Jelito cienkie odgrywa dużą rolę w trawieniu. Robi to za pomocą enzymów, które rozkładają złożone cząsteczki na bardziej proste. Jednak wszystkie enzymy potrzebują pewnych warunków do działania.
Enzymy działają, ponieważ mają bardzo specyficzne kształty – miejsca aktywne – które pozwolą tylko niektórym substancjom chemicznym związać się z nimi (i dlatego zostaną naruszone). W temperaturach lub pH, które są powyżej optymalnego, enzym staje się mniej wydajny, aż w końcu nie może działać w ogóle. Mówimy wtedy, że enzym jest zdenaturowany.
W jelicie cienkim enzymy, które tam „pracują”, potrzebują zasadowego pH, aby mieć optymalne warunki pracy.
Drugim powodem jest to, że silne kwasy (jak solny) mogą uszkodzić wyściółkę jelita. Żołądek jest specjalnie przystosowany do radzenia sobie z takimi warunkami (np. gruba wyściółka, regularnie wymieniane komórki), ale jelito cienkie nie. Dlatego potrzebuje ono obniżenia pH, aby uniknąć uszkodzenia.
Ostatnio pH w jelicie cienkim jest zmieniane za pomocą żółci – substancji alkalicznej produkowanej przez wątrobę. Żółć jest niezbędna, ponieważ kiedy pokarm pochodzi z żołądka, kwas solny używany w pierwszych etapach trawienia czyni go zbyt kwaśnym.
Mam nadzieję, że to pomoże i proszę dać mi znać, jeśli mogę zrobić coś jeszcze:)
.