Jeśli jesteś miłośnikiem skorupiaków, to ten przepis Drunken Mussels in Garlic Butter Sauce jest stworzony dla Ciebie. Małże są niedrogie (ja swoje kupiłam za niecałe 3$!), ale wystarczająco dobre, aby służyć i zrobić wrażenie na większości gości przy stole.
W gospodarstwie domowym BNF, uwielbiamy gotować nasze małże w białym winie (dużo) i czosnkowym sosie maślanym. Myślę, że to właśnie sos jest esencją tego dania. Aby wzmocnić smak umami, dodałam do sosu jeden z moich sekretnych składników – sproszkowane sardele. Znalazłem go w koreańskim supermarkecie i dodawałem go do wielu dań z owoców morza. Jeśli go nie macie, to nie jest to wielki problem. Z pewnością możecie zastąpić go innymi rodzajami owoców morza lub nawet bulionem z kurczaka. Tiger lubi zanurzać swój chleb czosnkowy w sosie, więc w tym przepisie ilość użytego płynu jest większa niż w większości innych przepisów.
Jeśli kupujesz świeże małże, tak jak ja, warto poświęcić trochę czasu na sprawdzenie tego szczegółowego artykułu na temat czyszczenia i usuwania małży. W przeciwnym razie, można również uzyskać te oczyszczone mrożone małże, które są dostarczane w opakowaniach próżniowych. Wypróbowałam oba rodzaje i osobiście nie mam żadnych zastrzeżeń do używania wstępnie zapakowanych małży, ponieważ są one zamrożone w szczytowym momencie swojej świeżości, a ich jakość jest zdecydowanie niezagrożona. Jedyną rzeczą jest to, że kosztują one 50% więcej niż świeże małże, więc…
Składniki:
1lbs (450 g) małże
2 łyżki (28 g) niesolonego masła
1 łyżka oleju roślinnego (używam Grapeseed)
3 ząbki czosnku – zmielone
1 średnia szalotka – zmielona
½ szklanki (140 ml) białego wina (używam Chardonnay)
2 łyżki anchois w proszku + ¼ szklanki wody (jeśli niedostępne, zastąpić ¼ filiżanki (60 ml) soku z małży lub bulionu)
½ łyżeczki soli
szczypta czarnego pieprzu
3 łyżki (45 ml) śmietany / mleka
Pozdobienie:
2 łodygi kolendry / cilantro – posiekane
Pół cytryny – pokrojone w kliny
Serves 2 – 3
Skład.
Oczyść małże i włóż je do dużej miski wypełnionej chłodną wodą. Odstaw do lodówki, aż będą gotowe do użycia.
Skrob muszle.
Usuń brodę.
W średnim garnku rozgrzej masło i oliwę, a następnie dodaj czosnek i szalotkę. Gotuj na średnim ogniu przez 2 minuty, aż będą aromatyczne.
Dodaj białe wino, anchois w proszku / wywar, sól i pieprz, zwiększ ogień do wysokiego i doprowadź do wrzenia.
Włóż omułki i przykryj pokrywką. Potrząśnij delikatnie garnkiem, aby poruszyć małżami.
Po 3 – 5 minutach, otwórz pokrywę i gdy muszle się otworzą, są gotowe. Nie przegotowuj małży, ponieważ skurczą się i staną się gumowate.
Dodaj śmietanę / mleko i wymieszaj. Doprawić do smaku i dodać więcej przypraw w razie potrzeby.
Przyprawić posiekaną kolendrą, wycisnąć trochę soku z cytryny i podawać na gorąco.
- 1lbs (450 g) mussels
- 2 tbsp (28 g) unsalted butter
- 1 tbsp veg oil (I’m using Grapeseed)
- 3. ząbki czosnku – mielone
- 1 średnia szalotka – mielona
- ½ szklanki (140 ml) białego wina (ja używam Chardonnay)
- 2 łyżki anchois w proszku + ¼ szklanki wody (jeśli niedostępne, zastąpić ¼ filiżanki (60 ml) soku z małży lub wywaru)
- ½ łyżeczki soli
- szczypta czarnego pieprzu
- 3 łyżki (45 ml) śmietany / mleka
- Przyprawić:
- 2 łodygi kolendry / cilantro – posiekane
- Pół cytryny – pokrojone w kliny
- Umyj małże i włóż je do dużej miski wypełnionej chłodną wodą. Odstaw do lodówki, aż będą gotowe do użycia.
- W średnim garnku podgrzej masło i olej, dodaj czosnek i szalotkę. Gotuj na średnim ogniu przez 2 minuty, aż będą aromatyczne.
- Dodaj białe wino, anchois w proszku / wywar, sól i pieprz, zwiększ ogień do wysokiego i doprowadź do wrzenia.
- Włóż małże i przykryj pokrywką. Potrząśnij delikatnie garnkiem, aby poruszyć małżami.
- Po 3 – 5 minutach, otwórz pokrywę i gdy muszle się otworzą, są gotowe. Nie przegotowuj małży, ponieważ skurczą się i staną się gumowate.
- Dodaj śmietanę / mleko i wymieszaj. Skosztuj i dopasuj więcej przypraw, jeśli to konieczne.
- Uwieńcz posiekaną kolendrą, wyciśnij trochę soku z cytryny i podawaj na gorąco.
- Autor
- Recent Posts
- Crispy Fried Fish Bones – March 15, 2021
- Thai Style Prawn with Glass Noodle – February 1, 2021
- Thai Style Steamed Sea Bass – January 26, 2021
.