnić zespół 10 osób tylko do krojenia truskawek. Nie licząc osób, które ubijały śmietanę, nakładały bitą śmietanę lub przygotowywały gofry na 24 maszynach, które posiadają. W rzeczywistości, serwowano aż 2500 gofrów dziennie z truskawkami i bitą śmietaną.
Rodzina Vermersch zrozumiała, że niewiele osób znało szczegóły na temat Belgii w tym czasie i pomyśleli, że nazywanie jedzenia „brukselskimi goframi” powstrzyma je przed zdobyciem popularności, i to właśnie wtedy narodziła się nazwa „belgijski gofr”.
Nazwa potrawy może być elastyczna, ale rodzina Vermersch była nieugięta co do sposobu jej spożywania. MariePaule Vermersch, córka Maurice’a opowiedziała historię o swojej matce odmawiającej podawania widelców i noży klientom na targach, ponieważ nie jest to właściwy sposób jedzenia ich na ulicach Belgii. Ponieważ w Belgii gofry są uznawane za jedzenie uliczne, ludzie jedzą je gołymi rękami i nie używają widelców ani noży, tak jak większość z nas je gofry w restauracjach, a nawet w domu. To dlatego, że dla nich, gofry są on-the-go żywności, które są idealne dla ludzi, którzy są głodni, ale w pośpiechu.
Gdy brukselski gofr przeniósł się do Ameryki, jego nazwa nie była jedyną rzeczą, która się zmieniła, ponieważ od bycia street food, stał się wspólnym diner śniadanie opcji. Wraz z tym nastąpiła również zmiana w cieście. Obecnie gofry belgijskie w Stanach Zjednoczonych są bardziej podobne do naleśników przyrządzanych w gofrownicy. Nie są one już produkowane z delikatnie wyważonego ciasta, które zapewnia chrupkość i przewiewność gofra. Ponadto, Americanized belgijski gofr jest sub-par w smaku, dlatego został przyozdobiony i ozdobione, aby zrekompensować.
Brukselski gofr był tylko jednym z dwóch rodzajów gofrów kochał w Belgii. Ten, który jest mniej znany poza granicami Belgii, to wafel Liege. Jeśli brukselski gofr jest ulubieńcem tłumów, to gofr Liege jest jego twardszym, młodszym rodzeństwem. A to dlatego, że nie zachwyca na pierwszy rzut oka, ale z każdym kęsem rośnie i z czasem ujawnia swoje gęste, słodkie właściwości. Ma głębokie otwory, doskonały prostokątny kształt i teksturę lżejszą niż powietrze.
Według legend, gofry Liege zostały wynalezione, kiedy książę-biskup Liege, miasta w belgijskim regionie Walonii, poprosił swojego kucharza o zrobienie ciasta z dużą ilością cukru. Od tego czasu gofry z Liege stały się podstawą kuchni belgijskiej. Są one w dużej mierze wykonane ze specjalnym cukrem zwanym cukrem gruszkowym, który tworzy żucia poziom karmelizacji podczas gotowania.
Liege gofry są głównie sprzedawane na ulicy, poza stacjami kolejowymi, na parkingach sklepów spożywczych, na targach i wielu innych miejscach. Jada się je rękami i niczym innym. Belgowie również wolą nie maskować słodki smak i teksturę gofra z polewami, ponieważ byłoby to również trudne do jedzenia w podróży.
To ciekawe wiedzieć, że oryginalne belgijskie gofry różnią się od swoich amerykańskich odpowiedników w dwóch głównych sposobów, które są polewy i tryb jedzenia. Oryginalne gofry belgijskie mają tylko minimalne polewy, którymi są bita śmietana i plasterki truskawek. Oni nie umieścić syrop klonowy do niego, a także są one preferowane w podróży jako szybki i smaczny sposób, aby uzyskać swoje poprawki cukru.
.