The best food pairings for dry (or off-dry) riesling
Czasami trudno jest przewidzieć, jaki rodzaj żywności będzie dobrze sparować z rieslingiem, ponieważ wszystkie są tak różne – niektóre są suche jak kość, niektóre ultra słodkie, niektóre pozytywnie kwiatowe, inne zingy i cytrusowe.
Ale skoncentrujmy się na suchych i niewytrawnych rieslingach w tym poście i skupmy się na rodzajach dań i składników, które mają tendencję do chodzenia z nimi najlepiej. Dobrą wiadomością jest to, że jest ich wiele!
Dobre połączenia z wytrawnymi rieslingami
Surowe, peklowane i wędzone ryby
Szczególnie łosoś i pstrąg, ale każdy wybór wędzonych i/lub peklowanych ryb powinien działać dobrze, jak widać z tego połączenia dla peklowanego łososia. Również sushi, szczególnie z lekkim dodatkiem cukru, który można uzyskać w ryżu do sushi (riesling rzadko jest wytrawny)
Świeże lub lekko ubrane skorupiaki
Właściwie riesling idealnie pasuje do koktajlu z krewetek lub owoców morza – szczególnie z rieslingiem ze stanu Waszyngton, takim jak Kung Fu Girl riesling lub, kiedyś, Bonny Down Pacific Rim riesling. W rzeczywistości krewetki (lub krewetki) ogólnie, z ich lekkim dotykiem słodyczy, są dobrą parą dla riesling, podobnie jak świeży krab, szczególnie białe mięso.
Bardziej zaskakująco ostrygi i riesling może działać dobrze też, zwłaszcza w towarzystwie innych składników kochających riesling, takich jak jabłka i wieprzowina.
Kremowe sosy
Można pomyśleć o gładszych, bardziej kremowych białych jak chardonnay, które z pewnością się sprawdzą, ale riesling oferuje więcej kontrastu. Jest to połączenie lubiane w Alzacji, gdzie można znaleźć coq au riesling lub riesling podawany do dań rybnych z kremowym sosem.
Wieprzowina
Szczególnie tłuste kawałki, takie jak brzuch wieprzowy, jeszcze lepiej, jeśli towarzyszy im jakiś rodzaj jabłkowego* purée lub sosu. A ja uwielbiam kieliszek rieslinga (Alzacja, znowu) z choucroute.
*Mówiąc o jabłkach, to połączenie z sałatką z jabłek i wędzonego łupacza było trafione w dziesiątkę
Lekko marynowane warzywa
Wszystko to pojawia się teraz w menu restauracji. Dobry akompaniament do aperitifu z rieslinga.
Kozi ser
Młody riesling z młodym kozim serem, ale dojrzały riesling z dojrzałym kozim serem jest być może jeszcze lepszy.
Dobre połączenia z wytrawnymi lub średnio wytrawnymi rieslingami
photo Huahom z
Just. Pomyśl. Spice.
Tak wiele pikantnych potraw współpracuje z wytrawnym rieslingiem – tajskim, wietnamskim, a nawet indyjskim. Im gorętsze danie, tym słodszy riesling, zasadniczo.
Osobiście uważam, że australijskie i nowozelandzkie rieslingi parują się naprawdę dobrze z azjatyckimi potrawami, ale spróbuj też rieslingów z innych krajów.
Sałatki w stylu azjatyckim z kolendrą i limonką bardzo dobrze komponują się z limonkowymi rieslingami z Clare i Eden Valley, podobnie jak tajskie placki rybne
Zobaczysz, że często podkreślam dobre połączenie z rieslingiem w moim Meczu Tygodnia, na przykład z
Tajską sałatką wołową
Sałatką z kaczki
Skrzydłami kurczaka w sosie rybnym
Pikantnym makaronem
Słomianką laksa, jak w tym niemieckim rieslingu.
Jeśli chodzi o indyjskie jedzenie, myślę, że uliczne przekąski działają lepiej niż curry, ale piłem pozasuchy riesling przez cały indyjski posiłek z wielkim sukcesem. A także podczas wielodaniowej uczty z okazji chińskiego nowego roku.
Gęś
Możesz instynktownie chcieć czerwonego (w takim przypadku sprawdź ten post o tym, co pić do gęsi), ale grand cru lub riesling spätlese to naprawdę spektakularna para, zwłaszcza, jak w przypadku wieprzowiny, z sosem jabłkowym lub farszem.
Zobacz także
Top food pairings with Clare and Eden Valley riesling
Asian food isn’t the only way into German riesling
Top pairings for dry and off-dry Alsace whites