Domowy gulasz wołowy

Jak zrobić domowy gulasz wołowy.

Domowy gulasz wołowy, dzisiaj przedstawiam wam klasyczny domowy gulasz wołowy.

Przepis tak jak moja babcia Lucrecia przygotowywała go na swojej kuchence opalanej drewnem w Galicji na wolnym ogniu.

Co za wspaniała rzecz wyszła z tej kuchni!

W tych mięsnych przepisach czas i cierpliwość będą niezbędne, aby ten gulasz cielęcy okazał się pyszny. Ważne jest również, aby kupowane mięso było bardzo dobrej jakości, ponieważ jest to główny składnik.

Wybrałam mięso z podudzia lub ossobuco, jeśli jest z kością (mówiłam o tym w przepisie na podudzia), ponieważ jest to bardzo soczysta, delikatna i lekko galaretowata cielęcina.

Ten przepis na gulasz jest bardzo uniwersalny do codziennego użytku, ponieważ może być spożywany jako danie główne. Świetnie nadaje się na zimę, a także bardzo dobrze przechowuje się w lodówce. Jeśli możesz przygotować go dzień wcześniej, będzie jeszcze smaczniejszy niż świeżo zrobiony. Jeśli lubisz tego typu dania, koniecznie sprawdź nasze inne przepisy na gulasz.

Ten przepis może być nazywany gulaszem lub gulaszem. W gulaszu, składniki są gotowane w garnku lub naczyniu z pokrywką, jak duszenie ich (z francuskiego étouffée, który pochodzi od étouffer=dusić).

To pozwala na gotowanie z własnych soków żywności. W gulaszu natomiast podsmażamy i gotujemy je w sosie własnym bez przykrycia patelni. Więc płyn jest zmniejszony o połowę lub nawet więcej.

Podczas badań odkryłam również, że jedna z najwcześniejszych hiszpańskich książek kucharskich nosi tytuł „El libro de los guisados” (1477, Ruperto de Nola). Ludzie, którzy gotowali gulasze, byli znani jako guisanderos. Więc dzisiaj wszyscy będziemy kucharzami gulaszu. Co o tym myślicie?

Przygotowanie gulaszu babci Lucrecii

1. Kiedy kupujesz mięso, poproś rzeźnika, aby pokroił je na regularne kawałki do gulaszu i oczyścił, aby usunąć nadmiar tłuszczu. Zostaną ci kawałki o wadze około 20 g.
2. Przygotuj mięso. Doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy przyprawy i obtaczamy w mące. Odłóż na bok.
3. Obierz czosnek i drobno posiekaj.
4. Podgrzej oliwę z oliwek extra virgin w naczyniu do zapiekanek, dodaj czosnek, a następnie mięso. Zrumień kawałki krwistej kiełbasy, aż będą dobrze zrumienione, mięso zacznie puszczać soki. Wyjąć mięso i odstawić na bok.
5. Posiekać cebulę. Podsmaż cebulę w tym samym oleju co mięso przez około 10 minut na małym ogniu.
6. Obierz marchew i pomidory. Odstawić na bok.
7. Marchew pokroić w jak najcieńsze plasterki, a pomidory na ćwiartki. Dodaj te składniki i kilka ziaren grochu do sosu ze smażonej cebuli i wymieszaj wszystko dobrze drewnianą łyżką, mieszając smaki.
8. Gdy sos jest dobrze zrumieniony, dodaj kawałki krwistej kiełbasy z czosnkiem. Dodaj kieliszek białego wina (ribeiro, albariño, Pedro Ximénez, odrobinę koniaku lub, jeśli lubisz mocne, czerwone wino). Zostawiam Wam filmik z gulaszem podobnym do tego, abyście mogli zobaczyć wskazówki i triki do tego przepisu.

Ostatnie przygotowanie gulaszu. Gotowanie

1. Dodaj liście laurowe i dopraw solą i pieprzem. Niech się trochę zredukuje, około 10-15 minut na średnim ogniu. Aby nadać gulaszowi więcej koloru, możesz użyć kilku nitek szafranu lub szczypty barwnika spożywczego.
2. Załóż wszystko razem z wywarem mięsnym (który wcześniej podgrzałeś) i szklanką wody.
3. Dusić na wolnym ogniu, aż płyn się zredukuje, a mięso będzie miękkie. Około jednej godziny i kwadransa więcej lub mniej, w zależności od rodzaju mięsa. Należy spróbować mięsa i mieszać je od czasu do czasu, aby nie przywarło do dna patelni.

Z ziemniakami w ich gotowaniu lub frytkami. Prezentacja końcowa

1. Gulasz można przygotować z ziemniakami lub bez. Jeśli mamy zamiar przygotować dużą ilość, lepiej nie dodawać ziemniaków, abyśmy mogli je bezpiecznie zamrozić.
2. Jeśli zdecydujesz się na tę radę, zawsze możesz pokroić ziemniaki w kostkę lub, w klasyczny sposób, w słupki i usmażyć je. Będą one doskonałym dodatkiem do gulaszu, choć dodadzą do potrawy o wiele więcej kalorii. W ten sposób, najlepszą opcją jest przygotowanie frytek, aby iść z nim.
3. Jeśli chcesz klasyczny gulasz z ziemniakami zintegrowane w gotowaniu, jest to 2. opcja. Kiedy zostanie około 25 minut gotowania, dodaj ziemniaki w ćwiartkach, aby się nie rozpadły. Bardzo ważne jest, aby zachować najwyższą ostrożność podczas gotowania ziemniaków, tak aby były całe, bez pęknięć, ale jednocześnie delikatne w środku…

1. Jeśli przygotowujesz je dzień wcześniej, najlepszym sposobem na ich podgrzanie jest użycie tej samej zapiekanki na bardzo małym ogniu, mieszając od czasu do czasu.
2. Podawaj na gorąco i z chlebem, sos w tym przepisie jest wspaniały.

Mam nadzieję, że Ci się spodoba i przygotujesz go w domu. Kolejny prosty i idealny przepis teraz kiedy jest zimno drogi gulaszu, wiesz jak bardzo kocham dobry gulasz lub gulasz.

Możesz zobaczyć w tym krok po kroku jak przygotować ten przepis na gulasz wołowy, jestem pewna, że przygotujesz go na wiele okazji.

.