Te odmiany cynamonu mają podobieństwa, ale także wiele istotnych różnic.
Are They Any Different?
Jedną ogromną różnicą, o której należy pamiętać jest to, że cynamon mielony sajgoński jest odmianą cassia, a cejloński jest uważany za prawdziwy cynamon cejloński w proszku. Oznacza to, że są one blisko spokrewnione, ale w rzeczywistości pochodzą z różnych drzew.
Cynamon sajgoński jest szeroko znany ze względu na wysokie stężenie olejków eterycznych, które zawiera. Jego smak jest pieprzny i ciepły, z nutą goryczy, gdy jest używany w nadmiarze — z drugiej strony, cynamon cejloński ma nieco bardziej subtelny smak, co czyni go mniej wartościowym niż ten pierwszy.
Which Should I Use and When?
Cynamon sajgoński jest dobrą alternatywą dla cynamonu cejlońskiego w proszku, ale tylko wtedy, gdy nie przygotowujesz tradycyjnych potraw, które wymagają cejlońskiego. Należą do nich potrawy z Meksyku lub Azji Południowo-Wschodniej. Używanie cynamonu sajgońskiego jako alternatywy dla cejlońskiego zmieni smak potrawy i odbierze jej autentyczność.
Ponieważ cynamon sajgoński jest rodzajem kasji, będzie ładnie współgrał z ostrym smakiem innych przypraw w mieszankach takich jak chińska przyprawa pięciornikowa. Jest to również najlepsza odmiana cynamonu do użycia w Pho. Cejloński jest świetny w prostszych daniach z mniejszą ilością przypraw, które mogą przytłoczyć jego smak. Użycie go w czekoladzie lub wypiekach – nawet w churros będzie najlepszym sposobem na jego wykorzystanie. A laski cynamonu cejlońskiego lub cynamonu cassia są doskonałe w grzanym winie i gorących napojach.
Chcesz kupić?
Sprawdź nasz ogromny wybór przypraw w naszym sklepie!