Czy można zamrozić kiszoną kapustę? A How-To Guide
As sauerkraut becomes more common, its capability to be stored for long-term use via freezing is turning out to be quite beneficial. Możesz więc wyfermentować dużą partię i zamrozić ją na 8 do 12 miesięcy. Można również zdecydować się na przechowywanie go w lodówce do 6 miesięcy.
HOW LONG DOES IT LAST IN THE FREEZER?
CAN FROZEN SAUERKRAUT GO BAD?
HOW DOES FREEZING SAUERKRAUT AFFECT IT ITS TASTE?
PROBIOTYKI I KISZONA KAPUSTA
KORZYŚCI ZDROWOTNE PROBIOTYKÓW W KISZONEJ KAPUŚCIE
CZY MROŻENIE KISZONEJ KAPUSTY ZABIJA PROBIOTYKI I KORZYŚCI ZDROWOTNE?
Jak zamrozić kapustę kiszoną
Jak rozmrozić kapustę kiszoną
FAQ’s
Jak długo wytrzymuje w zamrażarce?
Fermentowana kapusta kiszona może być odcedzona i przechowywana w torbie lub pojemniku w stanie zamrożonym przez 8 do 12 miesięcy. Proces zamrażania zatrzymuje wszystkie procesy gnilne i zapobiega degeneracji składników odżywczych. Po rozmrożeniu kapusta kiszona traci jednak swoją chrupkość i konsystencję. Można to znacznie ograniczyć, odsączając lub gotując kapustę kiszoną przed zamrożeniem.
Czy mrożona kapusta kiszona może się zepsuć?
W końcu mrożona kapusta kiszona straci większość swojego smaku i tekstury, przez co zepsuje się po rozmrożeniu. Unikaj zamrażania kapusty kiszonej przez okres dłuższy niż 12 miesięcy, ponieważ degeneracja tekstury będzie znacznie bardziej wyraźna.
Jak zamrażanie kapusty kiszonej wpływa na jej smak?
Proces zamrażania skutecznie zatrzymuje proces fermentacji, który wytwarza kwas mlekowy – jest to powód, dla którego kapusta kiszona ma kwaśny smak. Kiedy produkcja zostaje zatrzymana, żywność traci swój kwaśny smak, a inne nuty smakowe zostają utracone podczas procesu rozmrażania.
Probiotics And Sauerkraut
Proces fermentacji obejmuje kultury bakterii lactobacillus, które są wprowadzane do kapusty w sposób naturalny podczas wzrostu. Kiedy kapusta zostaje zakiszona, kultury te rozszerzają się wykładniczo i wzbogacają sfermentowaną kapustę o miliardy żywych probiotyków.
Health Benefits Of Probiotics In Sauerkraut
Boosting The Immune System – Kapusta kiszona zawiera probiotyki, które mają silny wpływ na układ odpornościowy. Probiotyki zazwyczaj poprawiają równowagę dobrych bakterii w wyściółce jelit, co zapobiega chorobom związanym z jelitami. Kiszona kapusta jest również bogata w żelazo i witaminę C, które wspierają zdrowy układ odpornościowy i przyspieszają proces gojenia. Ref: ncbi.gov
Poprawa trawienia – Niepasteryzowana kapusta kiszona zawiera miliardy żywych probiotyków, które pomagają odbudować florę jelitową. Regularne spożywanie kiszonej kapusty powoduje wzrost populacji pożytecznych bakterii w układzie pokarmowym, które działają jako pierwsza linia obrony przed szkodliwymi bakteriami i toksynami. W rezultacie, powszechne problemy takie jak gazy, wzdęcia i biegunka są znacznie zmniejszone. Ref: nih.gov
Utrata wagi – Kiszona kapusta zawiera błonnik pokarmowy, który sprawia, że czujesz się syty na dłużej, zmniejszając tym samym liczbę spożywanych posiłków. To w połączeniu z niską zawartością węglowodanów sprawia, że Twoja utrata wagi będzie bardziej zauważalna. Podczas gdy mechanizm działania probiotyków na utratę wagi nie jest w pełni zrozumiały, naukowcy odkryli, że żywność bogata w probiotyki sprzyja utracie wagi. Ref: sciencedirect.com
Does Freezing Sauerkraut Kill Probiotics And Health Benefits?
The freezing process shuts down the fermentation process and freezes the probiotics in sauerkraut. Probiotyki pozostają w stanie uśpienia do momentu rozmrożenia kapusty kiszonej i powrotu do temperatury pokojowej. Podczas tego procesu żywe probiotyki wznowią normalne korzyści zdrowotne.
Jak zamrozić kapustę kiszoną
Przed zamrożeniem kapusty kiszonej zaleca się najpierw odcedzić płyn, aby zachować niektóre walory smakowe i teksturę.
Proces zamrażania krok po kroku
Wymagany sprzęt
Torba lub pojemnik do zamrażarki
Tacki do kostek lodu lub forma do muffinów
Duże sito
Instrukcje
1. Jeśli masz do czynienia z domową kapustą kiszoną, która jest jeszcze w płynie, powinieneś użyć dużego sita do odcedzenia płynu. Jeśli używasz gotowanej kapusty kiszonej, upewnij się, że zupa została odcedzona.
