Dabeli przepis z krok po kroku zdjęcia. Jest to jedzenie uliczne, które pochodzi z regionu Kutch w Gujarat. Dabeli jest również nazywany jako kutchi dabeli lub kachchhi dabeli lub kacchi dabeli. Jest to bardzo popularna przekąska uliczna i można ją łatwo znaleźć zarówno w Bombaju, jak i w Gujarat.
Podstawowo dabeli to pikantne, pikantne i słodkie nadzienie ziemniaczane wewnątrz bułki – a dokładniej indyjskiej bułki – zwanej pav, skropione pikantnym i słodkim chutneyem oraz granatem, winogronami, cebulą i sev (smażone vermicelli z mąki gramowej). Nawet jeśli było wiele straganów dabeli w pobliżu mojego domu w Bombaju, nigdy przenigdy nie przyniosłem dabeli z tych straganów.
Its coś bym pobłażał raz w niebieskim księżycu. Nie przepadałem za tym. I would always prefer two of mine fav Mumbai street foods with bread- Pav bhaji and Vada pav over dabeli.
This dabeli recipe is a breeze if you have everything ready. or else spend some time in making the dabeli masala and the chutneys.
Everything for the dabeli pav, I made at home Except for the fine sev and tamarind dates chutney. Więc zajęło mi to trochę czasu. I używać gotowy robić tamaryndowy daktylowy chutney.
I robić the cały pszenny chleb przy dom i zrobić the ciasto dzień wcześniej. Więc to było tylko pieczenie chleba podczas gdy ja przygotowywałam inne rzeczy dla dabeli. Nie wspomniałam o przepisie na chleb w tym poście. You could use ready made burger buns or check this Pav recipe.
This dabeli pav recipe is adapted from tarla dalal’s dabeli recipe. Jest to bardzo dobry przepis i wszyscy miłośnicy dabeli muszą spróbować tego przepisu. You are going to love it.
How to make dabeli
I have categorized each part so that it is easy to follow and understand.
Making the dabeli masala
1: Dry roast the red chili, kminek, goździki, cynamon i nasiona kolendry. Nie widać nasion kolendry, ponieważ użyłam mojej domowej roboty prażonej kolendry w proszku podczas mielenia masali.
2: dodać wszystkie składniki do suchego młynka.
3: Zmielić na drobny proszek. Będziesz mieć trochę proszku lewo nawet po dodaniu go do dabeli. Można go używać w niektórych veggies lub rice recipes.
Making chutney
1: Moczyć czerwone chili w ciepłej wodzie przez 30-40 min. W mokrym młynku dodać namoczone czerwone chili, czosnek, sok z cytryny.
2: Zmielić na gładką pastę. Dodaj wody, jeśli to konieczne podczas mielenia. Zachowaj ten czerwony czosnkowy chutney na bok.
Przygotowywanie nadzienia ziemniaczanego do dabeli
1: Ugotuj ziemniaki w szybkowarze lub w kuchence mikrofalowej. Obrać i puree je i trzymać z boku. Nie mam zdjęcia z tego. Na patelni lub kadai, podgrzać olej. Dodać kminek. Następnie dodać posiekaną cebulę. Smaż cebulę, aż stanie się miękka.
2: Dodaj asafoetidę (hing) i smaż przez minutę na małym ogniu.
3: Dodaj chutney z tamaryndowca do cebuli i dobrze wymieszaj.
4: Dodaj tłuczone ziemniaki i ponownie dobrze wymieszaj.
5: Dodaj proszek dabeli masala do tłuczonych ziemniaków.
6: Dobrze wymieszać i dodać sól.
7: Gotować przez 2-3 minuty mieszając mieszaninę. Jeśli mieszanina wygląda trochę suchy następnie dodać 1 lub 2 łyżki wody. Nie musiałem dodać wody do mieszanki ziemniaczanej.
