Fluffy Chickpea Flour Pancakes (vegan, gluten-free, high protein, oil free)

Po podzieleniu się moim ostatnim Eating Emojis for 24 Hours YouTube Video, otrzymałam garść próśb o podzielenie się moim przepisem na naleśniki, więc oto jest! Puszyste Wegańskie Naleśniki z Mąki Ciecierzycowej. Jestem miłośniczką naleśników (lepszych niż gofry, możecie się ze mną bić), i chociaż klasyczne naleśniki nie są zazwyczaj uważane za zdrową żywność, jestem tu po to, by powiedzieć Wam, że naleśniki MOŻNA jeść w wersji wegańskiej i w bardzo zdrowy sposób! Nie wierzycie mi? Pozwól mi wyjaśnić…

Mój przepis na naleśniki jest wegański i bezglutenowy jak zawsze, ale jest również bez oleju, bez orzechów i zrobiony z alternatywnej mąki o wysokiej zawartości białka. Mąki z ciecierzycy. Yup! Mąka z ciecierzycy, lub fasoli garbanzo, która nie tylko jest naturalnie bogata w białko, ale również daje niesamowitą puszystą teksturę. W zasadzie jesz ciecierzycę na śniadanie, ale w formie puszystych naleśników, a puszystość jest czymś, co trudno osiągnąć podczas gotowania bezglutenowego, więc zaufaj mi w tej kwestii. To jest pyszne!

Zaczęłam używać mąki z ciecierzycy jako bazy do naleśników kilka lat temu i tak naprawdę od tamtej pory już się nie cofnęłam. Kiedyś kupiłam mąkę z ciecierzycy zamiast mąki owsianej i postanowiłam po prostu spróbować, ponieważ byłam głodna i zdesperowana na naleśniki. To było coś, co nazwałabym szczęśliwym wypadkiem, ponieważ rezultatem był stos puszystych, grubych wegańskich naleśników. Najlepsze było to, że były one gęste od składników odżywczych i zrobione z niesamowitych, dobrych dla ciebie składników. Podzieliłam się podobnym rezultatem w jednym z moich starszych filmów na YouTube, dla wysokobiałkowych naleśników opartych na mące teff, ale zazwyczaj mąka z ciecierzycy jest moim wyborem, ponieważ ma jaśniejszy kolor (bardziej przypomina klasyczny naleśnik), jest dużo lżejsza i bardziej puszysta.

Możesz oczywiście zdecydować się na użycie całej mąki z ciecierzycy, ale ja osobiście wolę dodać trochę mąki ryżowej lub owsianej, aby trochę rozjaśnić sprawę. Uważam, że pomaga to również w łatwiejszym rozprowadzaniu ciasta na patelni i równomiernym smażeniu. Niektórzy twierdzą również, że mąka z ciecierzycy może mieć trochę leguminowy smak, jednak ja nigdy nie miałam problemów z jej smakiem i często robię ją bez słodzika, ponieważ i tak lubię ją z syropem klonowym podczas jedzenia. Nie bój się spróbować mąki z ciecierzycy! Używam tej konkretnej mąki z ciecierzycy, ponieważ jest to jedna, którą mogę znaleźć w sklepie spożywczym w dół bloku od mojego mieszkania, ale można również znaleźć mąkę z ciecierzycy, zwaną również mąką gramową, w wielu indyjskich lub bliskowschodnich sklepach spożywczych w naprawdę rozsądnych cenach.

Lubię również dodać kilka łyżek stołowych proszku arrowroot w moich przepisach na naleśniki, ponieważ po prostu pomaga utrzymać to wszystko razem. Alternatywą dla tego może być skrobia z tapioki lub skrobia kukurydziana, ale wyniki mogą się różnić. I will say that I have made it without the starch a few times as I ran out, and it will work without, so if you’re really having trouble finding arrowroot or an alternative, feel free to leave it out completely.

I find that this pancake mix is easy to cook oil free on a nonstick pan, and flips really well actually, but of course you can use a little oil or a well greased pan if you’d like. Przechowują się one również bardzo dobrze w zamrażarce, jeśli chcesz je przygotować z wyprzedzeniem lub przygotować posiłki na codzienne śniadania. Aby zamrozić, ułóż małe kawałki papieru pergaminowego pomiędzy naleśnikami przed zamrożeniem, a aby się nimi delektować, włóż je do tostera, aby ożyły! Dodaj ulubiony syrop klonowy, świeże owoce lub karmelizowane banany i już masz pożywne i zdrowe śniadanie. Ja podałam z wegańskim masłem (tak naprawdę tylko do zdjęcia, ale zazwyczaj uwielbiam świeże owoce i masło orzechowe). Sprawdź ten film, aby zobaczyć naleśniki w akcji i końcowy puszysty rezultat!

Drukuj