Korean Stir-Fried Fish Cake (Eomuk Bokkeum) jest świetnym dodatkiem do grillowanych mięs i ryżu. Jest trochę słodkie i nie pikantne.
Jedną z rzeczy, które uwielbiam w koreańskich restauracjach jest ich banchan (gratisowe dania boczne). Nie ma znaczenia, czy idziesz na koreańskie BBQ, gulasz z tofu, bibimbap (mieszany ryż w gorącym kamiennym garnku), czy gulasz wołowy, zawsze są tam banchan. Każde miejsce serwuje inne banchan, ale kimchi jest zawsze obowiązkowe. Kilka popularnych banchan (w amerykańskich restauracjach koreańskich) to kiełki fasoli, sałatka ziemniaczana, ciasto rybne, japchae i marynowany daikon. Są one zawsze pyszne i oferują różne rodzaje smaków (słodkie, kwaśne, pikantne, kremowe) wraz z posiłkiem.
Dwa miesiące temu, kiedy moi rodzice byli w mieście, moja siostra zabrała nas do koreańskiego miejsca z gulaszem wołowym. Jednym z banchan był ten słodko-pikantny placek rybny. Uwielbialiśmy je tak bardzo, że dostaliśmy dwa dolewki (zawsze można poprosić o dolewkę, jeśli chodzi o banchan). Od tego czasu, byłam na misji, aby dowiedzieć się jak zrobić to w domu. Jest to niewiarygodnie proste!
Pierożki rybne są bardzo zwyczajne w kuchni azjatyckiej. Wykonuje się je z mieszanki ryb, mąki, przypraw i czasami innych owoców morza, takich jak krewetki i kalmary. Wszystko drobno posiekać i zagnieść razem masę. Uformować w pożądane kształty, a następnie smażyć lub gotować. Są one we wszystkich formach kształtów, tekstury i smaków. Są pikantne z nutą słodyczy. Często podawane są w zupie, z makaronem lub jako przekąska. Te konkretne placki rybne, które użyłam w tym przepisie, miały kształt cienkich płatów. Są to te, których używa się w koreańskich restauracjach. Można je dostać w koreańskich supermarketach lub niektórych chińskich supermarketach. Niektóre z nich sprzedają je zamrożone, a inne w lodówce. Jeśli twoje placki rybne przychodzą zamrożone, rozmrażaj je w lodówce przez noc.
Aby zrobić ten stir-fried fish cake, musisz najpierw zblanszować placki rybne w gorącej wrzącej wodzie. Pozwoli to pozbyć się nadmiaru oleju z poprzedniego smażenia i pomoże zmiękczyć placki rybne. Placki rybne kroimy na cienkie paski i mieszamy z lekko zmiękczoną cebulą i marchewką. Następnie dodajemy ten niesamowity sos z czosnkiem i imbirem. Niech placki rybne nasiąkną tymi wszystkimi smakami. I to jest to. Wszystko gotowe! Podawaj je na ciepło lub w temperaturze pokojowej razem z bulgogi, koreańskimi marynowanymi krótkimi żeberkami, kimchi lub po prostu ryżem na parze. Sooooo delicious!
Eomuk Bokkeum (Korean Stir-Fried Fish Cake)
Składniki
- 2 arkusze eomuk (koreańskie ciasto rybne)
- ¼ cebuli (cienko pokrojona)
- ½ marchewki (pokrojona w 1/8-cala)
- ½ łyżki stołowej oleju roślinnego
Sos:
Instrukcje
-
W małej misce, połącz składniki sosu. Dobrze wymieszaj.
-
Przygotuj średni garnek z wodą do wrzenia na dużym ogniu. Dodać arkusze eomuk i gotować przez 30 sekund. Odcedź i ostudź. Po ostygnięciu pokrój eomuk w ½-calowe paski.
-
Na dużej patelni na średnim ogniu rozgrzej ½ łyżki oleju roślinnego. Dodaj cebulę i marchewkę. Smażyć aż lekko zmiękną, około 3 minuty. Dodać ciasto rybne i mieszać przez kolejne 2 minuty. Dodać sos, dobrze wymieszać i gotować przez kolejne 2 minuty. Podawać na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
Przypisy
- Emouk można kupić w koreańskich supermarketach. Dostarczany jest w opakowaniu zawierającym 4 arkusze. Zwykle używam 2 i zamrażam pozostałe 2 do następnego użycia.
- Do wina ryżowego użyłam sake.
- Bryan i ja uwielbiamy te placki rybne, więc możemy je skończyć bez problemu. Normalnie, może to służyć 4 osobom jako danie boczne.
- To danie może być albo daniem bocznym albo daniem głównym, gdy podawane jest z ryżem. Możesz chcieć podwoić przepis, gdy robisz to jako danie główne.
(Adaptowane z Hannaone i Korean Bapsang)
.