8: Po zakończeniu, rozprowadzić nadzienie ziemniaczane na talerzu….. Nie wiedzieć czemu wygląda tak oranżowo… Chyba moja zabawa z ustawieniami aparatu zaowocowała tak dziwnym zdjęciem…..
9: Posyp tartym kokosem nadzienie ziemniaczane.
10: Dodaj trochę posiekanej kolendry.
11: Teraz dodaj nasiona granatu lub winogrona lub oba. Nie miałem winogron w domu.
Smażenie kromek chleba
1: Podczas gdy wszystko powyższe się działo, moje bułki z mąki pszennej były gotowe i gorące od piekarnika.
2: Pokrój bułkę lub pav na dwie części. Na tava lub grilla, stopić trochę masła i lekko smażyć bułki lub pav w maśle. Keep aside.
Making dabeli
1: Zbierz wszystkie składniki potrzebne do wykonania dabeli w jednym miejscu. Poniższy obrazek mówi wszystko.
2: Nałóż słodki chutney na jedną kromkę bułki i czerwony chutney czosnkowy na drugą stronę.
3: Weź plasterek przygotowanego nadzienia ziemniaczanego i połóż go na jednej z kromek chleba. Ten ma trochę ekstra z liści kolendry.
4: Dodaj trochę posiekanej cebuli i kolendry.
5: Top up z niektórych prażonych orzeszków ziemnych i nasion granatu. Posypać trochę dabeli masala również.
6: Ostatnia polewa jest sev. Można również zawinąć nadziewane bułeczki w sev.
7: Przykryć drugą kromką chleba. w ten sam sposób zrobić wszystkie dabeli pav i służyć te piękne, yummy i wspaniałe przekąski street food do swoich bliskich.
Więcej przepisów kuchni ulicznej
- Ragda pattice
- Misal pav
- Momos recipe
- Masala pav
- Pani puri
Jeśli zrobiłeś ten przepis, proszę upewnij się, że ocenisz go w karcie przepisu poniżej. Jeśli chcesz więcej pysznych indyjskich przepisów wegetariańskich dostarczanych prosto do Twojej skrzynki pocztowej, zapisz się na mój newsletter. Możesz również śledzić mnie na Instagramie, Facebooku, Youtube, Pintereście lub Twitterze, gdzie znajdziesz więcej wegetariańskich inspiracji.
Przepis na dabeli
By Dassana Amit
Składniki
dla dabeli masala
- ▢ 1 suche czerwone chili
- ▢ 1 łyżeczka nasion kolendry lub kolendry w proszku
- ▢ ½ calowej laski cynamonu
- ▢ 2 do 3 goździków
- ▢ ½ łyżeczki nasion kminu
dla czerwonego czosnku chutney
- ▢ 1 do 2 czerwonych chili – namoczone w ciepłej wodzie przez 30-40 minut
- ▢ ½ filiżanki czosnku (lahsun) – posiekanego
- ▢ ½ łyżki soku z cytryny
- ▢ sól do smaku
ziemniaczane nadzienie do dabeli
- ▢ 3 średniej wielkości ziemniaki – ugotowane, obrane i utłuczone
- ▢ 1 mała cebula – drobno posiekana drobno posiekana
- ▢ 2 łyżeczki dabeli masala
- ▢ 1 szczypta asafoetida (hing)
- ▢ ½ łyżeczki kminku
- ▢ 2 łyżki tamaryndowca daktylowego chutney
- ▢ ¼ filiżanki tartego kokosa
- ▢ ¼ filiżanki pestki granatu
- ▢ ¼ filiżanki posiekanych liści kolendry
- ▢ 2 łyżki oleju
- ▢ 2 łyżki wody (opcjonalnie)
- ▢ sól
do podawania dabeli
- .
