Dulce de Leche Cheesecake

Kremowy sernik jest zawirowany z dulce de leche w tym dekadenckim i pysznym serniku Dulce de Leche Cheesecake. Ten kremowy sernik jest godny święta!

PIN IT FOR LATER!

Originally posted May 8, 2007 – Już prawie czas na Cinco de Mayo, a ja mam twój idealny deser! Ten sernik Dulce de Leche jest łatwo w mojej pierwszej trójce ulubionych serników domowej roboty. Jest tak kremowy i doskonały. I właśnie to, czego potrzebujesz po nadziewaniu się tacos i enchiladas.

Poza przepisem, zawarłam również kilka aktualizacji postu z kilkoma wskazówkami i sztuczkami dotyczącymi sernika. Tak więc poniżej znajduje się oryginalny post, z moimi dodanymi aktualizacjami 🙂 Jestem tak gotowa na Cinco de Mayo!

Nadszedł czas na deser!!! Kiedy zdecydowałam się na temat Cinco de Mayo na kolację, nie mogłam się oprzeć zrobieniu deseru o tematyce meksykańskiej. Kusiło mnie, żeby zrobić babeczki Tres Leches, ale zamiast tego zdecydowałam się na sernik Dulce de Leche. Miałam poważną ochotę na sernik. Nie robiłam sernika od lat, ale zarówno Josh jak i ja uwielbiamy je. Upewniamy się, że odwiedzamy Cheesecake Factory, kiedy tylko jesteśmy w mieście, które ma jeden. Więc zrobiłam trochę badań i wymyśliłam ten sernik Dulce de Leche.

Jak zrobić Dulce de Leche

Gdy byłam w Jr. High, mój nauczyciel hiszpańskiego zrobił nam Dulce de Leche gotując puszkę słodzonego skondensowanego mleka. Szukając przepisu, natknęłam się na tę metodę dość często. Wiele razy była krytykowana – mówiono, że to nie jest prawdziwy sposób na zrobienie Dulce de Leche, ale mój nauczyciel hiszpańskiego mieszkał w Ameryce Południowej przez kilka lat, więc wierzę, że nawet jeśli nie jest to autentyczny sposób na zrobienie go, to nadal działa. Problem z tą metodą jest jednak taki, że boję się, że puszka pęknie. Więc mam tendencję do steer clear z po prostu gotowanie can.

Można również podjąć tę samą metodę, ale poke otwory w górnej części puszki, aby pozwolić parze uciec, usuwając, że worry of a bursting can. Ten sposób działa dobrze, ale znalazłem, że to nie jest najlepszy w podejmowaniu wszystkich słodzone mleko skondensowane gotować równomiernie.

Mój ulubiony sposób, aby dulce de leche jest w podwójnym kotle. Wystarczy otworzyć puszkę i przenieść słodzone mleko skondensowane do bezpiecznej miski, którą umieścisz nad małą patelnią z gotującą się wodą. Możesz mieszać mieszankę co jakiś czas, aby upewnić się, że gotuje się równomiernie. Ta metoda zapewnia równomiernie ugotowany karmel, ale nadal zajmuje dużo czasu. Około godziny i pół.

Są jeszcze inne sposoby (których nie próbowałam) jak w mikrofalówce, w piekarniku, w wolnowarze, a nawet w szybkowarze.

Ale w całej szczerości, 90% czasu, po prostu kupuję go w sklepie. Yep, możesz dostać to w puszce, zazwyczaj moje meksykańskie składniki. Właśnie upewnij się, że kupujesz dulce de leche, ponieważ jest inna puszka, która wygląda bardzo podobnie, która nie jest dulce de leche. To kosztuje kilka dolarów więcej niż puszka słodzonego mleka skondensowanego, ale jestem w porządku z tym z powodu łatwości.

Czy musisz używać kąpieli wodnej?

Zrobiłam ten sernik 3 razy. 3 razy w ciągu jednego tygodnia, to znaczy. Wszystko po to, aby upewnić się, że jest on w sam raz dla was wszystkich. Wiem, że wszyscy nienawidzicie kąpieli wodnych. Trwają one zbyt długo! Woda przeciekła do mojego sernika! Uwierzcie mi – dostałam niejeden komentarz/email o tym, jak zrujnowałam czyjeś święta lub imprezę, bo kąpiel wodna przeciekła. Nie chciałam, żeby to się powtórzyło, więc przetestowałam, czy kąpiel wodna naprawdę robi różnicę, czy nie.

