Gyeran Mari (Korean Rolled Omelette)

Recepta na Gyeran Mari (계란말이, Korean Rolled Omelette). Warstwy ubitych jajek z marchewką i cebulą są zwinięte i pokrojone w plastry dla idealnego dodatku do lunch boxa lub dania bocznego.

Ujawnienie: Ten post zawiera linki partnerskie Amazon. Jeśli kupisz coś przez link, mogę otrzymać małą prowizję bez dodatkowych opłat dla Ciebie.

Dosłownie tłumacząc na zwinięte jajko, Gyeran Mari (계란말이) jest koreańskim omletem wykonanym przez ciasne zwijanie warstw jajka na patelni podczas gotowania. Technika przypomina mi japońskie Tamagoyaki (玉子焼き), ale te są nieco bardziej konfigurowalne z różnymi opcjami i są bardziej pikantne bez słodyczy mirinu i cukru.

Jak Tamagoyaki, Gyeran Mari działa dobrze na lunch box lub jako dodatek do ryżu i/lub Kimchi Jjigae. Po opanowaniu techniki zwijania, omlet powstaje w mniej niż 10 minut. Claire szczególnie lubi swój z odrobiną ketchupu.

Nie mam obecnie specjalnej patelni do omletów do robienia Gyeran Mari, ale udało mi się zrobić to za pomocą tej 5″ kwadratowej żeliwnej patelni. Jest ona bardzo dobrze przyprawiona, aby ułatwić uwalnianie jajka bez rozdzierania (bardzo ważne, aby patelnia, której używasz była nieprzywierająca, naoliwiona i dokładnie rozgrzana przed dodaniem pierwszej warstwy jajka). Boki mojej żeliwnej patelni są bardziej płytkie niż patelni do omletów, więc musiałam uważać podczas ostatniego zwijania, aby odciągnąć omlet od krawędzi, aby mokre jeszcze jajko nie rozprysło się po powierzchni. Można również użyć średniej (8 cali) okrągłej patelni z powłoką nieprzywierającą. The omlette just won’t be as uniform in shape.

I usually skip this step by beating the eggs well, but you can pour the beaten eggs through a fine mesh strainer to help make a more even color and texture. Wymieszałam marchewki i cebulę bezpośrednio z masą jajeczną, ale możesz również odłożyć je na bok, aby posypać nimi każdą mokrą warstwę jajka indywidualnie na patelni przed zwijaniem.

Bądź pewien, że zwijasz jajko zanim wierzchnia warstwa całkowicie zastygnie. Jeśli jajko jest zbyt suche lub warstwa jest zbyt gruba, wtedy Gyeran Mari rozerwie się podczas procesu zwijania.

Moimi ulubionymi składnikami dodawanymi do Gyeran Mari są drobno posiekane marchewki i cebula, ale uwielbiam również używać gim (nori, tostowane wodorosty – zdjęcie powyżej po prawej z jednego małego arkusza) aby stworzyć bardziej wyraziste warstwy w omlecie. Inne popularne dodatki to cebula, krab, szynka, papryka, cukinia, grzyby, kapusta, a nawet ser.

Szukasz więcej koreańskich przepisów? Spróbuj Duk Mandu Guk (koreańska zupa z ciasta ryżowego i pierogów), Gyeran Bbang (koreański chleb jajeczny) i Hodduk (koreańskie słodkie smażone naleśniki).

Gyeran Mari (Korean Rolled Omelette) Przepis

Adaptacja z Korean Bapsang