- ▢ 4 do 5 bułek lub pav pokrojonych w plastry i lekko podpieczonych na maśle lub oleju
- ▢ ½ filiżanki prażonych orzeszków ziemnych
- ▢ ½ filiżanki posiekanych liści kolendry
- ▢ ½ filiżanki nylonowego sev
- ▢ ½ filiżanki pestek granatu
- ▢
- ▢ chutney czosnkowy według potrzeb
- ▢ słodki chutney z daktyli tamaryndowca według potrzeb
Instrukcje
zrobienie proszku dabeli masala
-
Suszone uprażenie czerwonego chili, cumin, cloves, cinnamon and coriander seeds.
-
Wrzucić wszystkie składniki do młynka do mielenia na sucho.
-
Zmielić na drobny proszek. odstawić.
przygotowanie chutney z czerwonego czosnku
-
W mokrym młynku lub blenderze zmielić namoczone czerwone chili, czosnek, sok z cytryny i sól na gładką pastę.
-
W razie potrzeby dodać wody. Odstawić na bok.
tworzenie farszu ziemniaczanego do dabeli
-
Ugotować ziemniaki w szybkowarze lub w kuchence mikrofalowej.
-
Obrać je i utłuc, a następnie odstawić na bok.
-
Na patelni lub w kadai rozgrzać olej. Dodaj kminek.
-
Następnie dodaj posiekaną cebulę i smaż cebulę, aż stanie się miękka.
-
Dodaj asafoetidę/hing i smaż przez minutę na małym ogniu.
-
Dodaj słodki tamaryndowy chutney do cebuli i dobrze wymieszaj.
-
Dodaj tłuczone ziemniaki i ponownie dobrze wymieszaj.
-
Dodaj proszek dabeli masala do tłuczonych ziemniaków. Dobrze wymieszać i posolić.
-
Gotować przez 2-3 minuty mieszając.
-
Jeśli mieszanka wydaje się trochę sucha, dodać 1 lub 2 łyżki wody. Po zakończeniu, rozłożyć farsz na talerzu.
-
Posypać farsz startym kokosem.
-
Dodać trochę posiekanej kolendry na wierzch.
-
Teraz dodać nasiona granatu lub winogrona, lub jedno i drugie. Odłóż farsz ziemniaczany na bok.
przyrządzanie dabeli
-
Zmieść w jednym miejscu wszystkie składniki wymienione w części dotyczącej podawania.
-
Nałóż słodki chutney na jedną kromkę bułki i czerwony chutney czosnkowy na drugą stronę.
-
Wziąć kawałek nadzienia ziemniaczanego i położyć go na jednej z kromek chleba.
-
Dodać trochę posiekanej cebuli i liści kolendry
-
Podsumować kilkoma prażonymi orzeszkami ziemnymi i nasionami granatu.
-
Posypać również trochę dabeli masala. Na koniec posypać sev.
-
Przykryć drugą kromką chleba.
-
Przygotować pozostałe dabeli pav w ten sam sposób i podawać na ciepło.
Przypisy
- Zamiast czerwonego chutney czosnkowego można również użyć miętowo-kolendrowego chutney.
- Dabeli masala w proszku jest łatwo dostępna w metropoliach indyjskich. Więc możesz użyć gotowej dabeli masala.
- Inną odmianą jest dodanie pav bhaji masala zamiast dabeli masala. Dabeli nadal będzie smakować dobrze.
- Na koniec, aby dodać więcej pikanterii, dodaj przyprawione lub masala orzeszki ziemne zamiast zwykłych orzeszków ziemnych.
Informacje żywieniowe Przybliżone wartości
Lubisz nasze filmy? Then do follow and subscribe to us on youtube to get the latest Recipe Video updates.
Wszystkie nasze treści & zdjęcia są chronione prawem autorskim. Prosimy o nie kopiowanie. Jako bloger, jeśli chcesz dostosować ten przepis lub zrobić wideo na youtube, to proszę napisać przepis własnymi słowami i dać klikalny link z powrotem do przepisu na tym url.
.