Test 1 – Umieść sernik na środkowej półce, a pod sernikiem naczynie z gorącą wodą. Coś w rodzaju wypartej kąpieli wodnej. Słyszałam jak ludzie zachwalają tę metodę, mówiąc, że działa tak samo dobrze jak rzeczywista kąpiel wodna, ale nie tylko ten sernik popękał w środku, ale popękał też w wielu miejscach na brzegach. W rzeczywistości, nigdy nie miałem spójne wyniki z tej metody.

Test 2 – I po prostu pominąć kąpieli wodnej wszystko razem. Właściwie to nawet nie było celowe, ale byłem wielozadaniowy i całkowicie zapomniałem o kąpieli wodnej. I tak – duże pęknięcie na środku.

Test 3 – tym razem użyłam kąpieli wodnej i ten sernik był zdecydowanie najlepszy z tych trzech. Żadnych pęknięć. I nie tylko nie było pęknięć, ale był tak gładki i kremowy, a jego konsystencja była tak doskonała.

Więc tak – wiem, że są one uciążliwe, ale jeśli chcesz mieć idealny sernik, trzymałabym się kąpieli wodnej. Jeśli nie zależy ci na pęknięciu lub dwóch w twoim serniku, ze wszech miar zachowaj to tak proste, jak tylko chcesz.

Jak przygotować kąpiel wodną

Teraz jest mnóstwo różnych sposobów na zrobienie tego online, ale ja dzielę się tylko moim sposobem.

1 – musisz mieć patelnię typu springform. Ja używam 9-calowej, która moim zdaniem jest idealna dla zwykłego sernika.
2 – usuń spód patelni i umieść arkusz papieru pergaminowego nad rondlem. Umieść górną część foremki nad rondlem i wciśnij ją tam, gdzie krawędzie się łączą i zamknij dźwignię. To daje zamknięty springform pan z papieru pergaminowego w dolnej części, a krawędzie arkusza papieru pergaminowego wystające.
3 – Umieść 2 kawałki folii na blacie, krzyżując się ze sobą. Place the springform pan w centrum, i owinąć patelnię w folii, upewniając się, że nie tylko przynieść boki folii w górę, ale boki zwisającego papieru pergaminowego, jak również. Upewnij się, że folia jest na bardzo mocno. Umieść to w patelni, która jest po prostu większa – używam 2-calowej głębokiej blachy do pieczenia think.
4 – po wlaniu ciasta na patelnię, umieść ją na środkowej półce rozgrzanego piekarnika. Wypełnij zewnętrzną patelnię bardzo gorącą wodą, upewniając się, że nie zachlapiesz sernika.

Jest kilka innych wskazówek, które widziałam/słyszałam, ale nie testowałam sama: Użycie wkładki do wolnowaru, aby umieścić ją wokół patelni, aby utrzymać ją w suchości, użycie folii o zbyt dużym rozmiarze, aby zminimalizować szansę na wyciek wody pomiędzy dwoma kawałkami, lub po prostu nie przejmowanie się pęknięciem i posypanie karmelem wierzchu, aby ukryć wszelkie pęknięcia.

Anyhow, naprawdę podobało mi się, jak ten sernik się skończył. To nie jest lekki i puszysty sernik, ale bogaty, kremowy sernik. Mój mąż zjadł 2 plasterki, kiedy po raz pierwszy go spróbowaliśmy, a ja chciałam 2 (a może 3) plasterki. W rzeczywistości, nadal mamy trochę w lodówce, która woła moje imię właśnie teraz….

More Cinco de Mayo Favs:

Grilled Corn and Green Chile Dip
Pork Carnitas Burrito Bowl
Coconut Shrimp Taco Recipe with Mango Salsa
Salsa Verde Chicken Tacos from A Beautiful Plate
Mexican Black Bean Taco Salads from Cupcakes and Kale Chips

Lubisz to, co tu widzisz? Upewnij się, że śledzisz Taste and Tell po więcej wspaniałych przepisów i pomysłów!!!
Facebook ** Pinterest ** Twitter ** Instagram ** Google+
lub możesz zapisać się na mój newsletter

.