2. Odmierzaj małe porcje do pojedynczych kostek lodu lub do foremek na muffiny w przypadku dużych porcji. Zapobiega to konieczności rozmrażania i ponownego zamrażania dużych ilości kapusty kiszonej za każdym razem, kiedy musisz ją ugotować.
3. Zamroź kapustę kiszoną na noc lub przynajmniej na 4 godziny, kiedy zamarznie na stałe.
4. Przenieś indywidualnie zamrożone kawałki kapusty kiszonej do worków do zamrażania i wyciśnij z nich tyle powietrza, ile zdołasz, zanim je uszczelnisz.
5. Przenieś torebki do zamrażarki i przechowuj w stałej, zamrożonej temperaturze do momentu, kiedy będziesz potrzebować kiszonej kapusty. Kapusta kiszona może pozostać zamrożona przez 8 do 12 miesięcy.
How To Defrost Sauerkraut
Proces rozmrażania kapusty kiszonej będzie zależał od sprzętu pod ręką i ilości czasu jaki masz na przygotowanie posiłku. Istnieją 3 główne metody rozmrażania kapusty kiszonej: rozmrażanie na blacie, rozmrażanie w mikrofalówce i w lodówce.
Odmrażanie kapusty kiszonej na blacie
Wymagany sprzęt
1. Duża miska
2. Mniejsze naczynie, które zmieści się w środku większej miski
Instrukcje
1. Odmierz wymaganą porcję mrożonej kapusty kiszonej i umieść ją w mniejszym naczyniu.
2. Napełnij do połowy dużą miskę wodą z kranu i ustaw ją na blacie.
3. Delikatnie umieść małe naczynie z kapustą kiszoną na środku większej miski i pozostaw w temperaturze pokojowej na kilka godzin lub na noc.
4. Użyj rozmrożonej kapusty kiszonej natychmiast po jej całkowitym rozmrożeniu.
Odmrażanie w kuchence mikrofalowej
Wymagany sprzęt
1. Miska nadająca się do mikrofalówki
2. Pokrywka nadająca się do mikrofalówki
Instrukcje
1. Przełóż zamrożoną kapustę kiszoną do miski nadającej się do mikrofalówki. Użyj pokrywki, aby luźno przykryć kiszoną kapustę, aby zapobiec rozpryskiwaniu się jej po całej mikrofalówce.
2. Ustaw mikrofalówkę na 30- 59% mocy. Rozmrażanie na niższej temperaturze pozwala kapuście kiszonej ogrzać się do końca i rozmrozić bez przegotowania zewnętrznej warstwy. Alternatywnie można użyć ustawienia rozmrażania, które jest dostępne w niektórych modelach mikrofalówek.
3. Mieszaj kapustę kiszoną po każdej 1 minucie podgrzewania, aż się rozmrozi. Użyj podgrzanej kiszonej kapusty natychmiast.
Odmrażanie kiszonej kapusty w lodówce
Potrzebne wyposażenie
1. Pojemnik gotowy do lodówki wyposażony w pokrywę
Instrukcje
1. Przełożyć zamrożoną kapustę do pojemnika przygotowanego do lodówki i przykryć pokrywką.
2. Umieścić pojemnik w lodówce na dolnych półkach, które są znacznie cieplejsze.
3. Kapustę kiszoną można rozmrozić przez noc, a później przechowywać w lodówce przez 3 do 5 dni.
FAQ’s
Can You Freeze Cooked Sauerkraut?
Tak, możesz zamrozić ugotowaną kiszoną kapustę na okres do 12 miesięcy.
Can You Freeze Pork And Sauerkraut?
Tak, możliwe jest zamrożenie wieprzowiny i kiszonej kapusty bez ich rozdzielania. Należy jednak pamiętać o odcedzeniu płynu, aby żywność zachowała swoją konsystencję.
Can You Freeze Canned Sauerkraut?
Tak, możliwe jest zamrożenie kiszonej kapusty w puszce po jej otwarciu. Po prostu odcedź kapustę i przechowuj ją w pojemniku w zamrażarce do 2 miesięcy w stanie zamrożonym.
Can You Freeze A Bag Of Sauerkraut?
Kiszona kapusta może być zamrożona w torbie do zamrażarki, unikaj zamrażania kiszonej kapusty w torbach z opakowaniami, ponieważ mogą one nie być gotowe do zamrożenia.
How Long Can You Keep Sauerkraut In The Refrigerator?
Kiszoną kapustę można przechowywać w lodówce do 6 miesięcy, gdy jest zanurzona w płynie fermentacyjnym.
Can You Freeze Sauerkraut After Its Cooked?
Kiszoną kapustę można zamrozić po ugotowaniu na 3 miesiące.
Kiszoną kapustę można zamrozić po ugotowaniu na 3 miesiące.